Trifle de chocolate y dulce de leche...

para el cumpleaños de Lucía

Esta hecho con bizcocho de chocolate, mouse de mascarpone con chocolate, dulce de leche y crema de nata con dulce de leche. La receta del bizcocho es del libro de Peggy Porschen "Boutique de Pastelería".

Ingredientes para el bizcocho :

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 285 g de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes
- 180 g de harina (yo he usado de repostería)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 8 g de cacao en polvo
- 125 g de chocolate negro picado
- 165 ml de leche

Yo hice magdalenas en vez de un bizcocho para desmigarlas o romper en trozos al hacer el trifle.

Preparación :

- Poner el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo. Y llevar lentamente a ebullición hasta que el chocolate y el azúcar  se disuelvan. Reservar.
- Poner la mantequilla y la otra mitad del azúcar en un cuenco y batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
- Bata los huevos en un bol y viértalos poco a poco sobre la mezcla de la mantequilla.
- Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao sobre la mezcla.
- Remueva hasta que esté apenas combinada.
- Verter la mezcla del chocolate sobre esta masa y unir bien. Raspar las paredes del cuenco para aprovecharlo todo. Transferir a una jarra y llenar los moldes a dos tercios de su altura.
- Hornear enseguida unos 15-20 minutos, dependiendo de su horno.
- Los cupcakes estarán cocidos cuando al tocar la superficie con el dedo, vuelva a su posición inicial. Si inserta un cuchillo limpio en el bizcocho, deberá salir con unas pocas migas adheridas, pues la textura debe ser algo densa y pegajosa.
- Déjelos reposar unos 3 minutos en la placa antes de colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Para el mouse de mascarpone con chocolate :

- 250 g de mascarpone
- 250 g de nata para montar
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 150 g de chocolate Nestlé postres

Echar el mascarpone, la nata y el azúcar en el bol de la batidora y empezar a montar todo junto, cuando empiece a espesar añadir el chocolate fundido y templado y terminar de montar. Reservar.

Ingredientes para la crema de dulce de leche :

- 300 ml de nata para montar
- 150 g de dulce de leche
- 1/2 de cucharadita de goma xantana

Preparación :

- Empezar a montar la nata con la goma xantana, cuando esté cogiendo consistencia añadir el dulce de leche y terminar de montar todo junto.

Montaje final :

- Consiste en ir haciendo capas. Primero puse una de trocitos de bizcocho, otra de mouse de chocolate, crema de dulce de leche y unos chorretes de dulce de leche. Y vuelta a empezar, eso en la copa grande que es para varias personas. En las pequeñas o individuales hice menos capas porque no entraban las mismas. Si os gustan estos ingredientes os encantará, está delicioso.

Siempre tendremos París...

Cumpleaños de Chema

Esta vez para el cumpleaños de Chema el tema de la fiesta fue París, un café de París. Aquí os pongo alguna foto para que veáis algo de la decoración y al final las fotos de los postres. La vajilla, que es desechable, la combinamos en tres modelos diferentes en tonos azules. Las copas también son desechables con el pié en color azul, todo esto lo pedimos a http://www.unsolouso.es/, donde tienen unas cosas preciosas. Como podéis ver encima de cada plato había un sobre con el nombre de cada invitado así al final de la cena cada uno podia escribir algo en la tarjetita y dársela a Chema y cuando las leyese saber de quién era cada dedicatoria.

Las lamparitas de la mesa eran copas con una tulipa de papel que hizo Gema. Quedaban genial. En las ventanas pusimos estores de rallas y también  pósters de la Torre Eiffel, biombos y fotos de París para decorar, cada mesa (había cinco) tenía un mini caballete de madera con el menú. En cada silla había colgado un pañuelo azul (de papel) para que los invitados se lo pusieran en el cuello, y también boinas, gafas, viñetas,... de cartulina todo hecho por Gema.

La mesa que tenía las bebidas y los postres, como veis aquí abajo, la decoramos con un maniquí al que hicimos un vestido con unas cortinas e imperdibles y la cola del mismo era el mantel. A la derecha están los estores de flores rojas, blancas y azules que tapaban la cocina de la casa. Y como siempre en nuestras fiestas nunca faltan las proyecciones con música e imágenes del tema de la fiesta y otro personal para ver todos antes de la cena (hechos por Eva y Elena). Gema y yo nos vestimos de camareras con cofia, puños y delantal blanco para atender y servir a los invitados.

Aquí todos los invitados con el homenajeado. Lo pasamos genial!!!!!!!!!!!!

Antes del postre a Chema le dimos una maletita de cartón craft con su botella de Moét, su copa, confeti, golosinas,... De postre había macarons, cupcakes de fresas y champán, la tarta de Chema (esclusiva para él) y una latita con galletas (de motivos de París) de recuerdo para cada invitado.

La receta de los macarons la podéis encontrar pinchando aquí.

Están decorados con flores y hojas hechas con masa fondant.

La receta de cupcakes la podéis encontrar pinchando aquí. Estaban decorados con toppers parisinos.

Y como ya habéis visto al principio, la tarta que le hice a Chema, quedó preciosa. También era de fresas y champán con frambuesas, la Torre Eiffel era, como la cubierta de la tarta, de masa fondant  negra con stencil de flores doradas y unas rosas también de fondant con purpurina dorada y unos dibujos con motivos de París de papel fondant al rededor de la tarta.

Receta para el bizcocho de la tarta :

- 83 g de harina tamizada
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 66 ml. de buttermilk
- 1/2 cucharadita de marc de champán
- 41 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 66 g de azúcar
- 1 huevo L

Preparación :

- Bate el huevo con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave, unos 8 minutos.
- Mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco y reserva. (Previamente tamizados).
- Calienta el buttermilk y funde en él la mantequilla y añade el marc de champán. 
- Añade ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina. ( 3 adicciones de harina y dos de buttermilk).
- Mezcla todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el buttermilk estén incorporados.
- Vierte la masa en dos moldes pequeños y hornea unos 20 mn. aproximadamente a 175ºC.
- Sacar, dejar enfriar.

Para el almíbar de Champán :

- 50 ml. de agua

- 50 ml. de Marc de Champán

- 50 g de azúcar blanco

Preparación :

- Mezclar todo y poner a calentar revolviendo sólo un poco, cuando esté por hervir dejar de revolver para que el azúcar no se cristalice, llevar a ebullición y quitar enseguida del fuego. Dejar enfriar.

Frosting :

- 125 g de mascarpone
- 125 ml de nata para montar
- 40 g de azúcar glas
- 15 g de pasta de fresitas silvestres

El frosting :

- Colocar en un bol la nata muy fría, el mascarpone, el azúcar glass y la pasta de fresas y montar todo junto, hasta que coja la consistencia deseada.

Montaje de la tarta :

- Yo hice sólo una capa de relleno, empapando con un poco de almíbar de champán las dos partes del bizcocho y rellenando de frosting de fresas y unas cuantas frambuesas. Tambien forré con frosting la tarta antes de cubrirla con el fondant.

Estas de aquí abajo son las latitas con galletas obsequio para cada invitado.

Están cerradas con Washi tape. Unas están decoradas con papel fondant y otras con sellos estampados.

La receta que usé para las galletas la podéis encontrar pinchando aquí.

Los que te queremos te deseamos Feliz Cumpleaños!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

50 Africa 50...

El año pasado dije que si me tocaba el euromillón mi cincuenta cumpleaños lo celebraría en Africa, evidentemente no me ha tocado... pero entre Gema, Paco, Xavi, Chema, Elena, Eva y Araceli se encargaron de acercar Africa a mi fiesta. No os podéis imaginar lo que se lo curraron, estaba precioso, fué como vivir "Memorias de Africa".

Aquí os pongo algunas fotos para que podáis ver parte de la decoración, aunque sinceramente estaba mucho más bonito al natural. 

Todo decorado al mas mínimo detalle, con troncos, ramas, árboles, telas, redes... La mesa, como podéis ver, estaba súper bonita.

La proyección que veis en el fondo es del montaje que hizo mi hermana Eva, Memorias de Africa, casi dos horas de imágenes maravillosas acompañadas de una música increíble. Estuvo puesto mientras llegaba la gente, tomábamos  el aperitivo y cenabamos . Aparte me hizo otro personal, mucho mas cortito, que vimos al principio. Igualmente genial.

Aquí abajo estaba la zona del bar, totalmente ambientada.

Y la mayor sorpresa de la noche, mi hermana Araceli, que vive en Inglaterra y vino especialmente para mi cumpleaños. No tenía ni la menor idea, casi me da algo cuando la vi. Aquí estamos las cuatro hermanas, Araceli es la de la derecha, al lado Eva, después yo, y la de la izquierda Gema.

El photocool estaba precioso, con lianas y monos. Mis hijos y sus novias también vinieron a la fiesta.

Antes de los postres Gema nos dio un sobre a cada uno con un detalle súper original, que había hecho ella, para ponernos en la cabeza. En la foto de abajo lo podéis ver.

Quedaba genial, muy divertido. El mío era diferente, yo era la reina de la noche...

Mi postre era una caja preciosa con un pack genial, idea de Gema, donde venía mi mini tarta con su vela aparte y su guirnalda para que yo la decorase, mi botella de Moet & Chandon con su copa, globos, confeti...Sensacional y buenísimo. Y además tuve tal montón de regalos que jamás pude imaginar, me dio hasta vergüenza.

Mi preciosa tarta.

Marian me prometió el año pasado que se encargaría del postre para mi 50 cumpleaños, y aquí abajo podéis ver que me trajo cincuenta. Muy buenos.

Para los invitados había mousse de mascarpone, fresas y galleta, igual que mi tarta. Me encanta como queda esta presentación presentación en los tarritos.

Y también este "Mousse de chocolate con leche y caramelo con mantequilla salada" cuya receta podéis encontrar pinchando aquí.

Es un mousse muy esponjoso, con un toque de caramelo y una textura increíble.

Como ya os he dicho que no faltaba detalle, Gema, también hizo estas galletas en forma de jirafa con papel impreso fondant.

Empaquetadas de lujo para obsequiar a los invitados con un dulce recuerdo. Las guirnaldas, también hechas por ella, con whasi tapes de tela.

Muchísimas gracias a todos por acompañarme, estar con vosotros fue el mejor de los regalos. Y para los que me preparasteis la fiesta, que sé que ha sido un trabajo impresionante, no tengo palabras... Os quiero, un beso muy fuerte.

Sorpresa, sorpresa, sorpresa...

Ayer fue mi 50 cumpleaños y tuve el mejor de los regalos, una fiesta sorpresa con una escenario insuperable Africa, y en la mejor compañía : hijos, marido, hermanos, amigos... Y tal montón de regalos que nunca pude imaginar. Muchísimas gracias a todos. En breve pondré algunas fotos para que podáis ver un poquito del genial y maravilloso montaje que me hicieron. Algo espectacular. Para empezar el día mi amiga Elena me sorprendió con este sensacional ramo de flores.

Cumpleaños en una noche de otoño...

para Eva.

Así fue el centro de la mesa, con un toque Halloween...

ramas, hojas de otoño, calabazas de diferentes formas y colores, ratones, arañas... Y una galleta en cada sitio, abajo os pongo los diferentes modelos de las mismas.

Estas hojas quedan fantásticas para el aperitivo, son obleas de empanadillas cortadas con un molde para galletas. Están pinceladas con huevo batido y, en este caso, espolvoreadas con albahaca. Yo las usé para hacer una tapita, coloqué encima queso feta con una anchoa al rededor y dos trocitos de fresa encima. Quedó muy bien, las hojas me encantaron, y pienso que por sí solas con diferentes especias quedan genial para servir como aperitivo.

Para el postre hice estos cupcakes de terciopelo rojo con frosting de queso y arañas de chocolate. Buenísimos. La idea de las arañas la cogí del blog :

http://www.mycakeschool.com/blog/chocolate-spider-invasiona-halloween-blog-tutorial/

Ingredientes para las magdalenas :

- 250 g de harina de repostería tamizada

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 cucharadas soperas de cacao (15 g también tamizado)

- 115 g de mantequilla ambiente ( yo he usado 60 g de mantequilla y 55 g de aceite de oliva suave)

- 300 g de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharada de  extracto  de vainilla

- 240 ml de buttermilk

- 2 cucharadas de colorante rojo líquido ( yo he usado en pasta)

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación :

- Mezclar la harina con el cacao y la sal, todo ello tamizado.
- Aparte batir los huevos con el azúcar durante 5-6 mn.
- Calentar el buttermilk y fundir en él la mantequilla, añadir el colorante, el aceite y el extracto de vainilla.
- Añadir a la mezcla de los huevos la harina y el butttermilk, alternando, en tres adicciones de harina y dos de buttermilk ( empezando y terminando con la de harina).
- Aparte mezclar el vinagre con el bicarbonato, dejar en efervescencia y rápidamente añadir a la mezcla.
- Verter en las cápsulas de papel y hornear a 175ºC durante 15 mn.

Ingredientes para el frosting de queso :

- 150 g de queso philadelphia
- 250 g de queso mascarpone
- 150 g de nata para montar
- 75 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación :

- Echar todos los ingredientes en un bol ( yo lo hice en la KitchenAid) y batir hasta que la crema coja consistencia.
- Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes.

Para hacer las arañas, fundir chocolate negro y meterlo en un biberón. Después dibujarlas sobre papel de horno y dejar enfriar completamente antes de despegar. Finalmente colocar una encima de cada cupcake.

Aquí os pongo los diferentes modelos de las galletas que hice para los invitados.

Las calaveras tienen un ojo de cristal (hecho con caramelo) y el otro es una rosa que aprendí a hacer con el maravilloso libro "Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura" de Patricia Arribálzaga. Toda una joya de libro, preciosísimo y con unas explicaciones estupendas.

La masa que utilicé para hacer las galletas también es del mismo libro.

Tanto las rosas como la hojas de hiedra son de fondant.

Para dar a los invitados las empaqueté individualmente  en bolsitas de celofán y puse una etiqueta con un clip en forma de hueso.

También muy divertidos los pies y las hojas para hacer fantasmas. Me encanta como quedan.

Boo, Boo, Boo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Y esta es la tarta que la hice a Eva.

Adaptada de la que vi en este blog :

 http://blog.amyatlas.com/2012/08/princess-and-the-pea-guest-dessert-feature/

Yo la hice igual que los cupcakes, el bizcocho de terciopelo rojo y el relleno de frosting de queso. La cabecera y los pies de la cama son de galleta y también la carita, los demás adornos (la manta, la almohada... son de fondant)

Es un bizcocho riquísimo, con un sabor muy especial y suave y jugoso.

Muchísimas Felicidades Evi !!!!!!!!!