Helado de dulce de leche

Es hora de helados, en verano son de lo más apetecible y fresquitos. Me encanta el dulce de leche y estos helados están de muerte.

Ingredientes para 1 litro de helado :

- 250 ml de leche entero
- 500 ml de nata 35% materia grasa
- 400 g de dulce de leche
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación :

- En un cazo calentamos la leche con la nata, la pizca de sal, el dulce de leche y la pasta de vainilla hasta que a mezcla sea homogénea y el dulce de leche se haya disuelto.
- Pasamos la crema resultante a una jarra y enfriamos durante varias horas.

- Ponemos la heladora en funcionamiento y poco a poco vertemos la crema.
- Dejamos mantecar durante unos 20 ó 30 minutos hasta que el helado haya aumentado de volumen y esté cremoso.
- Pasamos a unos moldes para helados y congelamos unas horas o toda la noche.
- Yo los desmoldo y meto en bolsitas de plástico individuales, y los dejo así en el congelador hasta la hora de consumir.

Idea adaptada del blog :

http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-helado-de-dulce-de-leche

Un helado delicioso.

Helado de dulce de leche con toppins

La receta del helado la vi en el blog :

http://www.jcookingodyssey.com/2015/04/eggless-and-easy-caramel-dulce-de-leche.html

Los toppins son una idea genial para dar un toque divertido y original a tus helados. Mini nubes, frambuesa liofilizada, mini chipsAhoys, dulce de leche, Nutella, fideos de chocolate,...

Ingredientes :

- 450 ml de crema doble
- 150 ml de leche entera
- 1 lata (397g) de caramelo o dulce de leche
- Unas gotas de extracto de vainilla

Preparación :

- Combinar la leche y caramelo y el extracto de vainilla en un bol y batir hasta que no queden grumos de caramelo.
- Ahora añadir la anta y mezclar suavemente todo.
- Verter en la heladora y mantecado según las instrucciones del fabricante.
- Verter en un bol y meter en el congelador.

Delicioso, suave y cremoso. 

Cupcakes de chocolatinas twix y caramelo

Ingredientes para el bizcocho :

- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 1 pízca de sal
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
- 4 huevos medianos

- 200 g de harina para bizcochos tamizada (con levadura incorporada)

- chocolatinas twix

Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.
- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la pasta de vainilla en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso. Unos 8-10 minutos.
- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.
- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la harina restante y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo.
- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad.
- Colocar un trozo de chocolatina dentro de cada cupcake.
- Hornear durante 15-20 minutos.

 Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua

- 50 g de azúcar

- 1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir la pasta de vainilla y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.

Ingredientes para el frosting de dulce de leche :

- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar glass
- 120 g de dulce de leche

Preparación :

- Colocar todo en un bol y batirlo hasta que esté bien mezclado y  cremosos unos 8-10 minutos.
- Meterlo en una manga pastelera y decorar con ello los cupcakes.

Finalmente decorar con un trozo de chocolatina y un poco más de chocolatina machacada espolvoreada por encima, y unos hilos de dulce de leche por encima.

Esferas de chocolate...

y mouse de dulce de leche

Para hacer las esferas sólo hay que fundir el chocolate y pintar con él unos moldes de silicona de media esfera. Dejar enfriar unos minutos en el frigorífico y desmoldar. Se pueden hacer de chocolate negro, con leche, chocolate blanco, de colores...

Para el mousse :

- 200 ml de nata para montar
- 100 g de dulce de leche
- un poco de estabilizante para nata
- un poco más de dulce de leche para el final

Preparación :

- Batir la nata con el estabilizante y cuando casi esté montada añadir el dulce de leche y seguir batiendo hasta que coja la consistencia deseada.
- Metar en una manga pastelera y rellenar.
- Verter un poco de dulce de leche por encima.

Una vez echado el mouse, tapar con otra media esfera de chocolate y adornar con un trocito de papel de oro comestible.

Un sencillo y delicioso postre. Puedes jugar con distintos chocolates y distintos sabores para el mouse.

La sillita y la cuchara las compré en http://latulip.es si visitáis esta página veréis las cosas tan bonitas que tienen para presentar vuestros postres y aperitivos.

Helado de dulce de leche...

para celebrar mi tercer cumple blog.

Muchísimas gracias a todos los que seguís mi blog haciendo así que intente hacer cosas nuevas y diferentes cada fin de semana. Me encanta seguir los vuestros y coger las maravillosas ideas y recetas  que como yo compartís. Como siempre os he dicho es un hobby que me encanta y con el que disfruto un montón. Muchas gracias por estar ahí.

La receta de este riquísimo y cremoso helado es del libro de Sandra Mangas "Polos & Helados"

Ingredientes :

- 500 ml de nata para montar (35% MG)
- 250 ml de leche
- 400 g de dulce de leche

Elaboración :

- Preparamos un baño frío llenando un bol de hielo y agua para enfriar después rápidamente la mezcla.
- En un cazo ponemos la nata y la leche y llevamos a ebullición. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos 300 g de dulce de leche (reservamos los 100 g restantes hasta el día siguiente). Removemos  hasta que esté completamente disuelto.
- Introducimos el bol en el cuenco que habíamos preparado previamente con hielo (sin que el agua llegue a tocar en ningún momento el helado) y vamos removiendo de vez en cuando para que la mezcla enfríe rápidamente.
- Entonces la guardamos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta el día siguiente.

- Una vez bien fría la mezcla, manteamos el helado en una máquina heladora según las instrucciones del fabricante.

-  Alternativamente, podemos introducir la mezcla en el congelador dentro de un recipiente hermético.
Durante las 2 ó 3 primeras horas de congelación la sacaremos cada media hora y batiremos con un tenedor o un batidor de varillas.

- Una vez mantecado el helado, calentamos unos segundos el dulce de leche que habíamos reservado el día anterior para que se vuelva más líquido.

- En un recipiente hermético vamos alternando capas de helado y cucharadas de dulce de leche. 

- Finalmente tapamos con papel sulfurizado (o film de plástico) y guardamos 24 horas en el congelador.

- Sacamos del congelador 10 minutos antes de consumir. 

Vacaciones en el mar

El tema de nuestra fiesta sorpresa para el sesenta cumpleaños de Maite fue un crucero, así que... vacaciones en el mar.

Este fue el postre especial para Maite, una pecera con un fondo de mar, todo comestible menos le pecera de cristal. Peces de galleta y fondant, peces de galleta con spray plateado comestible, estrella y caracola de mar de chocolate blanco (y frambuesa liofilizada dentro), conguitos blancos, coral de chocolate negro y frambuesa liofilizada crispy, bolitas de galleta y chocolate blanco y galletas digestive molidas.

La receta de los corales la podéis encontrar pinchando aquí y aquí. Es un postre precioso y delicioso, y fácil de hacer. Ideal para acompañar el café.

Para las galletas podéis utilizar vuestra receta preferida. Yo he usado esta de vainilla que podéis encontrar pinchando aquí.

De postre para los invitados había cupcakes de chocolate y mango, exquisitos; y cupcakes de tres leches rellenos de dulce de leche, no menos deliciosos.

Ambos deliciosos y decorados para la ocasión. Los de mango, con arena (galletas digestive molidas) y estrellas de mar, caracolas y piedras hechas con fondant; y los de tres leches con frosting de nata azul y peces de galleta plateados.

La receta de los cupcakes de chocolate y mango la podéis encontrar pinchando aquí.

La receta de los cupcakes de tres leches la copié de este blog :

http://recelandia.blogspot.mx/2013/04/cupcakes-de-tres-leches.html

Ingredientes para los cupcakes :

- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 95 g de harina
- 1 1/2 cucharadas de maizena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 90 ml. de leche

Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.

- En un bol tamizar la harina, la maizena y la levadura.

- En otro recipiente juntarla leche y la vainilla.

- Batir la mantequilla hasta que se convierta en una crema y agregar el azúcar, seguir batiendo.

- Añadir el huevo y seguir batiendo.

- Bajar un poco la velocidad y agregar alternativamente los ingredientes líquidos y los ingredientes secos, comenzando con leche, es importante hacerlo poco a poco, para que el bizcocho quede esponjoso.

- Repartir en las cápsulas de papel y llenar hasta los 2/3 de su capacidad.

- Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.

- Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para la mezcla de tres leches :

- 80 ml. de leche evaporada
- 80ml. de nata líquida
- 80 ml. de leche condensada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclar las tres leches hasta que se integren completamente, meter unos segundos en el microondas para que la mezcla esté templada a la hora de usarla.

Mojar los bizcochos con esta mezcla. Yo utilicé una pipeta y la llené seis veces para cada cupcake.

Después hice un agujero en cada cupcake y rellené con dulce de leche.

Finalmente decoré con nata montada teñida con colorante azul. son unos cupcakes deliciosos, también puedes rellenarlos de chocolate o mermelada o cualquier otra mezcla que te apetezca.

Otra de las sorpresas  para Maite fue una bola de cristal (plástico en este caso) llena de estas galletas de perritas chihuahua vestidas de marinerito. Ella tiene una perrita que se llama Lía.

Quedaron muy divertidas pero no tuve tiempo de hacer la foto con las galletas empaquetadas y metidas en la bola.

Preparé un mensaje en una botella para cada invitado, los coloqué en un bol de cristal con arena y después de la cena cada uno cogió una y leyó su mensaje.

Aquí os pongo alguna foto de como decoramos la casa.

Pusimos manteles en el techo con banderines y flores de papel. Las mesas las tapamos con sábanas y redes por encima, y pusimos peces de papel de colores entre las redes.. la vajilla era de diferentes modelos en tonos azules, de cartón, paneras hechas con bolsas de papel blancas, barquitos de papel de colores para adornar. Los platos y los barquitos son de una tienda online inglesa http://www.talkingtables.eu/ranges/party-porcelain-blue/, tiene cosas preciosas para fiestas o eventos.

Todo ello acompañado de un día inmejorable para zarpar, pudimos estar en la cubierta hasta las cuatro de la mañana. La cual también decoramos con luces, farolillos chinos de papel en blanco y rojo, zona de descanso con sofás, zona de copas...

En estas botellas cuyo tapón es un diamante pusimos un salmorejo de aperitivo. Las he comprado en http://www.latulip.es/tienda/ps-reciclable/126-botella-anoushka.html y las latas también, si os pasáis por allí veréis la cantidad de cosas preciosas que tienen.

Y también usamos estas latas de catering para uno de los entrantes.

Lo pasamos genial y creo que para Maite fue un día inolvidable.

La vida es mejor con amigos.

Estábamos, estamos,

estaremos juntos.

A pedazos, a ratos,

a párpados, a sueños...