Sticky toffee pudding sin dátiles...

para San Valentín

Ingredientes para el bizcocho :

- 190 g de harina
- 1 1/2 cucharadita de levadura
- 120 g de azúcar morena suave
- 1 pizca de sal
- 120 ml de leche
- 2 huevos
- 90 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Ingredientes para la salsa de caramelo :

- 120 g de mantequilla
- 200 g de azúcar moreno
- 250 ml de nata líquida

Preparación de los bizcochos :

- Precalentar el horno a 170º C

- En un tazón grande tamizar juntos la harina la sal y la levadura.

- Añadir el azúcar y mezclar bien.

- En otro recipiente, añadir la leche, los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida.

- Batir juntos hasta que esté espumosa la superficie.

- Añadir la mezcla de leche a la harina y mezclar hasta que esté suave.

- Verter en los moldes para cupcakes y hornear durante 12-15 minutos aproximadamente.

Preparación de la salsa :

- Colocar la mantequilla, el azúcar y la nata en un cazo grande y hervir a fuego medio alto hasta que la salsa esté lisa y marrón oscuro, revolviendo con frecuencia.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
- Finalmente rociar los bizcochos (pudín) con la salsa antes de servir.

Receta adaptada del blog :

http://allrecipes.co.uk/recipe/25068/sticky-toffee-pudding-without-dates.aspx?o_is=RecentlyViewed&o_ln=RecViewed_Link_1

Los he decorado con nubes de azúcar en forma de corazón y Toppers de San Valentín.

Para mi 5º cumple blog...

he hecho un fondo de mar de galletas

Muchísimas gracias a todos los que seguís mi blog y a los que compartís vuestras ideas y creaciones dulces para que los que tenemos este hobby sigamos haciendo la vida un poquito más dulce a la gente que queremos.

 Esta es una idea adaptada del blog :

http://www.quiavolelestartes.com/sous-locean-tarte-exotique-sans-gluten/

Me gustó mucho esta idea en cuanto la vi. Yo he utilizado otra receta para hacer las galletas y he usado chocolate blanco para pegar y decorar. Los peces y las estrellas que llevan caramelo en el centro son galletas de cristal.

Ingredientes :

- 125 g de azúcar glas tamizado
- 200 g de mantequilla a punto de pomada
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 400 g de harina de repostería tamizada
- Caramelos de colores

Preparación :

- Mezclamos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta formar una pasta, cuidado de no hacerlo demasiado para no introducir mucho aire a la mezcla.
- Añadimos el huevo batido y mezclamos.
- La esencia de vainilla y mezclamos.
- Y por último iremos añadiendo la harina con la pizca de sal poco a poco. Echaremos cucharada a cucharada hasta terminarla toda, quedará una masa arenosa. Todo este proceso lo hago con máquina, a partir de ahora ya sigo a mano.
- Pasamos la masa a la mesa y y la unimos, puede que necesitemos un poco más de harina pero muy poco, lo justo para unir la masa y formar una bola.
- Dividimos la masa en dos partes y ponemos cada parte entre dos papeles de horno. Estiramos al grosor deseado y guardamos las planchas de masa 3 horas como mínimo en la nevera.
- Para las galletas de cristal hacemos un agujero en medio y colocamos unos trocitos de caramelo, que se fundirá al hornearlas.

- Precalentamos el horno a 180ºC
- Sacamos la masa de la nevera, cortamos con el cortapastas y colocamos sobre la bandeja del horno.
- Horneamos durante 14 minutos más o menos, dependerá del grosor y tamaño de las galletas.
- Sacamos del horno y mantenemos 5 minutos en la bandeja de hornear, las retiramos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.
- Cuando estén completamente frías ya podemos decorar y pegar.

La receta de las galletas la copié del blog :

http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/galletas-decoradas-galletas-bombon-de-pascua/

Para hacer estas galletas podéis usar vuestra receta preferida.

En mi blog hay alguna otra entrada de diferentes fondos de mar os pongo los enlaces por si las queréis ver. Para ver mi preferida podéis pinchar aquí, es la que veis bajo estas lineas.

Pinchando aquí podéis ver otra de las entradas.

Pinchando aquí tenéis otra de navidad en el mar.

Y pinchando aquí tenéis un tutorial de como hacer los corales de chocolate.

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Galletas de caramelo

Para hacer estas riquísimas galletas otoñales he utilizado la receta de galletas de caramelo del libro "Las mejores recetas de dulcesentimiento" de Mirta.

Ingredientes :

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente 

- 200 g de azúcar moreno

- 1 huevo L

- 40 g de caramelo líquido

- 1 cucharadita de canela en polvo (2 en la receta de Mirta)

- 350 g de harina

- 1 pizca de sal

Preparación :

- Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.
- Añade el huevo y el caramelo, y vuelve a batir para que se integre bien.
- Después incorpora la harina y la canela, mezclando lo justo para que todos los ingredientes se integren bien.
- Cuando tengas la masa lista, estírala entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo. Dividir la masa en dos partes. Procura que toda la masa quede con el mismo grosor usando un rodillo especial con topes a los lados para graduar el grosor de la galleta, o con varillas del mismo grueso, a cada lado de la masa haciendo tope.

- Deja que la masa repose en la nevera entre 2 y 3 horas. Yo suelo hacerla por la noche y dejarla hasta el día siguiente. Esto es fundamental para que al cortar las galletas, la masa no se deforme.
- Las galletas se hornean 180º C con calor arriba y abajo durante 12 - 15 minutos. El tiempo depende del tamaño y grosor de la galleta. Como son de color claro puedes ver como va el horneado. A diferencia de la masa de bizcocho, en el caso de las galletas podemos abrir el horno de vez en cuando. No dejes que las galletas se tuesten demasiado.
- Una vez estén hechas, sácalas del horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para hacer estas galletas puedes sustituir el caramelo por toffee casero. El sabor es muy parecido. Os pongo la receta.

Ingredientes :

- 75 g de mantequilla (puede ser con sal o sin sal)
- 250 g de azúcar moreno
- 200 ml de nata

Preparación :

- Pon la nata en un cazo y deja que hierva un par de minutos. A continuación, retira la nata del fuego y reserva para más adelante.
- Pon el azúcar moreno a fuego lento y conviértelo en caramelo. Es un proceso un poco lento, pero es importante que no dejes de remover constantemente para que no se pegue y queme el azúcar.
- Retira el caramelo del fuego y ve echando la nata poquito a poquito, sin dejar de remover.Hazlo así porque la mezcla hervirá mucho y puede ser un poco peligroso.
- Finalmente añade la mantequilla en dados (mejor si está a temperatura ambiente para que el contraste de temperatura sea mínimo) y vuelve a poner la mezcla a fuego lento, hasta que todos los ingredientes se integren bien.

Cupcakes de chocolatinas twix y caramelo

Ingredientes para el bizcocho :

- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 1 pízca de sal
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
- 4 huevos medianos

- 200 g de harina para bizcochos tamizada (con levadura incorporada)

- chocolatinas twix

Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.
- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la pasta de vainilla en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso. Unos 8-10 minutos.
- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.
- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la harina restante y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo.
- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad.
- Colocar un trozo de chocolatina dentro de cada cupcake.
- Hornear durante 15-20 minutos.

 Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua

- 50 g de azúcar

- 1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir la pasta de vainilla y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.

Ingredientes para el frosting de dulce de leche :

- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar glass
- 120 g de dulce de leche

Preparación :

- Colocar todo en un bol y batirlo hasta que esté bien mezclado y  cremosos unos 8-10 minutos.
- Meterlo en una manga pastelera y decorar con ello los cupcakes.

Finalmente decorar con un trozo de chocolatina y un poco más de chocolatina machacada espolvoreada por encima, y unos hilos de dulce de leche por encima.

Stroopwafels decorados para Navidad

La stroopwafels es una sencilla y humilde galleta de los Países Bajos, tiene un sabor y una textura deliciosa, con caramelo suave y flexible entre los barquillos muy finos. La única cosa mejor que una stroopwafel es un stroopwafel con una taza de té caliente. EL calor del té funde ligeramente el caramelo interior de la galleta y es una delicia el degustarla en ese momento junto con el té o café.

Receta adaptada del blog :

http://thirstyfortea.com/2013/12/23/christmas-tree-stroopwafels/

Las galletas stroopwafels (tapa té) las he comprado en una tienda especializada en té. Yo he añadido la decoración Navideña, es una idea genial. He puesto en la base chocolate blanco para pegar las galletas, y después puedes decorar como quieras o tu imaginación te sugiera.

He hecho unas galletas Navideñas para las cuales he utilizado una receta de Sandra Mangas de su libro "Las recetas de la felicidad". También puedes encontrar la receta en su blog :

http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/12/galletas-jengibre-postres-navidad.html

Ingredientes :

- 350 g de harina tamizada

- 125 g de mantequilla fría

- 100 g de miel de caña (melaza o miel normal)

- 1/4 de nuez moscada molida

- 1/4 de clavo molido

- 1/4 de jengibre molido

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 100 g de azúcar

- 1 huevo mediano

 Preparación :

- Mezclamos todos los ingredientes con las manos o en la KitchenAid.
- Formamos una bola,  que dividimos en tres partes. Y metemos en el frigorífico una o dos horas.
- Después estiramos a unos 5 mm y cortamos con los cortadores que hayamos elegido.
- Mientras volvemos a refrigerar las galletas antes de hornear precalentamos el horno a 170ºC.
- Horneamos las galletas unos 10 minutos o hasta que estén tostaditas por los bordes. Las sacamos del horno, las dejamos reposar 5 minutos, y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Cuando estén completamente frías ya las podemos decorar.

He decorado las galletas con glasa y adornos de azúcar como confeti de colores, perlas plateadas, azúcar dorado,... El té que he hecho para esta ocasión, y que me encanta, es un té azul de naranja o lo que es lo mismo oolong de naranja.

Y mi versión para regalar dentro de una bola de Navidad me parece estupenda.

Un regalo diferente para desear Feliz Navidad a personas especiales.

Panna cotta de caramelo salado

Receta adaptada del blog :
 http://www.manusmenu.com/salted-caramel-panna-cotta

Ingredientes :

- 300 ml de nata líquida
- 100 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 hojas de gelatina ó 2 cucharaditas de gelatina en polvo
- 1 pizca de sal marina

Preparación :

- Poner las hojas de gelatina en un recipiente lleno de agua fría durante 10 minutos o hasta que estén blandas.
- Poner la nata, la leche y el extracto de vainilla en una taza y calentar en el microondas durante 40 segundos.
- Poner el azúcar en una cacerola de fondo grueso y derretir a fuego medio hasta que se convierta en un color ámbar oscuro. Yo lo suelo hacer en el microondas.

- Añadir con cuidado la mezcla de nata caliente revolviendo en el caramelo y mantenerlo en el fuego (que puede solidificarse en este punto, remover hasta que el caramelo se derrita de nuevo).
- Añadir la sal marina y mezclar.
- Exprimir el exceso de agua de las hojas de gelatina y añadirlas a la crema de caramelo caliente. Mezclar bien hasta que esté completamente incorporado.
- Colar la mezcla en vasos o los moldes que hayáis escogido.
- Refrigerar por lo menos 4 horas (o durante toda la noche) antes de servir.

Yo las he decorado con mas escamas de sal marina y otras con bolitas de chocolate y caramelo. Una panna corta deliciosa, estaba muy buena. Yo usé estos tarros, como los de los petisuis comprados, que pedí en la tienda de María Lunarillos http://www.marialunarillos.com

Cupcakes de manzana y caramelo

Ingredientes para los cupcakes :

- 1 yogur natural
- 2 medidas del yogur de azúcar
- 3 medidas del yogur de harina postres tamizada
- 1 medida del yogur de aceite de oliva suave
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 1 sobre de levadura royal
- 1-2 manzanas ralladas

Preparación :

- Calentar el horno a 180ºC
- Batir el azúcar y los huevos hasta que la masa blanquee y doble su volumen.
- Añadir los demás ingredientes, menos la harina y la levadura, y mezclar bien.
- Tamizar la harina y la levadura y añadir a la mezcla anterior, batiendo sólo lo justo hasta que la mezcla esté homogénea.
- Finalmente añadir la manzana.
- Rellenar las cápsulas de los cupcakes hasta 2/3 de su capacidad y hornear durante unos 15 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

Frosting de caramelo :

- 200 ml. de nata para montar
- 100 ml. de dulce de leche

Preparación :

- Verter la nata en un bol y montar, antes de que esté montada del todo, añadir el dulce de leche y terminar de montar.
- Meter en una manga pastelera y decorar.

Finalmente, una vez fríos los cupcakes, adornar con el frosting de dulce de leche. Están deliciosos.