Galletas de naranja para Halloween




Receta de galletas de naranja que viene en la revista SUGARtremens.




Ingredientes :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glas
- 1 huevo L + 1 yema
- 2-3 cucharadas de pasta de naranja
- 650 g de harina tamizada (yo he usado de repostería)
- 1 pellizquito de sal




Preparación :

-  Batir la mantequilla con una batidora hasta que casi doble su volumen.
- Añade el azúcar poco a poco para que se vaya integrando. Cuando esté integrado, echa la yema y el huevo ligeramente batidos, la pasta de naranja, e incorporalo suavemente a la mezcla de mantequilla y azúcar.
- Una vez esté todo mezclado, añade la harina junto al pellizco de sal bien tamizados, poco a poco, para que se vaya integrando con el resto de ingredientes y bate hasta que esté todo bien mezclado.
- En este punto, si ves que al batidor le cuesta porque está muy espesa, sigue amasando con las manos. Y forma una bola que no se te pegue en las manos. 
- Córtala en cuatro porciones y estira cada porción entre dos papeles de horno.
- Deja reposar en la nevera la masa un mínimo de media hora. Corta la masa con los cortadores que más te gusten, pon las galletas en una placa de hornear un poquito separadas y sobre papel de horno. Repite esta operación hasta acabar con toda la masa.
- Precalienta el horno a 170º C. Hornear unos 15 ó 16 minutos hasta que las veas doradas por los bordes. Déjalas enfriar encima de una rejilla.




Con unos moldes de silicona para fondant hice todos estos adornos, puedes utilizar los colores que prefieras y adaptarlos a tu gusto.




Unas galletas super crujientes con un exquisito sabor a naranja.




Me gustan estos adornos porque no afectan mucho, al ser pequeños,  al sabor de las galletas. 




Y en estas cajitas de http://selfpackaging.es/ son el regalo perfecto para Halloween o cualquier otra ocasión.




Cupcakes de zanahoria




Receta para la magdalena cogida del libro "Cupcakes a Diario"




Ingredientes :

- 2 huevos tamaño L
- 120 g de azúcar moreno
- 110 ml de aceite de oliva suave
- 150 g de harina de trigo (yo he usado de repostería)
- 1 cucharadita de canela
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pellizco de sal
- 150 g de zanahoria rallada muy fina
- 60 g de nueces bien picadas
- 25 g de coco rallado
- 1 manzana golden pequeña




Preparación :

- Batimos los huevos y el azúcar durante 3 minutos a velocidad media. Añadimos el aceite de oliva y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
- Tamizamos la harina con la canela, la levadura, el bicarbonato y la sal. La añadimos a la mezcla poco a poco, batiendo a velocidad mínima hasta que se integre totalmente.
- Hacemos un puré con la manzana y mezclamos con las nueces y el coco. Incorporamos a la masa mezclando cuidadosamente con la ayuda de una espátula.
- Rallamos la zanahoria y la incorporamos a la masa mezclando suavemente.
- Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta 2/3 aproximadamente y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, esta salga limpia.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar en el mismo molde durante 2-3 minutos aproximádamente.
- Después los pasamos a enfriar sobre una rejilla.




Marshmallow glaseado de queso crema :

- 300 g de queso crema (philadelphia)
- 1/2 bote de crema de marshmallow (Fluff). Para mi estaba demasiado dulce, la próxima vez echaré un poco menos.




Mezclar bien ambos ingredientes, verter en una manga pastelera y decorar. He usado unos ojos de azúcar para que parezcan fantasmas, quedan muy divertidos y perfectos para Halloween.
Este glaseado lo vi en el blog :
http://www.passionforbaking.com/blog/2013/09/05/carrot-cupcakes-with-cream-cheese-frosting/




Estaban suaves y jugosos, me han encantado.




Paraíso de chocolate para Halloween...


deliciosos cupcakes de Peggy Porschen, llamados paraíso de chocolate en su último libro de cupcakes. Impresionantemente buenos.




Ingredientes :

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 285 g de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes
- 180 g de harina (yo he usado de repostería)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 8 g de cacao en polvo
- 125 g de chocolate negro picado
- 165 ml de leche




Preparación :

- Poner el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo. Y llevar lentamente a ebullición hasta que el chocolate y el azúcar  se disuelvan. Reservar.
- Poner la mantequilla y la otra mitad del azúcar en un cuenco y batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
- Bata los huevos en un bol y viértalos poco a poco sobre la mezcla de la mantequilla.
- Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao sobre la mezcla.
- Remueva hasta que esté apenas combinada.
- Verter la mezcla del chocolate sobre esta masa y unir bien. Raspar las paredes del cuenco para aprovecharlo todo. Transferir a una jarra y llenar los moldes a dos tercios de su altura.
- Hornear enseguida unos 15-20 minutos, dependiendo de su horno.
- Los cupcakes estarán cocidos ,cuando, al tocar la superficie con el dedo, vuelva a su posición inicial. Si inserta un cuchillo limpio en el bizcocho, deberá salir con unas pocas migas adheridas, pues la textura debe ser algo densa y pegajosa.
- Déjelos reposar unos 3 minutos en la placa antes de colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.




Para hacer el relleno :

- Picar 1/2 kg de fresas y añadir 2 cucharadas de azúcar y un chorrito de limón. Meter en el microondas unos 6 mn. hasta hacer una mermelada. Dejar enfriar un poco.

- Hacer una especie de cono en el cupcake y rellenar con una cucharadita de la mermelada de fresas.
- Batir el resto para echar después por encima del frosting de los cupcakes.




Ingredientes para el frosting :
- 250 g de queso mascarpone
- 125 g de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas




Preparación :

- Verter todos los ingredientes en un bol y batir con las varillas hasta que esté bien montado y tenga una consistencia espesa.
- Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes.

Finalmente echar un poco del batido de fresas por encima y decorar con un cuchillo de azúcar.




Son deliciosos, impresionantes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Galletas de limón para Halloween




Deliciosas y crujientes galletas de limón, buenísimas.




Receta adaptada de la de galletas de naranja que viene en la revista SUGARtremens. 




Ingredientes :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glas
- 1 huevo L + 1 yema
- 1 y 1/2 cucharada de pasta de limón
- 1 cucharada de lemon curd
- 650 g de harina tamizada (yo he usado de repostería)
- 1 pellizquito de sal




Preparación :

-  Batir la mantequilla con una batidora hasta que casi doble su volumen.
- Añade el azúcar poco a poco para que se vaya integrando. Cuando esté integrado, echa la yema y el huevo ligeramente batidos, la pasta de limón y el lemon cure, e incorporalo suavemente a la mezcla de mantequilla y azúcar.
- Una vez esté todo mezclado, añade la harina junto al pellizco de sal bien tamizados, poco a poco, para que se vaya integrando con el resto de ingredientes y bate hasta que esté todo bien mezclado.
- En este punto, si ves que al batidor le cuesta porque está muy espesa, sigue amasando con las manos. Y forma una bola que no se te pegue en las manos. 
- Córtala en cuatro porciones y estira cada porción entre dos papeles de horno.
- Deja reposar en la nevera la masa un mínimo de media hora. Corta la masa con los cortadores que más te gusten, pon las galletas en una placa de hornear un poquito separadas y sobre papel de horno. Repite esta operación hasta acabar con toda la masa.
- Precalienta el horno a 170º C. Hornear unos 15 ó 16 minutos hasta que las veas doradas por los bordes. Déjalas enfriar encima de una rejilla.




Estos preciosos conos de papel de periódico los compré en :
donde tienen unas cosas preciosas para catering, aperitivos, postres...




Me encanta como quedan estas galletas para Halloween, tienen un tamaño ideal y quedan preciosas sin tener que decorarlas. Un regalo estupendo para los invitados o amigos.




Cupcakes de chocolate, fresa y frambuesa


Una mezcla exquisita.




Ingredientes chocolate cupcakes :

- 120 g de chocolate de cobertura
- 75 g de mantequilla temperatura ambiente
- 145 g de azúcar moreno
- 2 huevos tamaño L
- 175 g de harina de repostería
- 1 cucharilla de levadura royal
- 1 cucharilla de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 240 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharilla de esencia de vainilla
- Frambuesas




Preparación:

- Precalentar el horno a 180ºC
- Trocear el chocolate y fundir en el microondas o al baño maria.
- En un bol poner la mantequilla y al azúcar, batir con las varillas a velocidad media hasta que la mezcla haya blanqueado y este esponjosa.
- A continuación añadiremos los huevos uno a uno , no añadir el siguiente hasta que el primero este bien integrado.
- Seguidamente añadir el chocolate  y batir muy bien otra vez.
- En otro bol tamizar la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Añadir 1/3 de esta mezcla a la anterior y batir bien, a continuación 1/2 de la leche y volver a batir. Repetir hasta terminar.
- Verter en los moldes de papel hasta 2/3 de su capacidad, colocar dentro de cada uno 2 frambuesas y hornear unos 15-18 mn
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.





ingredientes para el frosting :

- 250 g de queso mascarpone
- 125 g de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 y 1/2 cucharadas de pasta de fresa




Preparación :

- Verter todos los ingredientes en un bol y batir con las varillas hasta que esté bien montado y tenga una consistencia espesa.
- Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes.