Hoy os traigo dos recetas de galletas que me han encantado. Muy diferentes y muy ricas las dos. Y aquí abajo están los enlaces de los blogs donde las copié.
Unas son de mantequilla y algunas de ellas rellenas de chocolate :
Y las otras son de naranja y canela :
Ingredientes galletas de mantequilla :
- 350 g de harina para postres
- 250 g de mantequilla
- 1/2 huevo batido
- 100 g de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- chocolate para rellenar
Preparación :
- Tamizar la harina, el azúcar y la sal.
- Agregar la mantequilla fría en cubos y pellizcar todo hasta tener una mezcla arenosa.
- Añadir el huevo y amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Envolver en film transparente y dejar en la nevera durante al menos media hora.
- Estirar la masa, para las galletas rellenas más fina, y cortar las galletas.
- Hornear con el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos las finas y unos 15 las más gruesas.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenar o empaquetar.
Para rellenar fundí chocolate negro y pegué las galletas finas de dos en dos. Usé una galleta en forma de flor para hacer de base y plantar los conejitos sobre ellas, en este caso usé chocolate blanco y unas hojas de rosas secas. Puedes utilizar el chocolate que más te guste, incluso de colores.
Ingredientes para las galletas de naranja y canela :
- 500 g de harina para postres
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar glas
- 1 huevo a temperatura ambiente
- la piel rallada de una naranja
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de de vainilla en pasta
- 1 pizca de sal
Preparación :
- En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar glas tamizado, y batimos a velocidad baja hasta que se integren, sólo hasta que se integren los dos ingredientes y la textura sea cremosa, no hay que batir demasiado no queremos que la masa tenga más aire del necesario.
- Añadimos la ralladura de naranja y batimos unos segundos para integrarla, ponemos la mezcla de huevo y vainilla, y continuamos batiendo a velocidad baja uno o dos minutos, hasta obtener una masa con aspecto de estar cortada.
-Añadimos la mezcla de harina, canela y sal y batir, siempre a velocidad baja hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, en este momento paramos...si batimos la masa en exceso nos quedarán unas galletas duras.
- Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos un poquito a mano.
- La masa todavia está un poco pegajosa, dejarla reposar diez minutos, así sin tapar ni nada. Pasados estos minutos veréis que ya no está pegajosa ni se pega al dedo.
- Dividimos la masa en dos y metemos a la nevera unos dos horas.
- Pasado este tiempo estiramos la masa y cortamos nuestras galletas y volvemos a enfriar en la nevera otras dos horas antes de hornear, así evitaremos que se deformen. También pueden meterse al congelador para acelerar el proceso.
- Para el horneado de las galletas precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo. El tiempo depende del tamaño de las galletas, las pequeñas suelen tardar entre 7-8 minutos y las grandes 13-14. Estarán listas cuando el bordecito comience a dorarse y desprendan olor a galleta. La galleta todavía estará blandita.
- Poner la bandeja sobre una rejilla y dejar enfriar cinco minutos, quitar de la bandeja y dejar enfriar por completo.
Cuando estén bien frías se pueden guardar en latas o empaquetar.
Estas galletas, están muy buenas, saben a canela con un toquecito de naranja. Estas galletas también son perfectas para decorar con glasa.
