Cupcakes de fresas y champán




Para estos cupcakes he utilizado el bizcocho más esponjoso y suave que conozco, que es el que utilizo para los cupcakes de tiramisú. He puesto dentro unos trocitos de fresa  y el frosting es de mascarpone con Marc de Moet Chandon. Buenísimos.




Ingredientes para el bizcocho :

- 160 g de harina de todo uso
- 3/4 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 ml. de leche a temperatura ambiente
- 57 g de mantequilla
- 3 huevos + 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar blanco
- 1 cucharada de Marc de Champán
- Fresas 




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol poner los huevos junto con las yemas  y el azúcar y batir durante un mínimo de 12 mn. a velocidad media. Este paso es muy importante y básico para conseguir la textura esponjosa de los cupcakes. Tiene que quedar una crema blanca y aproximadamente el triple de volumen.
- Mientras se blanquean los huevos, poner en un bol la leche junto con la mantequilla ( cortada a dados) y el Marc de Champán. Meter al microondas a potencia baja ( máximo 600 W ) y en intervalos de tiempo cortos hasta que la mantequilla se haya deshecho del todo. Retirar del micro y cambiar de bol para que se enfríe la mezcla.
- En otro bol, mezclar los ingredientes secos y remover con un tenedor. Y después tamizar.
- Cuando ya tengáis la crema de huevos blanca y espumosa, verter 1/3 de la mezcla de harina y mezclar a velocidad baja con las varillas durante unos 4 segundos. Parar la máquina e incorporar la mitad de la leche con mantequilla. Volver a batir unos 4 segundos. Repetir este proceso hasta que acabéis la harina ( harina 3 adicciones, leche 2 adicciones). Parar la máquina y retirar el bol. Acabar de mezclar con la espátula de silicona, bajando toda la masa de las paredes del bol.
- Preparar los papeles de los cupcakes y llenar 3/4 partes del molde, colocando dentro de la masa 2-3 trocitos de fresas.
- Hornear unos 15 mn. a 180ºC.
- Dejar enfriar en el molde unos 3 mn. y retrar para dejar enfriar en una rejilla. 




Para el almíbar de Champán :

- 50 ml. de agua
- 50 ml. de Marc de Champán
- 50 g de azúcar blanco

Preparación :

- Mezclar todo y poner a calentar revolviendo sólo un poco, cuando esté por hervir dejar de revolver para que el azúcar no se cristalice, llevar a ebullición y quitar enseguida del fuego. Dejar enfriar.




Para la crema de mascarpone :

- 250 g de queso mascarpone
- 250 g de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa, muy fría
- 2 cucharadas de Marc de Champán
- 50 g de azúcar glass

Preparación :

- Colocar en un bol la nata muy fría, el mascarpone, el azúcar glass y el Marc de Champán y montar todo junto. 
- Cuando coja consistencia estará listo, echarlo en una manga pastelera para decorar los cupcakes, podéis usar la boquilla que queráis.

Yo los he espolvoreado con frambuesa liofilizada y he colocado una pipeta de almíbar de Champán en cada cupcake para que cada uno lo eche justo antes de comerlo.




Deliciosos y suaves, si queréis ver los de tiramisú que también son exquisitos os dejo el enlace pinchando aquí. Probadlos no os arrepentiréis.




Galletas con arándanos y chocolate blanco




Receta vista en este blog :




Ingredientes :

- 80 g de mantequilla ablandada
- 70 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 180 g de harina tamizada
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 60 g de arándanos secos
- 80 g de chocolate blanco en trocitos
- 1 pizca de sal




Preparación :

- Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir el huevo y la esencia de vainilla y mezclar.
- A continuación añadir la mezcla de harina. Y finalmente agregar los arándanos y el chocolate blanco.
- Enfriar una media hora en el frigorífico.
- Sacar de la nevera, estirar con un rodillo y cortar con moldes en forma de corazón.
- Hornear a 180ºC durante unos 10 minutos más o menos.
- Enfriar sobre una rejilla.




Muy buenas, además me encanta como han quedado con ese toque rústico.


Un regalo muy especial


Tazas customizadas que vi el otro día en el blog :




Me encantaron, me pareció una idea genial y quedan preciosas. Así que pensé que eran perfectas para regalar con galletas, golosinas, chuches...




Hice estas etiquetas con un botón y quedan muy divertidas. Las tazas están pintadas con un rotulador para porcelana que he comprado en : http://shop.holamama.es/product_info.php?info=p3120_Rotulador-permanente-cristal---porcelana--negro.html




Son muy fáciles de hacer sólo son dos pasos :

- Se hacen los dibujos con el rotulador y se dejan secar durante 24 horas.
- Se mete la taza en el horno a 170ºC durante media hora (para que la pintura se fije a la taza o pieza de cerámica)
Y la pintura ya no se borrará.




He hecho unas galletas de arándanos deshidratados y chocolate blanco, en forma de diferentes  corazones. Os pondré la receta en breve.




Siempre nos quedará París




No tiene por qué ser en San Valentín, puede ser cualquier día.




Ultimamente uso mucho los papeles fondant, pedí unos cuantos con unos estampados preciosos.




Además son súper cómodos, fáciles y rápidos de utilizar.




Tarta de mascarpone, chocolate y frutos rojos


Receta vista en el blog : http://www.callmecupcake.se




Ingredientes para el bizcocho :

- 130 g de harina
- 30 g de cacao en polvo
- 1/4 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 g de mantequilla
- 176 g de azúcar marrón
- 1 huevo L
- 1 yema de huevo L
- 75 g de chocolate negro
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 120 ml de leche




Ingredientes para el frosting de mascarpone y chocolate :

- 250 g de queso mascarpone
- 250 ml de nata líquida (para montar)
- 40 g de cacao en polvo
- 45 g de azúcar glas

Ingredientes para decorar :

- Fresas, frambuesas y arándanos




Preparación :

- Precalentar el horno a 175ºC
- Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar, hasta que la masa aclare y esté esponjosa.
- Añadir el huevo y la yema poco a poco,  previamente batidos, a la masa anterior.
- Echar la vainilla en el bol y seguir batiendo un poco mas.
- Calentar la leche y fundir el chocolate. Dejar templar.
- Tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Y añadir en tres veces alternando con la mezcla de leche y chocolate, empezando y terminando por la harina, a velocidad baja, lo justo hasta que esté todo mezclado.
- Yo he usado dos moldes de 18 cm. de diámetro para hacer los bizcochos.
- Hornear unos 20 mn. mas o menos. Dejar enfriar antes de rellenar.




Preparación del frosting :

- Echar todos los ingredientes en un bol y batir todo junto hasta que coja la consistencia deseada.
- Meter en una manga pastelera hasta el momento de usar.

Montaje de la tarta :

- Poner una capa del frosting sobre uno de los bizcochos y colocar encima unos frutos rojos, mezclados.
- Colocar encima la otra capa de bizcocho y decorar con el resto de frutos rojos.
- Espolvorear con azúcar glas.




Baile de máscaras...

en una noche de carnaval




La receta de galletas utilizada la podéis encontrar pinchando aquí.




Pero podéis utilizar vuestra receta preferida.




Están decoradas con masa fondant, en tres colores, rojo, negro y morado.




Y... listas para el baile.





Máscaras para carnaval




Quería hacer unas galletas para decorar unos cupcakes, y como era el fin de semana de los carnavales se me ocurrió hacer éstas máscaras.




Quedaban preciosas en los cupcakes pero no tuve la ocasión de hacer una buena foto para el blog. Pero si queréis ver las que hice el año pasado para que os hagáis una idea podéis pinchar aquí.




Así que sólo os puedo enseñar las fotos de las galletas que hice antes de decorarlos.




Están decoradas con masa fondant marcada con una alfombrita de relieves o dibujos antes de cortarla.




He ido añadiendo trocitos de masa de colores para que quedase este colorido, unas veces más rojo, la siguiente morado, negro...a la masa anterior. El resultado me ha encantado.




Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas




La receta para el bizcocho la copié del blog :
http://tartacadabra.blogspot.com.es/2012/12/cupcakes-de-chocolate-blanco-recetas.html. Para el frosting utilicé uno de chocolate blanco que he hecho en otras ocasiones y que me gusta mucho. Estos cupcakes son absolutamente deliciosos, muy, muy recomendables.




Ingredientes :

- 125 g de chocolate blanco
- 175 ml de leche
- 60 g de azúcar moreno
- 225 g de azúcar blanco
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
- 210 g de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- Frambuesas para el relleno y para decorar




Preparación :

- En un cazo calentamos la leche, el azúcar moreno y 85 gramos de azúcar blanco, y lo llevamos a ebullición.. Cuando la mezcla esté bien caliente, añadimos el chocolate blanco en trocitos y lo dejamos derretirse por completo. Después dejamos enfriar la mezcla.
- Mezclar la mantequilla con el resto del azúcar blanco (140 gramos) en un cuenco, y bátela hasta obtener una crema muy ligera y de color claro (unos 5 -6 mn)
- Batir los huevos ligeramente en otro cuenco, y añádelos despacio a la mezcla de la mantequilla.
- Tamiza la haina, la levadura y la sal, y añádelos en tres veces alternando con la mezcla de la leche y el chocolate, empezando y terminando por la mezcla de la harina, (tres veces harina y dos de leche), a velocidad baja, lo justo hasta que esté todo mezclado.
- Rellenar las cápsulas con la mezcla hasta unos 2/3 de su capacidad e introducir 3 ó 4 frambuesas dentro de cada una.
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Hornear unos 20 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar unos 5 minutos en el molde, sacarlos después para dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla.




Frosting :

- 141 g de chocolate blanco
- 260 g de azúcar impalpable
- 4 g de extracto de vainilla ( 2/3 cucharadita)
- 113 g de mantequilla ablandada
- 61 g de leche
- 2 cucharadas de Marc de Moet Chandon

Frosting :

- Batir todos los ingredientes hasta que este esponjoso. ( Fundir el chocolate, al baño María, antes de  batir con los demás ingredientes).




El amor en un botón...




Botones de galleta con purpurina (dorada, roja, blanca) comestible.





Me encanta como han quedado.




Originales y divertidos,  para hacer un regalo de alta costura.




 Yo he utilizado la receta que podéis encontrar pinchando aquí.




Corazones de papel...

y galleta.




Un regalo perfecto para decir te quiero...




en San Valentín o cualquier otro día.




Estos papeles fondant tienen un estampado y un colorido precioso, son ideales.




He pintado los bordes de las galletas,  en dorado el corazón rosa y en plata el rojo.