Mini cupcakes de frutos rojos y mascarpone




Ingredientes para la masa del cupcake :

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 90 g de huevo
- 20 ml de leche
- 5 g de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Frambuesas y arándanos




Preparación :

- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Mezclar la harina y la levadura y tamizar, reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa cremosa.
- Añadir el huevo y la leche y batir de nuevo. Sin dejar de batir, añadir el extracto de vainilla y luego la mezcla de harina y levadura.
- Colocar las cápsulas de papel en los moldes.
- Rellenarlos con la ayuda de una manga pastelera y colocar una frambuesa en cada uno.
- Meter en el horno y cocinar durante unos 15 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.




Ingredientes para la crema de mascarpone :

- 230 g de chocolate blanco
- 70 ml de nata líquida entera
- 150 g de mascarpone




Preparación :

- Fundir el chocolate troceado al baño María y reservar.
- Montar la nata y sin dejar de batir y a velocidad lenta añadir poco a poco el chocolate ya un poco enfriado.
- Dejar reposar en la nevera unas horas.
- Añadirle el mascarpone y batir a una velocidad lenta, hasta obtener una mouse densa y cremosa.

Decorar los cupcakes con esta crema y adornar con un arándano.




Ingredientes para el coulis de frambuesas :

- 150 g de frambuesas
- 100 g de fresas
- 1 cucharada de azúcar




Preparación :

- Poner las frambuesas y las fresas en el vaso de la batidora. Añadir el azúcar y triturar hasta obtener una especie de sopa de fruta.
- Verter un poco de agua si queda demasiado espesa. Colar la preparación con ayuda de un colador fino.

Rellenar las pipetas con el coulis de frambuesa y colocarlas en cada uno de los minicupcakes.



Cupcakes de cerveza negra




Receta copiada del blog :




Ingredientes :

- 125 ml de cerveza negra Guinness
- 125 g de mantequilla sin sal
- 200 g de azúcar
- 1 huevo L
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 140 g de harina
- 40 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo




Preparación :

- Precalentamos el horno a 170 ºC-180ºC y preparamos las cápsulas de los capcakes.
- Añadimos el jugo de limón a la leche y dejamos reposar.
- En un cazo calentamos la cerveza y la mantequilla hasta que ésta última se derrita por completo.
- Añadimos el azúcar, mezclamos y añadimos el huevo, la leche y la vainilla. Batimos hasta integrar.
- Tamizamos los ingredientes secos (la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura). Mezclamos con los ingredientes húmedos hasta conseguir una mezcla homogénea. Llenamos las cápsulas un poco más de la mitad y horneamos 18-20 minutos.
- Una vez listos, sacamos los cupcakes del horno, dejamos enfriar unos 3-4 minutos. Finalmente colocamos sobre una rejilla hasta enfriar completamente.




Ingredientes  para la crema de queso :

- 100 g de mantequilla sin sal
- 120 g de queso crema
- 200 g de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta




Preparación :

- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que blanquee, unos 3-4 minutos.
- Añadimos el queso crema y batimos unos 5 minutos, hasta conseguir una deliciosa crema blanca. Por último, la vainilla.
- En una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton, metemos la crema y decoramos los cupcakes una vez estén completamente fríos.




Se pueden decorar espolvoreando con un poco de cacao en polvo por encima, o también quedan estupendos con salsa de caramelo.




Son unos cupcakes deliciosos, húmedos y jugosos. También podéis usar la receta para hacer una tarta o un bundt cake. Es una receta deliciosa.



Mini cupcakes de zanahoria




Receta copiada del blog :




Ingredientes :

- 120 ml de aceite de girasol suave
- 2 huevos M
- 225 g de zanahoria
- 140 g de harina
- 100 g de azúcar moreno
- 75 g de nueces
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo




Preparación :

- Bate los huevos junto con el azúcar.
- Añade el aceite y bate un poco más.
- Pela, lava y ralla las zanahorias y añádelas a la mezcla. Contienen mucha cantidad de agua, así que te recomiendo que las aprietes con las manos un poco y les saques antes el exceso. Tampoco se trata de dejarlas secas, pues ese agua también aporta jugosidad al bizcocho.




- En un recipiente aparte, pon la harina, la sal, la canela, jengibre, y la levadura. Mézclalo todo un poco y a continuación añádelo a la mezcla anterior sin olvidarte de tamizar bien.
- Por último añade la nuez picada.
- Reparte la masa en las cápsulas y hornea a 180ºC durante 12-15 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.




Ingredientes para el buttercream :

- 125 g de mantequilla sin sal
- 225 g de azúcar glas
- 100 g de queso tipo philadelphia
- 1 cucharadita de vainilla (pasta o extracto)




Preparación :

- Bate primero la mantequilla reblandecida durante un minuto aproximadamente.
- A continuación añade el azúcar glas tamizado y batir unos 5 minutos.
- Cuando veamos que ambos ingredientes están bien integrados ya podemos añadir el queso (mejor que esté frío) junto con la vainilla.
- Batir unos minutos más y tendrás listo un buttercream delicioso.




Finalmente le eché un poco de caramelo salado casero, es delicioso, si queréis ver la receta la podéis encontrar pinchando aquí. Una mezcla deliciosa.



El vals de las mariposas




Me encantan estas galletas para servir el té o café, una presentación original y divertida.  




Se pueden hacer de varias formas, elegir la que más te guste o variadas. En otras ocasiones hice unas con pajaritos, otras para Navidad y también para Pascua, las podéis ver pinchando aquí,  aquí y aquí




También se pueden empaquetar y regalar. Y para un regalo especial regalar con una bonita taza o vaso, llenarlo con mariposas de galleta colocar la tapa y meter en una bolsita o caja,... El packaging que más te guste. Un regalo genial.




Podéis usar vuestra receta de galletas preferida, de vainilla, mantequilla, chocolate, canela,...




En esta ocasión he utilizado la receta del blog :




Ingredientes :

- 200 g de mantequilla
- 400 g de harina normal o de repostería
- 1 huevo M
- 125 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal




Preparación :

- En un bol grande mezclar todos los ingredientes con la mano o con la amasadora hasta obtener una bola.
- Dividir la masa en dos o tres partes y con un rodillo estirar cada parte encima de un papel de hornear (con un poco de harina) hasta que quede bien fina.
- Cubrir la masa estirada con un papel film y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora o hasta que la masa se haya endurecido.
- Precalentar el horno a 180ºC




- Con un cortador de galletas, cortar la masa con la forma deseada e ir colocando las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear.
- Hornear durante unos 10 minutos o hasta que las galletas empiecen a dorarse por los bordes.
- Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.




Finalmente pegar las mariposas o la galleta elegida, sobre la base o tapa. Yo las he pegado con glasa.



Hi - Hat cupcakes Halloween




Ingredientes :

- 105 g de harina
- 40 g de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de azúcar glas
- 45 g de azúcar moreno
- 115 g de mantequilla sin sal
- 2 huevos L
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 ml de suero de leche




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC
- En un bol tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
- Derretir la mantequilla en el microondas. Reservar.
- En otro tazón batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén suaves. Añadir la mantequilla y seguir batiendo.
- Después agregar la mezcla de harina en tres veces, alternando con el suero de leche, empezando y terminando por la harina. Mezclar lo justo, sólo hasta integrar.
- Verter la mezcla en los moldes preparados y hornear unos 15 minutos.
- Sacar a una rejilla y dejar enfriar completamente.




Ingredientes para el frosting de merengue :

- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas
- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla




Preparación :

- Poner las claras, el azúcar y el crémor tártaro en un bol resistente al calor y colocarlo sobre una cazuela al baño Mª sin que toque el agua.
- Batir suavemente a mano todo el tiempo, debe estar alrededor de 5-6 minutos más o menos.
- Después retirar el tazón de la cacerola y colocar la mezcla en un batidor y montar a las claras a
velocidad media aproximadamente 5 minutos o hasta que la mezcla esté esponjosa, blanca y voluminosa.
- Añadir la vainilla y batir durante 30 segundos.
- Meter en una manga pastelera con una punta en forma redonda y decorar los cupcakes con un remolino.
- Poner los cupcakes en el congelador al menos 20 minutos para que el glaseado se endurece un poco.
- Es el momento de bañarlos con el chocolate.




Para la cobertura de chocolate :

- 150 g de chocolate negro
- 1 cucharada de aceite vegetal

Fundir el chocolate y agregar el aceite, mezclar muy bien.

Es el momento de sumergir suavemente cada cupcake boca abajo justo en el chocolate, deja escurrir suavemente y luego coloca hacia arriba sobre una rejilla de alambre. Continuar con los cupcakesny dejar que se endurezca ligeramente a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de colocar en la nevera para enfriar completamente. Estos cupcakes se mantiene perfectamente durante 2-3 dias en la nevera. AL final he colocado unos ojos de azúcar para hacer estos fantasmagóricos cupcakes.




Receta adaptada del blog :





Y además están de muerte!!!!!!!!!!!!

Cupcakes de calabaza con chocolate y pistachos para Halloween




Receta adaptada del blog :





Ingredientes :

- 80 g de azúcar
- 70 ml de aceite de oliva suave
- 1 huevo XL
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pellizquito de canela
- 1 pellizquito de jengibre en polvo
- 100 g de puré de calabaza
- 30 g de pistachos tostados
- 30 g de gotas de chocolate negro o chocolate negro rallado




Preparación :

- Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos el molde con las cápsulas de cupcakes elegidas.
- Tamizamos la harina junto con la canela, el jengibre y la levadura en polvo.
- Batimos el aceite, el azúcar y el huevo hasta que se integren, la mezcla sea cremosa y el azúcar esté completamente integrado.
- Agregamos la harina muy lentamente y a velocidad mínima mientras seguimos batiendo.
- Retiramos de la batidora eléctrica e incorporamos el puré de calabaza mezclando suavemente con una espátula.
- Rallamos el chocolate si no es chocolate en gotas y trituramos levemente los pistachos. Añadimos a la masa y mezclamos para integrarlos.
- Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos 18-20 minutos a 170ºC o hasta que al pinchar con una brocheta en el centro de un cupcake, ésta salga seca (nunca abriremos la puerta del horno antes del minuto 15 de cocción aproximadamente.)
- Retiramos del horno, dejamos reposar en el molde 2-3 minutos y pasamos a una rejilla para  enfriar.




Para el frosting de chocolate blanco he utilizado este que he echo en otras ocasiones y que queda muy bien. Os pongo la receta a continuación.




Ingredientes para el frosting de chocolate blanco :

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar glas
- 75 g de chocolate blanco
- 1 cucharada de leche semi desnatada
- 1 cucharadita de pasta de vainilla




- Preparación :

- Ponemos a derretir el chocolate blanco y lo dejamos templar.
- Tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos con la mantequilla y la leche.
- Batimos a velocidad baja durante un minuto, después, aumentamos la velocidad y batimos 5 minutos más.
- Incorporamos el chocolate y volvemos a batir dos minutos más.
- Añadimos la pasta de vainilla y batimos otros dos minutos.
- Metemos en una manga pastelera y decoramos.




Para decorarlos para halloween, simplemente les he puesto unos ojos de azúcar para que parezcan fantasmas y también podéis elegir las cápsulas de papel temáticas.



Cupcakes de zanahoria para mi cuarto cumple blog


Hace unas semanas fue mi cuarto cumple blog pero no tuve tiempo de hacer algo para publicar, así que ahora aprovecho esta entrada para dar las gracias a todos los que de alguna forma hacéis que yo siga con este hobby que me encanta e ilusiona y que hago simplemente para la familia y amigos. Aprovecho los fines de semana para hornear en cuanto me levanto, cupcakes, tartas, galletas,...y regalar o compartir con la gente a la que quiero. Me paso horas visitando los maravillosos blogs que hay por la web y comprando los libros que muchos de vosotros publicáis, preciosos por cierto. Disfruto un montón con todo ello, muchas gracias a todos.




Ingredientes:

- 150 g de azúcar
- 150 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de canela
- 3 huevos
- 30 g de nueces picaditas
- 130 g de zanahoria rallada
- 50 ml de leche
- 100 ml de aceite




Preparación :

- Ponemos en un cuenco los huevos, la leche y el aceite. Batimos durante 1 minuto.
- En otro cuenco, mezclamos los ingredientes en polvo junto con la zanahoria y las nueces. Mezclamos bien.
- Incorporamos estos ingredientes y mezclamos suavemente.
- Rellenamos las cápsulas de papel y horneamos durante 15-20 minutos a 180ºC




Ingredientes para la crema de queso :

- 200 g de queso para untar o queso crema
- 65 g de mantequilla
- 75 g de azúcar glas tamizado




Preparación :

- Para la crema de queso, batimos el queso crema (debe estar muy frío) con el azúcar glas.
- Batimos hasta que adquiera consistencia (al principio se queda suave y luego recupera ), aproximadamente 2 minutos a velocidad media.
- Incorporamos la mantequilla ablandada (no debe estar caliente) poco a poco y volvemos a batir durante 3 minutos aproximadamente. Si queréis añadirle algún sabor o colorante, ahora es el momento.
- Colocamos la crema de queso en un manga con la boquilla 1 M de Wilton para rellenar y cubrir la tarta.

Para finalizar eché un poco de caramelo salado por encima de cada cupcake (receta que podéis ver al finalizar esta entrada).




Este delicioso pastel permite infinidad de variantes. si no os gustan las nueces, podéis sustituirlas por otro fruto seco o simplemente omitirlas.
Ideal para hacerlo en invierno cuando el café calentado invita a un buen trozo de pastel.




Esta receta la he cogido del libro "Los pasteles que nos gustan" de Rosa María Escribano y Sonia Rincón. Un libro precioso, muy buenas recetas y preciosas presentaciones.




Nuevamente muchas gracias a todos