PARA ENDULZAR LA NOCHE...
Cake-mousse dos chocolates
Bizcocho de chocolate negro con mousse de chocolate blanco acompañado de frutos rojos, una delicia.
La idea del postre y la receta del bizcocho lo vi en el blog http://lareposteriademiguel.blogspot.com.es/2012/04/chocolate-cake-mousse-individual.html?utm_source=BP_recent
Ingredientes para el bizcocho :
- 100 g de mantequilla
- 30 g de cacao en polvo
- 120 ml de agua
- 80 ml de leche
- 140 g de harina
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 50 g de chocolate negro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación :
- Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa y suave. A continuación añadir el azúcar y volver a batir unos 5 mn. más a una velocidad media.
- Añadimos los huevos, de uno en uno, asegurándonos de que el primero este perfectamente incorporado antes de añadir el segundo.
- A continuación incorporamos el extracto de vainilla y batimos para conseguir que se agregue perfectamente.
- En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
- Ponemos en un cazo el agua y cuando esté hirviendo, le añadimos el cacao tamizado. Removemos hasta que se disuelva completamente y le agregamos la leche, batimos hasta que quede bien mezclado. Dejamos enfriar.
-A la mezcla de huevos y mantequilla le añadimos la mezcla de harina en tres veces y alternándola con la mezcla de cacao, vamos batiendo a velocidad media entre cada incorporación. Por último fundimos el chocolate en el microondas y se lo incorporamos a la masa mezclando hasta que quede bien conjuntado.
- Una vez obtenemos una masa homogénea, la incorporamos en el molde y lo ponemos en el horno a 170ºC, durante 25 mn. aproximadamente.
- Una vez tenemos el bizcocho hecho lo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- 200 g de chocolate blanco
- 2 claras de huevo
- 50 g de azúcar
- 200 ml de nata para montar
- 1 hoja de gelatina
Preparación :
- Sumergir la hoja de gelatina en un bol con agua fría durante 5 mn. Cortar el chocolate blanco en trocitos pequeños y reservarlo en un cuenco.
- Calentar la mitad de la nata en un cazo, verterla en el cuenco con el chocolate y remover lentamente con una espátula hasta que se funda. Añadir la hoja de gelatina escurrida y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Montar el resto de la nata en un cuenco con la ayuda de unas varillas eléctricas y mezclarla delicadamente con la crema de chocolate blanco. Lavar las varillas y montar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar y montar durante 1 mn. más. Agregar el merengue obtenido a la mezcla anterior.
Montaje del cake-mousse :
- Cortar el bizcocho con un aro de unos 5 cm. de diámetro y 1y 1/2 cm. de altura aproximadamente.
- Colocar alrededor un trozo de papel de acetato y echar entonces el mousse de chocolate blanco.
- Dejar enfriar en el frigorífico.
- Finalmente emplatar y adornar con los frutos rojos y una hojita de menta.
Mismo postre distinta presentación, la versión en tarro, que me encanta queda genial.
Suave, esponjoso, una mezcla de sabores impresionante... Toda una delicia.
