Y para San Valentín...

una joya dulce




Estas galletas engarzadas en un anillo son un detalle ideal para endulzar San Valentín. Y dentro de esta caja en forma de diamante son toda una joya.




Receta para las galletas :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glass tamizada
- 500 g de harina tamizada
- 1 huevo L ó XL
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de pasta de vainilla




Preparación :

- Batir la mantequilla unos minutos e incorporar el azúcar. Batir el conjunto unos dos minutos.
- Añadir el huevo y la pasta de vainilla y batir un minuto más.
- Verter  la harina con la sal y mezclar lo justo, hasta que la mezcla esté homogénea.
- Formar una bola y enfriar una hora en la nevera.
- Cortar y colocar en una bandeja, volver a enfriar antes de hornear.
- Hornear a media altura a 170º-180º C durante unos 15 mn más o menos (depende del horno)
- Enfriar las galletas sobre una rejilla.

Finalmente he decorado con papel comestible y en algunos anillos he colocado un mini corazón de galleta pintado con spray plata (comestible), y en otros anillos he puesto una llave hecha con fondant y también pintada con spray plata.



Corazones de chocolate y naranja ... #talkingtables


para San Valentín.




Son unas galletas muy ricas, la mezcla de chocolate y naranja me ha encantado.
Receta copiada del blog : 
Ingredientes :

- 250 g de mantequilla
- 275 g de azúcar glass tamizado
- 50 g de cacao
- 1 cucharada sopera colmada de pasta de naranja
- 2 huevos medianos
- 470 g de harina tamizada
- 1 pizca de sal




Preparación :

- Tamizar la harina, el cacao y la sal y reservar.
- Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado.
- Añadir los huevos batidos lentamente y la pasta de naranja.
- Y finalmente agregar la mezcla de harina a la masa.
- Refrigerar unas 2 horas antes de cortar las galletas.
- Hornear a 180ºC durante unos 10 minutos.

Yo he decorado con papeles comestibles.




En estas bolsitas con las blondas en forma de corazón quedan perfectas para regalar. Y también en los mini moldes de plum-cake dentro de bolsas de celofán transparentes son un regalo perfecto. Las bolsitas de papel las podéis encontrar en http://www.mandisign.com.




Cupcakes de fresas y champán




Deliciosa y sofisticada receta, perfecta para una fiesta en el jardín, y disfrutar con una copa de champán rosado. Esta receta es del libro "Boutique de Pastelería" de Peggy Porschen.




Ingredientes para los cupcakes :

- 100 g de mantequilla ablandada
- 100 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 2 huevos medianos
- 100 g de harina con levadura




Preparación :

- Poner la mantequilla, la sal, la vainilla y el azúcar en un cuenco mezclador y batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa (unos 5-6 minutos).
- Batir ligeramente los huevos en otro cuenco y verterlos lentamente sobre la preparación de mantequilla sin dejar de batir. Si empieza a separarse no añada más huevo e incorpore, batiendo de 2 a 3 cucharadas de harina. Esto hará que la preparación quede bien mezclada.
- Una vez haya incorporado todo el huevo, mezcle ligeramente con la harina. Esto asegurará que el bizcocho se conserve ligero y esponjoso.
- Con una manga pastelera vierta la masa en los moldes hasta llegar a 2/3 de su altura.
- Hornee de 12 a 15 minutos con el horno previamente calentado a 175ºC.
- Los cupcakes estarán cocidos cuando sus superficies estén doradas  y al tocarlos recuperen su posición original.
- Sacarlos del horno y dejar reposar 10 minutos antes de pincelarlos con el almíbar.




Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 50 ml de marc de champán

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir el marc de champán y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez.
- Reservar.




Para rellenar se utiliza una buena mermelada de fresas y champán, haciendo un hueco en la parte superior de los cupcakes.




Ingredientes para el frosting :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de icing sugar
- 4 cucharadas de fluff (crema de nubes)
- 2-3 cucharaditas de pasta de fresa

Preparación :

- Para preparar la crema batiremos la mantequilla con el icing sugar hasta que tengamos una crema pálida y esponjosa (unos 5 minutos) y le añadiremos el fluff y la pasta de fresa. Batimos un par de minutos para que se integre bien y ya podemos decorar nuestros cupcakes.




Cupcakes de manzana y caramelo




Ingredientes para los cupcakes :

- 1 yogur natural
- 2 medidas del yogur de azúcar
- 3 medidas del yogur de harina postres tamizada
- 1 medida del yogur de aceite de oliva suave
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 1 sobre de levadura royal
- 1-2 manzanas ralladas




Preparación :

- Calentar el horno a 180ºC
- Batir el azúcar y los huevos hasta que la masa blanquee y doble su volumen.
- Añadir los demás ingredientes, menos la harina y la levadura, y mezclar bien.
- Tamizar la harina y la levadura y añadir a la mezcla anterior, batiendo sólo lo justo hasta que la mezcla esté homogénea.
- Finalmente añadir la manzana.
- Rellenar las cápsulas de los cupcakes hasta 2/3 de su capacidad y hornear durante unos 15 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.




Frosting de caramelo :

- 200 ml. de nata para montar
- 100 ml. de dulce de leche

Preparación :

- Verter la nata en un bol y montar, antes de que esté montada del todo, añadir el dulce de leche y terminar de montar.
- Meter en una manga pastelera y decorar.




Finalmente, una vez fríos los cupcakes, adornar con el frosting de dulce de leche. Están deliciosos.




Macarons de Alta Costura...


Estos macarons los he hecho con la receta del libro "Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura" un libro precioso y con unas decoraciones con un gusto exquisito.





Ingredientes para la masa de los macarons :

- 150 g de harina de almendra
- 150 g de azúcar glasé
- 112 g de claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 40 g de agua




Preparación :

- Tamizar la harina de almendra y el azúcar glasé dos veces por separado y pesarlos, no pesarlos y luego tamizarlos porque se pierde cantidad de harina de almendra en el tamizado.
- Mezclarlos bien e incorporar 56 g de claras de huevo, batir hasta formar una pasta.
- Hacer un merengue italiano : agregar en una olla 150 g de azúcar y 40 g de agua, revolver y poner al fuego, colocar dentro de la olla un termómetro para caramelo. Pincelar los bordes interiores de la olla con un pincel humedecido en agua para que no se formen cristales de azúcar.
- Cuando el termómetro marque 110ºC comenzar a montar los 56 g restantes de clara de huevo a punto de nieve, que no queden demasiado duras.
- Cuando el termómetro marque 117ºC, retirar el almíbar del fuego y verterlo lentamente dentro de las claras montadas a punto de nieve, no echar el almíbar sobre las varillas de la batidora para que no se endurezca, hacerlo sobre las paredes del bol. Montar el merengue con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que se forme un merengue no demasiado duro.
- Agregar la mitad del merengue a la pasta de almendras.
- Verificar que el merengue esté tibio, si está caliente arruinará la preparación ya que sacará fuera el aceite de las almendras. Mezclar con una espátula  hasta que esté integrado y luego incorporar el resto del merengue, mezclando bien. Añadir el colorante en pasta o gel.




- Mezclar con una espátula enérgicamente hasta que la pasta tenga una textura suave. Esta operación se denomina "macaronner" y es quizás la parte  más importante para la elaboración exitosa de los macarons y requiere práctica. Si se mezcla muy poco, la superficie de los macarons quedará rugosa y con picos, y si se mezcla demasiado quedarán planos y se deformarán. Al mezclar hay que ir tocando la pasta y levantarla formando un pico, si ese pico queda duro falta mezclar más, si ese pico desaparece rápidamente es que la pasta está muy blanda porque se ha mezclado demasiado, el pico tiene que desaparecer lentamente para obtener la consistencia correcta.
- Incorporar la pasta a una manga pastelera con una boquilla Nº 11, cubrir una bandeja con papel sulfurizado. Se pueden dibujar círculos de unos 4 cm. de diámetro.
- Colocar la manga perpendicularmente y presionar hasta formar los macarons, dejar de presionar y retirar la manga.
- Una vez escudillados todos los macarons, golpear la bandeja por debajo con la mano para que desaparezcan las irregularidades.
- Dejar reposar los macarons durante media hora antes de hornearlos para que formen una piel, esto hará que salgan lisos y con buen pie, no dejarlos reposar más de una hora.
- Hornear los macarons a 140ºC con el ventilados del horno durante aproximadamente 15 mn.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.

Yo siempre los dejo reposar más tiempo, a veces toda la noche, para que me salga el pie.



 
Relleno de naranja y flor de azahar

Ingredientes para el relleno :

- 250 g de mascarpone
- 180 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de te de agua de azahar
- 1 ralladura de naranja (ecológica, no tratada químicamente)
- 10 g de zumo de naranja

Preparación :

- Quitar el suero que pudiese tener el mascarpone, agregar el azúcar glas tamizado y batir con la batidora eléctrica a velocidad máxima hasta que la preparación esté cremosa.
- Incorporar la ralladura y zumo de naranja, el agua de azahar y batir.




Les he decorado con un botón de chocolate rosa.

Sorpresas enlatadas




Deliciosas galletas de vainilla para regalar, que dentro de estas latas cerradas herméticamente, son todo un lujo.




Ingredientes para las galletas :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glass tamizada
- 500 g de harina tamizada
- 1 huevo L ó XL
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de pasta de vainilla




Preparación :

- Batir la mantequilla unos minutos e incorporar el azúcar. Batir el conjunto unos dos minutos.
- Añadir el huevo y la pasta de vainilla y batir un minuto más.
- Verter  la harina con la sal y mezclar lo justo, hasta que la mezcla esté homogénea.
- Formar una bola y enfriar una hora en la nevera.
- Cortar y colocar en una bandeja, volver a enfriar antes de hornear.
- Hornear a media altura a 170º-180º C durante unos 15 mn más o menos (depende del horno)
- Enfriar las galletas sobre una rejilla.




Me encantan estos cortadores de galletas de Navidad, tienen un tamaño ideal y además no necesitan decoración pues ya quedan estampadas al cortar.




Después sólo tienes que meterás en las latas, sellar y poner las etiquetas. Son una preciosidad.




Ya sabéis que las latas son de :
http://www.latulip.es/tienda/67-linea-gourmet?p=2




Cupcakes de oreo


Deliciosa receta vista en el blog :
Un bizcocho realmente esponjoso y la mezcla con las oreo resulta exquisita.




Bizcocho esponjoso de chocolate

Ingredientes :

- 110 g de azúcar
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 75 g de harina postres
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura
- 50 g de mantequilla derretida y fría
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.
- Batir los huevos junto con el azúcar y la vainilla. Hacerlo durante unos 10-12 minutos, hasta que blanqueen y la crema haya duplicado o triplicado el volumen inicial.
- Mientras los huevos blanquean, mezclar todos los ingredientes secos y tamizarlos juntos unas tres veces. Reservar.
- Añadir los ingredientes secos a la crema de huevos y mezclar a velocidad baja, con cuidado de no bajar la masa.
- Por último, incorporar la mantequilla derretida y volver a batir para integrarla.
- Verter la masa en las cápsulas para cupcakes
- Hornear a 170ºC unos 15 minutos.
- Sacar del horno y dejar unos tres minutos en el molde, después sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Reservar.




Buttercream de Oreo

Ingredientes :

- 200 g de mantequilla blanda o en pomada (un pelín derretida pero no líquida)
- 10 cucharadas de azúcar glas tamizada
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 10 galletas oreo picadas
- 1 cucharada de leche




 Preparación :

- Batir la mantequilla con las varillas hasta que quede una crema.
- Añadir poco a poco el azúcar glas, a velocidad baja para que no se llene la casa de azúcar. Una vez que se haya integrado con la mantequilla, aumentar la velocidad de las varillas y batir durante unos 4-5 minutos más hasta que la mantequilla se blanquee. Tal vez aumente de tamaño.
- Es importante tamizar el azúcar glas para que no queden grumos en la crema de mantequilla. Si lo hacéis os aseguraréis una buttercream muy suave y cremosa.
- Añadir la vainilla y las galletas oreo trituradas junto con la leche y mezclar unos dos minutos más.
- Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes cuando esté completamente fríos.

Terminar la decoración con una mini galleta oreo.