Cupcakes de frutos rojos para pascua...

o cupcakes nidos con huevos de chocolate dorados

Ingredientes para los bizcochos :

- 175 g de harina con levadura
- 1 cucharadita de levadura
- 3 huevos grandes
- 175 g de azúcar en polvo
- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Arándanos y frambuesas

Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.
- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso. Unos 8-10 minutos.
- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.
- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la harina restante junto con la levadura y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo.
- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad.
- Colocar dos frambuesas y dos arándanos dentro de cada cupcake.
- Hornear durante unos 15-20 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla unos 4 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.

 Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir la pasta de vainilla y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.

Ingredientes para el frosting de mascarpone :

- 250 g de queso mascarpone

- 200 g de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa, muy fría

- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 50 g de azúcar glas
- 1/4 cucharadita de goma xantana

Preparación :

- Colocar en un bol la nata muy fría, el mascarpone, el azúcar glass , la goma xantana y el extracto de vainilla y montar todo junto. 

- Cuando coja consistencia estará listo, verterlo en una manga pastelera para decorar los cupcakes, podéis usar la boquilla que queráis.

He decorado con la boquilla 1M como si fuesen nidos y adornado con huevos dorados de chocolate.

Huevos Kinder reciclados...

para el cumpleaños de Lucía.

Quería hacer algo especial para el cumpleaños de mi sobrina Lucía y como la encanta el dulce de leche, se me ocurrió comprar huevos Kinder abrirles con cuidado y rellenarles con mousse de dulce de leche y un chorrito de dulce de leche, cerrarles y decorarles con flores y mariposas de fondant y papel comestible. 

Los cerré pegándolos con un poco de chocolate fundido. Y después es sólo imaginación, podéis decorarlos de muchas formas diferentes, como el relleno que también admite muchas posibilidades.

 Aquí podéis ver lo que había dentro, si os gusta el dulce de leche, totalmente exquisito.

Para el mousse :

- 200 ml de nata para montar
- 100 g de dulce de leche
- un poco de estabilizante para nata
- un poco más de dulce de leche para el final

Preparación :

- Batir la nata con el estabilizante y cuando casi esté montada añadir el dulce de leche y seguir batiendo hasta que coja la consistencia deseada.
- Metar en una manga pastelera y rellenar.
- Verter un poco de dulce de leche por encima.

Esta era la idea de la presentación, me encantan estas hueveras de cuatro. Y además decoradas quedan preciosas pero no me cerraban con los adornos,  las corté a la mitad y puse en medio una vela dorada,  envolví con un papel de celofán y adorné con una etiqueta y también quedó precioso. Estas hueveras también son ideales para galletas o mini cupcakes.

Felices 15 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!