Para la decoración he utilizado los pompones de papel, las pajitas, las servilletas, los cubiertos de madera, las bolsitas de papel, la cuerda y las cápsulas para los cupcakes, el molde para plum-cake, todo ello de
http://www.mandisign.com. Esta vez he usado las bolsitas de papel como jarrones para las flores (dentro he colocado un vaso de yogur de cristal) y he atado con un trozo de rafia, también puedes usar cuerda o un lazo. También son ideales para meter golosinas, galletas, sandwich...
Para esta ocasión he hecho unas galletas con chips de chocolate y unos cupcakes de limón, lemon curd y limoncello. Las dos recetas son deliciosas.
En cuanto vi estas galletas me encantaron y me gustó muchísimo como las había decorado Verónica, la autora del blog donde copié la receta. Si lo queréis visitar tiene unas galletas preciosas, muy bonitas decoradas.
http://conazucaryalgodon.com/2014/02/12/galletas-con-chips-de-chocolate-y-siiiiiiiii-se-pueden-decorar
Receta para las galletas chips de chocolate :
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar moreno
- 1 huevo L
- 225 gr de chocolate negro con un porcentaje de cacao del 55%
- 2 cucharaditas de vainilla en pasta o un buen extracto de vainilla
- 425 gr de harina
- 25 gr de harina para espolvorear la superficie de amasado.
Preparación :
- Trocear el chocolate, en caso de que tengáis chips de chocolate no hace falta, y picarlo para obtener pequeños trocitos. Reservar.
- No debemos dejar trozos grandes porque luego no conseguiremos que la superficie de nuestras galletas quede lisa.
- Trituramos también el azúcar moreno, así el azúcar se disolverá mejor durante el horneado y no veremos cristales en nuestras galletas.
- En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos a velocidad baja/media durante dos minutos, hasta obtener una textura cremosa.
- Añadimos el huevo y la vainilla y continuamos batiendo hasta que se integren.
- Añadimos el chocolate troceado y la harina, que previamente habremos tamizado, batimos a velocidad baja durante un minuto más o menos, hasta que veamos que la masa forma una bola en la pala de la batidora.
- Espolvoreamos la superficie de trabajo con los 25 gr de harina que nos quedan.
- Amasamos a mano durante uno o dos minutos y dejamos reposar sobre la encimera durante 5 ó 10 minutos.
- Estiramos, en porciones con el rodillo, sobre papel de horno dejando un grosor de unos 6 milímetros. Ponemos sobre una bandeja y metemos en la nevera al menos dos horas antes de cortarlas.
- Una vez cortadas volver a meter en el refrigerador durante 15-20 minutos antes de hornear, durante este tiempo encendemos el horno para que caliente, 175/180ºC calor arriba y abajo.
- Dejar enfriar, sobre una rejilla, completamente antes de decorar.
Finalmente las he decorado con pequeños detalles hechos con fondant y con conejitos de papel comestible.
Receta para los cupcakes de limón :
- 160 g de harina de todo uso
- 3/4 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 ml. de leche a temperatura ambiente
- 57 g de mantequilla
- 3 huevos + 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar blanco
- 1 cucharada de extracto de limón
Preparación :
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol poner los huevos junto con las yemas y el azúcar y batir durante un mínimo de 12 mn. a velocidad media. Este paso es muy importante y básico para conseguir la textura esponjosa de los cupcakes. Tiene que quedar una crema blanca y aproximadamente el triple de volumen.
- Mientras se blanquean los huevos, poner en un bol la leche junto con la mantequilla ( cortada a dados) y el extracto de limón. Meter al microondas a potencia baja ( máximo 600 W ) y en intervalos de tiempo cortos hasta que la mantequilla se haya deshecho del todo. Retirar del micro y cambiar de bol para que se enfríe la mezcla.
- En otro bol, mezclar los ingredientes secos y remover con un tenedor. Y después tamizar.
- Cuando ya tengáis la crema de huevos blanca y espumosa, verter 1/3 de la mezcla de harina y mezclar a velocidad baja con las varillas durante unos 4 segundos. Parar la máquina e incorporar la mitad de la leche con mantequilla. Volver a batir unos 4 segundos. Repetir este proceso hasta que acabéis la harina ( harina 3 adicciones, leche 2 adicciones). Parar la máquina y retirar el bol. Acabar de mezclar con la espátula de silicona, bajando toda la masa de las paredes del bol.
- Preparar los papeles de los cupcakes y llenar 3/4 partes del molde.
- Hornear unos 15 mn. a 180ºC.
- Dejar enfriar en el molde unos 3 mn. y retrar para dejar enfriar en una rejilla.
Para el sirope de limón y limoncello :
- 70 ml. de zumo de limón
- 40 ml. de limoncello
- 50 g de azúcar blanco
Para la crema de mascarpone y lemon curd :
- 250 g de queso mascarpone
- 250 g de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa, muy fría
- 2 cucharadas de lemon curd
- 50 g de azúcar glass
Preparación del sirope :
- Preparar los 70 ml. de zumo de limón.
- Poner en un bol mediano el azúcar, el limoncello, el zumo de limón y hervir.
- Remover con una espátula hasta que se deshaga el azúcar. Reservar.
- Una vez fríos los cupcakes cogí una pipeta y por tres veces la llené y pinché varias veces en cada cupcake para impregnar bien con el sirope.
Preparación del frosting de mascarpone y lemon curd :
- Colocar en un bol la nata muy fría, el mascarpone, el azúcar glass y el lemon curd y montar todo junto.
- Cuando coja consistencia estará listo, echarlo en una manga pastelera para decorar los cupcakes, podéis usar la boquilla que queráis.
