Cupcakes de té matcha y kumquat

Unos cupcakes deliciosos, la mezcla del té matcha con el kumquat es buenísima.

Receta adaptada del blog :

http://www.twiggstudios.com/2015/02/matcha-green-tea-cake-with-black-sesame/

Ingredientes para el bizcocho :

- 110 g de azúcar glas
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 110 g de harina con levadura incorporada
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 1/2 cucharadas de de té matcha (yo usé matcha de naranja)
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- 2 cucharadas de leche
- Mermelada de kumquat

 Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC
- Tamizar la harina, la sal y el té matcha. Reservar.

- Batir la mantequilla con el azúcar, previamente tamizada, hasta que la masa esté esponjosa y blanquecina, unos 5-6 minutos.

- Añadir los huevos uno a uno, y no añadir el segundo hasta integrar bien el primero.

- Incorporar el extracto y mezclar.

- Después agregar la mitad de la mezcla de la harina, la leche y el resto de la mezcla. Mezclar lo justo.

- Llenar los moldes de los cupcakes hasta sus 3/4 partes, hacer un agujero en el centro y colocar una cucharadita de mermelada de kumquat, hornear durante 20 minutos a 180ºC.

- Sacar y dejar enfriar unos 3-4 minutos sobre una rejilla, desmoldar y dejar enfriar completamente. 

Mermelada de kumquat

Ingredientes :

- 1 kg de kumquat con piel y sin pepitas
- 350 g de azúcar
- 1 hoja de gelatina si estuviera demasiado líquida

Preparación :

- Partir los kunquat en 4 y espolvorear con el azúcar.
- Dejarlos macerar unas 4-6 horas.
- Poner a cocer, en el microondas, durante unos 8 mn removiendo cada dos.
- Si hiciera falta la gelatina, sería el momento de añadirla previamente hidratada.
- Batir más o menos, según guste con trozos más o menos grandes.

Ingredientes para el frosting de mascarpone con matcha :

- 250 g de queso mascarpone

- 250 g de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa, muy fría

- 1 cucharada de té matcha

- 50 g de azúcar glass

- 1/4 cucharadita de goma xantana

Preparación :

- Colocar en un bol la nata muy fría, el mascarpone, el azúcar glass , la goma xantana y el té matcha y montar todo junto. 

- Cuando coja consistencia estará listo, verterlo en una manga pastelera para decorar los cupcakes, podéis usar la boquilla que queráis.

Los tiestos son una original forma de presentarlos. Cubiertos de galletas oreo trituradas para simular la tierra y colocando una ramita de menta o albahaca, o alguna flor comestible. Quedan genial.

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Calabazas, fantasmas, calaveras... de oreo para Halloween

Unas galletas con sabor a oreo, tremendamente terroríficas y originales, que encontré en el blog de Irmina y que me encantaron en cuanto las vi. Su blog es http://www.elzurrondelospostres.com/2014/10/brujas-y-calabazas-halloween14.html

Ingredientes :

- 100 g de mantequilla sin sal

- 40 g de azúcar glas

- 100 g de galletas oreo molidas

- 200 g de harina integral

- 15 g de cacao puro en polvo

- 1 cucharada de vainilla líquida

- 1/2 cucharadita de colorante alimenticio negro

- 2 cucharadas de leche

Azúcar glas para marcar el dibujo.

Preparación :

- En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y la vainilla, mezclamos, le añadimos las galletas oreo molidas, la sal, el colorante, el cacao, la leche y la harina, integramos bien.

- Guardamos en una bolsa de plástico en la nevera unas horas o de un día para otro .

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos las galletas a nuestro gusto, con la ayuda de una plantilla marcamos los diferentes dibujos y colocamos en una bandeja cubierta con papel vegetal. Llevamos a la nevera una hora y horneamos unos 12 minutos más o menos.

- Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos por encima con azúcar glas para remarcar el dibujo.

Son unas galletas muy diferentes, a mi me han gustado mucho pero son mucho menos dulces que a las que estamos acostumbrados. Me encanta la presentación que tienen, para mí mucho más bonitas que las de fondant, más rústicas y originales.

Y aquí os dejo entradas de postres de Halloween, de otros años, de mi blog :

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2013/11/terciopelo-rojo-para-el-cumpleanos-de.html

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2013/10/galletas-de-naranja-para-halloween.html

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2013/10/cupcakes-de-zanahoria.html

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2013/10/paraiso-de-chocolate-para-halloween.html

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2013/10/galletas-de-limon-para-halloween.html

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2012/10/boo.html

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2011/10/proximamente-halloween.html

Y aquí algunas de nuestras fiestas de Halloween :

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2012/11/cumpleanos-en-una-noche-de-otono.html

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2012/11/noche-de-halloween_4.html

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2011/11/halloween-en-la-cuadra-encantada.html

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2011/09/halloween-en-el-pais-de-las-maravillas.html

http://lagalletarota.blogspot.com.es/2011/09/halloween.html

Cupcakes de oreo

Deliciosa receta vista en el blog :

http://www.cupcakelosophy.com/2013/11/receta-tarta-chocolate-oreo.html

Un bizcocho realmente esponjoso y la mezcla con las oreo resulta exquisita.

Bizcocho esponjoso de chocolate

Ingredientes :

- 110 g de azúcar

- 5 huevos a temperatura ambiente

- 75 g de harina postres

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura

- 50 g de mantequilla derretida y fría

- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.
- Batir los huevos junto con el azúcar y la vainilla. Hacerlo durante unos 10-12 minutos, hasta que blanqueen y la crema haya duplicado o triplicado el volumen inicial.
- Mientras los huevos blanquean, mezclar todos los ingredientes secos y tamizarlos juntos unas tres veces. Reservar.
- Añadir los ingredientes secos a la crema de huevos y mezclar a velocidad baja, con cuidado de no bajar la masa.
- Por último, incorporar la mantequilla derretida y volver a batir para integrarla.
- Verter la masa en las cápsulas para cupcakes
- Hornear a 170ºC unos 15 minutos.
- Sacar del horno y dejar unos tres minutos en el molde, después sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Reservar.

Buttercream de Oreo

Ingredientes :

- 200 g de mantequilla blanda o en pomada (un pelín derretida pero no líquida)

- 10 cucharadas de azúcar glas tamizada

- 1 cucharadita de pasta de vainilla

- 10 galletas oreo picadas

- 1 cucharada de leche

 Preparación :

- Batir la mantequilla con las varillas hasta que quede una crema.
- Añadir poco a poco el azúcar glas, a velocidad baja para que no se llene la casa de azúcar. Una vez que se haya integrado con la mantequilla, aumentar la velocidad de las varillas y batir durante unos 4-5 minutos más hasta que la mantequilla se blanquee. Tal vez aumente de tamaño.
- Es importante tamizar el azúcar glas para que no queden grumos en la crema de mantequilla. Si lo hacéis os aseguraréis una buttercream muy suave y cremosa.
- Añadir la vainilla y las galletas oreo trituradas junto con la leche y mezclar unos dos minutos más.
- Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes cuando esté completamente fríos.

Terminar la decoración con una mini galleta oreo.

Macetas para el cumpleaños de Miguel

A Miguel le encantan las plantas así que para su cumpleaños decidí hacerle cupcakes decorados como si fuesen macetas. Los tiestos eran de barro y las cápsulas de los cupcakes encajaban perfectamente en ellos. Hice cactus y flores de diferentes formas y colores, con masa fondant, y también hojas.

Los cupcakes eran de terciopelo rojo con frosting de queso teñido en color verde. Para hacer la tierra usé galletas oreos machacadas. Los cactus también estaban hechos con el frosting de queso y una flor de masa fondant.

Para los cupcakes utilicé una receta que he usado mas veces y es del blog :

http://www.objetivocupcake.com/2012/02/menos-innovadora-imposible-mini.html

 Ingredientes para los cupcakes de terciopelo rojo :

- 60 ml de aceite de oliva suave
- 160 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
- 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo ( sugarflair extra red )
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 125 ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150 g de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de vinagre blanco

Preparación :

- Precalentamos el horno a 170ºC.
- Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 5 mn para que se corte.
- En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
- En otro bol tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina con cacao.
- Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
- Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo.
- Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcake, sin llenarlos más de 2/3 y hornearlos durante 15 -20 mn (para cupcakes normales) o 10 mn (si son minis).
- Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 3 mn en el molde y luego por completo en una rejilla.

Ingredientes para el frosting de queso :

- 250 g de queso philadelphia
- 250 g de queso mascarpone
- 50 g de nata para montar
- 75 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1/4 de cucharadita de goma xantana

Preparación :

- Echar todos los ingredientes, menos el colorante, en un bol ( yo lo hice en la KitchenAid) y batir hasta que la crema coja consistencia. Añadir el colorante y batir hasta que esté bien repartido.
- Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes.

Unos con una capa de frosting de queso para pegar las oreos trituradas y otros para poner encima las flores. Las llevé presentadas en una caja de madera de fruta, entre papel de seda verde y algunas hojas naturales. Quedaba precioso pero no pude hacer fotos de la presentación.

Cheesecake de frutos rojos y oreo

Fuente : http://cupcakelosophy.blogspot.com.es

 Yo eché gelatina porque prefiero frío pero no congelado, estaba muy bueno y cremoso.

Ingredientes para la base :

- 150 g de galletas oreo
- 50 g de mantequilla derretida
- 5 ó 6 oreos más para separar las capas

Preparación :

- Picar bien las galletas hasta que estén totalmente desmenuzadas. En un bol, verter las galletas junto con la mantequilla y mezclar bien para que quede una pasta.
- Verter la masa de galletas en un molde y apretarla bien para formar la base. No debe de ser una capa muy gruesa.
- Meter en la nevera mientras preparáis el relleno para que se endurezca la base.

Yo este paso lo hice diferente, pues usé un molde de silicona y la base la coloqué al final. Y desmoldé después de congelar. Finalmente puse en la nevera para que se desconjelase y tomarlo frío y cremoso.

Ingredientes para el cheesecake :

- 300 g de queso crema tipo philadelphia

- 250 g  de queso mascarpone

- 400 ml de nata para montar

- 130 g de azúcar

- Ralladura de 1/2 limón

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 5 hojas de gelatina

- 100 g de fresas
- 150 g de frambuesas

- 150 g de arándanos (también podéis usar cerezas deshuesadas)

- Colorante rosa (opcional)

Preparación :

- En un bol grande mezclar el queso crema, el mascarpone, la nata, la ralladura del limón y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté cremoso. Separar la masa en dos partes iguales. Reservar.
- Picar las fresas y batirlas, mezclarlas junto con una de las partes de crema de queso y añadir también las frambuesas. Hidratar 2  y 1/2 hojas de gelatina en agua, después fundir en el microondas y mezclar con la crema de queso. Verter sobre la base de galletas oreo, alisar la superficie, cubrir el molde y meter en el congelador durante al menos una hora.
- Pasado el tiempo, colocar las 5 galletas enteras que habíamos reservado sobre el cheesecake de fresa congelado.
- Triturar los arándanos y mezclar con la crema de queso restante. Añadir las 2 y 1/2 hojas de gelatina restantes ( previamente hidratadas). Añadir, si queréis un color más intenso, unas gotitas de colorante rosa y mezclar. Verter sobre el cheesecake de fresa y las galletas oreo.
- Si preferís congelado, no echéis la gelatina y meter en el congelador, sacándolo siempre como mínimo una hora antes de comer. Para desmoldar, esperar al menos 30 - 45 mn. antes de sacar el pastel del molde.

Para decorar usar fresas, frambuesas, arándanos, cerezas... Resulta muy refrescante.

Cake pops de chocolate blanco

Es la segunda vez que hago cake pops.

La primera vez eran de chocolate con leche, me han encantado los dos.

Están rellenos de galletas oreo con philadelphia. Receta pinchando aquí. Y las flores, hojas y mariposas están hechas con fondant. Tienen una presentación preciosa.

Si son para regalar los puedes envolver individualmente y presentarlos de muchas formas diferentes, esta es una de ellas.

Huele a primavera...

Mis cake pops florecen

Tenía muchas ganas de hacer cake pops pues solo hice una pequeña prueba hace tiempo, pinchar aquí

Pero nunca los había decorado, me ha gustado mucho hacerlos, quedan preciosos.

Cake pops de galletas oreo

Ingredientes :

- 16 galletas oreo

- 75 g de queso philadelphia ( en algunos puse mascarpone)

- Chocolate negro o con leche ( como más te guste)

- Flores, mariposas... de fondant u otras decoraciones que te gusten

Preparación :

- Triturar las galletas y mezclar bien con el queso, hasta que parezca una plastilina.
- Hacer bolas de unos 14-15 gr. y meter en la nevera unos 10 mn.
- Fundir el chocolate y meter en él el extremo de cada palito para insertarlo en cada bola.
- Meter de nuevo en el frigorífico unos 15 mn más.
- Después sumergir completamente cada bolita en el chocolate fundido, escurrir y dejar enfriar.

Cuando estén completamente fríos ya puedes decorar. Yo hice flores, hojas y mariposas con fondant, también usé bolitas de colores. Puedes decorarlo como se te ocurra o como más te guste, según la época del año o el tema que elijas...

Spring is coming...