Lemon, ginger & pepper cake


 Buenísimo bundt cake, receta copiada de http://www.wholekitchen.info/search/label/Especial%20bundt%20cake




Ingredientes :

- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 ó 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado ( yo puse una en polvo )
- 420 g de harina normal
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 3/4 cucharadita de levadura royal
- 1 ó 2 cucharaditas de pimienta blanca en polvo
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 250 ml de buttermilk




Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC
- Engrasar un molde de bundt de 25 cm. con mantequilla o spray.
- En un bol pequeño mezclar el jengibre rallado, la ralladura y el zumo de limón y reservar.
- Tamizar la harina, el bicarbonato, la levadura royal y la pimienta. Reservar.
- Batir la mantequilla ( a temperatura ambiente) y el azúcar durante 3 mn.( a velocidad media) hasta obtener una masa ligera y esponjosa.
- Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
- A velocidad baja añadir 1/3 de la harina, alternar con el buttermilk, y terminando con la harina.
- Incorporar ahora la mezcla del zumo de limón, la ralladura y el jengibre que teníamos reservado. Mezclar hasta que esté todo bien incorporado.
- Echar esta mezcla en el molde bundt engrasado  y asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.
- Hornear aproximadamente unos 45-55 mn., o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente límpio.
- Dejar enfríar en el molde sobre una rejilla 10 mn. Pasado este tiempo desmoldar boca abajo y dejar enfríar sobre una rejilla.




Es un cake con un sabor muy bueno y refrescante. Perfecto para la tarde con un té o café.





Un tarrito con sorpresa...





Un detalle para fin de Año.




Un regalo artesano, hecho por Gema y por mi, para desear un Feliz Año a nuestros clientes, el día de nochevieja.




En cada tarrito hay cuatro mini galletas decoradas.




Hicimos un montón de galletas, unas quinientas,




 pero mereció la pena, a la gente creo que le ha encantado.




Además estan muy buenas, aunque casi nadie se las quiere comer, a todo el mundo le da pena. 





Tostadas para Navidad





Yo las hago siempre sin almíbar, así que para que queden muy jugosas las dejo toda la noche empapando bien en la infusión de leche y nata. Al día siguiente las paso por huevo batido y las frío en aceite con mantequilla. Quedan buenísimas.




Ingredientes :

- 1 pan especial para tostadas
- 2 ramas de canela
- 1 rama de vainilla
- 2 limones
- 500 ml de leche entera
- 500 ml de nata
- 200 g de azúcar
- huevos
- leche condensada




Preparación :

- Ponemos a cocer la leche con la nata, el azúcar, la canela, la corteza de los limones y la vainilla.
- Una vez haya cocido, sacamos la vainilla, la cortamos a la mitad, raspamos el interior y lo volvemos a introducir todo, dejándolo en infusión.
- Una vez frío, lo colamos y reservamos.
- Cortamos el pan en rodajas de unos dos centímetros de grosor, y las remojamos con la mezcla de leche y nata, dejándolas que se empapen bien. Yo como ya os he dicho antes las dejo toda la noche empapando.
- Batimos los huevos y pasamos las tostadas por ello, dorándolas a continuación por ambos lados en una sartén con abundante aceite de oliva ( o girasol, como prefieras) con un buen trozo de mantequilla.
- Escurrir sobre papel absorbente y echarlas por encima un chorrito de leche condensada, que se fundirá enseguida.




Quedan súper jugosas, estupendas para el postre, para merendar o desayunar.




 Estaban buenísimas, mi cuñado me ha dado un diez.


Un detalle para mis clientes...


este año hemos hecho, Gema y yo, unas galletas decoradas para obsequiar a nuestros clientes en Navidad. Aquí os pongo unas fotos para que veáis lo bonitas que quedaron. Algunas clientas pensaban que las habíamos comprado.




Calcetín,




muñequito de Papá Noel,




árbol de Navidad, ...




Además de bonitas están riquísimas, son de vainilla y mantequilla, receta aquí 




FELIZ NAVIDAD A TODOS !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Vasitos de chocolate, mascarpone y frambuesa




Crema de chocolate, mousse de mascarpone, mermelada de fresa casera y frambuesas, una mezcla deliciosa. Los abetos son de fondant que hice con unos moldes que compré en " La sorpresa de Clara".




La crema de chocolate simplemente leva 200 ml de nata líquida y 100 g de chocolate Nestlé Postres.
Calientas la nata y deshaces en ella el chocolate. Dejas enfriar.




Ingredientes para el mousse de mascarpone :

- 250 g de mascarpone
- 50 g de azúcar
- 3 huevos ( usé 2 yemas y tres claras )

Preparación :

- Batir el mascarpone con las yemas y el azúcar.
- Montar las claras a punto de nieve firme y mezclar con cuidado con la  crema de mascarpone.
- Meter en una manga pastelera.




La receta de mermelada de fresa la puedes encontrar en http://albahacaycanela.blogspot.com/2008/04/mermelada-de-fresa.html

Pones una capa de chocolate en el vasito, luego otra de mousse de mascarpone con tres frambuesas en medio, mermelada de fresa y otra capa de mousse con frambuesas. Finalmente adornas como prefieras.




Buenísimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Brownie de manzana caramelizada






 Ingredientes para la cobertura de manzana caramelizada :

- 85 g de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
- 1 manzana granny smith en rodajas




Preparación :

- Ponemos el azúcar y la mantequilla en un cazo y calentamos a fuego lento, removiendo sin cesar, hasta que quede bien fundido el azúcar.
- Vertemos esta mezcla en un molde cuadrado, ya engrasado, de 20 cm.
- Colocamos las rodajas de manzana por encima y reservamos.




Ingredientes para el brownie :

- 120 g de mantequilla
- 175 g de azúcar
- 2 huevos batidos
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de levadura royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 y 1/2 cucharaditas de especias molidas (jengibre, canela, nuez moscada)
- 2 manzanas granny smith ralladas
- 85 g de avellanas picadas




Preparación :

- Precalentamos el horno a 180ºC
- Ponemos la mantequilla y el azúcar en un cuenco y los batimos bien hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
- Incorporamos los huevos poco a poco.
- Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y las especias y lo incorporamos a la mezcla anterior. Añadiremos, en este momento, la manzana rallada y las avellanas picadas.
- Vertemos esta mezcla en el molde y lo horneamos 40-50 minutos, hasta que el brownie esté firme y dorado.
- Una vez horneado, lo dejamos enfriar 10 minutos en el molde. Pasado este tiempo lo desmoldamos volteándolo y lo cortaremos en daditos.




Está muy bueno y resulta muy suave y jugoso. me ha gustado mucho.


Un bosque de abetos...


para navidad





La idea de decoración la cogí del libro "Pasión por el chocolate" de Trish Deseine.




La tarta es de piña y nata con bizcocho de yogurt, es super fresca.


Ingredientes bizcocho de yogurt :

- 1 yogurt natural ( yo use nata líquida )
- 2 vasos de yogurt de azúcar
- 1 vaso de yogurt de aceite de oliva
- 3 vasos de yogurt de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura royal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación :

- Colocar todos los ingredientes en un bol y batir hasta que la mezcla esté homogénea.
- Verter en un molde y hornear a 180ºC durante unos 30 mn.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.




Para el relleno :

- 1 lata de 1 kg de piña
- mermelada de alblaricoque
- 3/4 l de nata líquida ( para montar )




Montaje de la tarta

 - Partir el bizcocho en 3 capas, colocar la primera capa y mojar con el jugo de la piña ( al que habrás añadido 2 cucharadas de ron )
- Seguidamente poner una capa de piña batida y otra de mermelada de albaricoque.
- Encima una capa de nata montada.
- Repetir estos pasos con la siguiente capa.
- Forarla entera con la nata montada y adornarla con abetos, que habrás hecho anteriormente con chocolate blanco.




El bosque de abetos queda muy navideño y bonito, y la tarta esta muy buena.


Galletas de navidad...


para Araceli, Jasmine y Daniel




Las fotos las hizo Araceli, que estuvo aquí en Santander cinco días, pues vino a la boda de nuestra prima Andrea.




Gema y yo la preparamos unas cuantas galletas decoradas para que les llevase a Jasmine y Daniel (nuestros sobrinos) pues ellos no vinieron con ella en esta ocasión.




Ingredientes :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glass tamizada
- 500 g de harina tamizada
- 1 huevo L ó XL
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla




Preparación :

- Batir la mantequilla unos minutos e incorporar el azúcar. Batir el conjunto unos dos minutos.
- Añadir el huevo y la esencia y batir un minuto más.
- Verter  la harina con la sal y mezclar lo justo, hasta que la mezcla esté homogénea.
- Formar una bola y enfriar una hora (yo dejé toda la noche).
- Cortar y colocar en una bandeja.
- Hornear a media altura a 170º-180º C durante 15-20 mn (depende del horno)
- Enfriar las galletas sobre una rejilla.
- Cuando estén totalmente frías decorar con la glasa.




Finalmente empaquetar.




Petit chocolat




La semana pasada me compré unos moldes para hacer bombones navideños y tenía muchas ganas de estrenarlos, quedan muy divertidos y si te gusta el chocolate te encantarán.




Los puedes hacer del chocolate que más te guste, negro, con leche, blanco...




Y añadirle alguna especia, frutas liofilizadas, frutos secos, caramelo en polvo...




Yo use chocolate blanco con frambuesa liofilizada y chocolate con leche con trocitos de almendra.




¡ FELICES FIESTAS !


Mini tartas decoradas


Tenía muchas ganas de hacer estas mini tartas, es la primera vez que pruebo a hacerlas, y quedan preciosas. Estas son de naranja y chocolate, cubiertas con fondant y adornos que también he hecho con fondant. Además están muy buenas.





Utilicé la receta de los cupcakes de naranja, hice las madalenas quité los papeles y partí a la mitad, rellené con buttercream de nutella, después unté por todos los lados con mermelada de naranja antes de forrar con el fondant. También se pueden hacer al revés, rellenar de mermelada y untar con el buttercream.





La receta la puedes encontrar aquí




Las puedes hacer con los sabores o mezclas que más te gusten. Y decorarlas de muchas formas diferentes, dependiendo de la ocasión.




 Me encantan son preciosas volveré a repetirlas.