Hi - Hat cupcakes Halloween




Ingredientes :

- 105 g de harina
- 40 g de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de azúcar glas
- 45 g de azúcar moreno
- 115 g de mantequilla sin sal
- 2 huevos L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml de suero de leche




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC
- En un bol tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
- Derretir la mantequilla en el microondas. Reservar.
- En otro tazón batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves. Añadir la mantequilla y seguir batiendo.
- Después agregar la mezcla de harina en tres veces, alternando con el suero de leche, empezando y terminando por la harina. Mezclar lo justo, sólo hasta integrar.
- Verter la mezcla en los moldes preparados y hornear unos 15 minutos.
- Sacar a una rejilla y dejar enfriar completamente.




Ingredientes para el frosting de merengue :

- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla




Preparación :

- Poner las claras, el azúcar y el crémor tártaro en un bol resistente al calor y colocarlo sobre una cazuela al baño Mª sin que toque el agua.
- Batir suavemente a mano todo el tiempo, debe estar alrededor de 5-6 minutos más o menos.
- Después retirar el tazón de la cacerola y colocar la mezcla en un batidor y montar a las claras a
velocidad media aproximadamente 5 minutos o hasta que la mezcla esté esponjosa, blanca y voluminosa.
- Añadir la vainilla y batir durante 30 segundos.
- Meter en una manga pastelera con una punta en forma redonda y decorar los cupcakes con un remolino.
- Poner los cupcakes en el congelador al menos 20 minutos para que el glaseado se endurece un poco.
- Es el momento de bañarlos con el chocolate.




Para la cobertura de chocolate :

- 150 g de chocolate negro
- 1 cucharada de aceite vegetal

Fundir el chocolate y agregar el aceite, mezclar muy bien.

Es el momento de sumergir suavemente cada cupcake boca abajo justo en el chocolate, deja escurrir suavemente y luego coloca hacia arriba sobre una rejilla de alambre. Continuar con los cupcakesny dejar que se endurezca ligeramente a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de colocar en la nevera para enfriar completamente. Estos cupcakes se mantiene perfectamente durante 2-3 dias en la nevera. AL final he colocado unos ojos de azúcar para hacer estos fantasmagóricos cupcakes.




Receta adaptada del blog :





Y además están de muerte!!!!!!!!!!!!

Cupcakes de calabaza con chocolate y pistachos para Halloween




Receta adaptada del blog :





Ingredientes :

- 80 g de azúcar
- 70 ml de aceite de oliva suave
- 1 huevo XL
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pellizquito de canela
- 1 pellizquito de jengibre en polvo
- 100 g de puré de calabaza
- 30 g de pistachos tostados
- 30 g de gotas de chocolate negro o chocolate negro rallado




Preparación :

- Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos el molde con las cápsulas de cupcakes elegidas.
- Tamizamos la harina junto con la canela, el jengibre y la levadura en polvo.
- Batimos el aceite, el azúcar y el huevo hasta que se integren, la mezcla sea cremosa y el azúcar esté completamente integrado.
- Agregamos la harina muy lentamente y a velocidad mínima mientras seguimos batiendo.
- Retiramos de la batidora eléctrica e incorporamos el puré de calabaza mezclando suavemente con una espátula.
- Rallamos el chocolate si no es chocolate en gotas y trituramos levemente los pistachos. Añadimos a la masa y mezclamos para integrarlos.
- Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos 18-20 minutos a 170ºC o hasta que al pinchar con una brocheta en el centro de un cupcake, ésta salga seca (nunca abriremos la puerta del horno antes del minuto 15 de cocción aproximadamente.)
- Retiramos del horno, dejamos reposar en el molde 2-3 minutos y pasamos a una rejilla para  enfriar.




Para el frosting de chocolate blanco he utilizado este que he echo en otras ocasiones y que queda muy bien. Os pongo la receta a continuación.




Ingredientes para el frosting de chocolate blanco :

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar glas
- 75 g de chocolate blanco
- 1 cucharada de leche semi desnatada
- 1 cucharadita de pasta de vainilla




- Preparación :

- Ponemos a derretir el chocolate blanco y lo dejamos templar.
- Tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos con la mantequilla y la leche.
- Batimos a velocidad baja durante un minuto, después, aumentamos la velocidad y batimos 5 minutos más.
- Incorporamos el chocolate y volvemos a batir dos minutos más.
- Añadimos la pasta de vainilla y batimos otros dos minutos.
- Metemos en una manga pastelera y decoramos.




Para decorarlos para halloween, simplemente les he puesto unos ojos de azúcar para que parezcan fantasmas y también podéis elegir las cápsulas de papel temáticas.



Cupcakes de zanahoria para mi cuarto cumple blog


Hace unas semanas fue mi cuarto cumple blog pero no tuve tiempo de hacer algo para publicar, así que ahora aprovecho esta entrada para dar las gracias a todos los que de alguna forma hacéis que yo siga con este hobby que me encanta e ilusiona y que hago simplemente para la familia y amigos. Aprovecho los fines de semana para hornear en cuanto me levanto, cupcakes, tartas, galletas,...y regalar o compartir con la gente a la que quiero. Me paso horas visitando los maravillosos blogs que hay por la web y comprando los libros que muchos de vosotros publicáis, preciosos por cierto. Disfruto un montón con todo ello, muchas gracias a todos.




Ingredientes:

- 150 g de azúcar
- 150 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de canela
- 3 huevos
- 30 g de nueces picaditas
- 130 g de zanahoria rallada
- 50 ml de leche
- 100 ml de aceite




Preparación :

- Ponemos en un cuenco los huevos, la leche y el aceite. Batimos durante 1 minuto.
- En otro cuenco, mezclamos los ingredientes en polvo junto con la zanahoria y las nueces. Mezclamos bien.
- Incorporamos estos ingredientes y mezclamos suavemente.
- Rellenamos las cápsulas de papel y horneamos durante 15-20 minutos a 180ºC




Ingredientes para la crema de queso :

- 200 g de queso para untar o queso crema
- 65 g de mantequilla
- 75 g de azúcar glas tamizado




Preparación :

- Para la crema de queso, batimos el queso crema (debe estar muy frío) con el azúcar glas.
- Batimos hasta que adquiera consistencia (al principio se queda suave y luego recupera ), aproximadamente 2 minutos a velocidad media.
- Incorporamos la mantequilla ablandada (no debe estar caliente) poco a poco y volvemos a batir durante 3 minutos aproximadamente. Si queréis añadirle algún sabor o colorante, ahora es el momento.
- Colocamos la crema de queso en un manga con la boquilla 1 M de Wilton para rellenar y cubrir la tarta.

Para finalizar eché un poco de caramelo salado por encima de cada cupcake (receta que podéis ver al finalizar esta entrada).




Este delicioso pastel permite infinidad de variantes. si no os gustan las nueces, podéis sustituirlas por otro fruto seco o simplemente omitirlas.
Ideal para hacerlo en invierno cuando el café calentado invita a un buen trozo de pastel.




Esta receta la he cogido del libro "Los pasteles que nos gustan" de Rosa María Escribano y Sonia Rincón. Un libro precioso, muy buenas recetas y preciosas presentaciones.




Nuevamente muchas gracias a todos

La mejor salsa de caramelo salado




Ingredientes :

- 2 tazas de azúcar granulado
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en trozos
- 1 taza de crema de leche, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de flor de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla




Preparación :

- Yo lo hago en el microondas, hay que tener mucho cuidado para que no se queme el azúcar, pero para mí es mucho mas rápido y limpio.
- Poner el azúcar en una jarra de cristal resistente al microondas a máxima potencia, yo lo miro por el cristal para ver como se va dorando poco a poco, no sé exactamente el tiempo que tarda.
- Cuando coge el color deseado, se saca del microondas,  se añade la mantequilla y se remueve vigorosamente. Hasta que la mantequilla se haya derretido completamente.




- Añadir la crema, la flor de sal y la vainilla y batir para integrar bien.
- Dejar enfriar unos 15 minutos antes de verter en los frascos de cristal y se enfríe por completo.
- Se puede refrigerar la salsa durante 2 semanas, pero se necesita templar antes de usar.




Hay que tener mucho cuidado al incorporar la crema de leche porque sube mucho y salta, así que hay que hacerlo muy poco a poco y con la crema templada, para no quemarse o que se derrame el caramelo. Me encanta el sabor que le da la vainilla a esta salsa de caramelo.
Es una salsa deliciosa, suave y cremosa con la consistencia perfecta.




Receta adaptada del blog :





Y además es un regalo perfecto para degustar con helados, bizcochos cupcakes, galletas,...




Galletas de caramelo




Para hacer estas riquísimas galletas otoñales he utilizado la receta de galletas de caramelo del libro "Las mejores recetas de dulcesentimiento" de Mirta.





Ingredientes :

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente 
- 200 g de azúcar moreno
- 1 huevo L
- 40 g de caramelo líquido
- 1 cucharadita de canela en polvo (2 en la receta de Mirta)
- 350 g de harina
- 1 pizca de sal




Preparación :

- Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.
- Añade el huevo y el caramelo, y vuelve a batir para que se integre bien.
- Después incorpora la harina y la canela, mezclando lo justo para que todos los ingredientes se integren bien.
- Cuando tengas la masa lista, estírala entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo. Dividir la masa en dos partes. Procura que toda la masa quede con el mismo grosor usando un rodillo especial con topes a los lados para graduar el grosor de la galleta, o con varillas del mismo grueso, a cada lado de la masa haciendo tope.




- Deja que la masa repose en la nevera entre 2 y 3 horas. Yo suelo hacerla por la noche y dejarla hasta el día siguiente. Esto es fundamental para que al cortar las galletas, la masa no se deforme.
- Las galletas se hornean 180º C con calor arriba y abajo durante 12 - 15 minutos. El tiempo depende del tamaño y grosor de la galleta. Como son de color claro puedes ver como va el horneado. A diferencia de la masa de bizcocho, en el caso de las galletas podemos abrir el horno de vez en cuando. No dejes que las galletas se tuesten demasiado.
- Una vez estén hechas, sácalas del horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.




Para hacer estas galletas puedes sustituir el caramelo por toffee casero. El sabor es muy parecido. Os pongo la receta.

Ingredientes :

- 75 g de mantequilla (puede ser con sal o sin sal)
- 250 g de azúcar moreno
- 200 ml de nata




Preparación :

- Pon la nata en un cazo y deja que hierva un par de minutos. A continuación, retira la nata del fuego y reserva para más adelante.
- Pon el azúcar moreno a fuego lento y conviértelo en caramelo. Es un proceso un poco lento, pero es importante que no dejes de remover constantemente para que no se pegue y queme el azúcar.
- Retira el caramelo del fuego y ve echando la nata poquito a poquito, sin dejar de remover.Hazlo así porque la mezcla hervirá mucho y puede ser un poco peligroso.
- Finalmente añade la mantequilla en dados (mejor si está a temperatura ambiente para que el contraste de temperatura sea mínimo) y vuelve a poner la mezcla a fuego lento, hasta que todos los ingredientes se integren bien.