Stroopwafels decorados...

para regalar en Navidad

Como ya os he contado en alguna otra ocasión la stroopwafel es una sencilla y humilde galleta de los Países Bajos, tiene un sabor y una textura deliciosa, con caramelo suave y flexible entre los barquillos muy finos. La única cosa mejor que una stroopwafel es un stroopwafel con una taza de té caliente. El calor del té funde ligeramente el caramelo interior de la galleta y es una delicia el degustarla en ese momento junto con el té o café.

También las puedes usar con un café o chocolate caliente para una bonita merienda.

Y para regalar, dentro de una bola transparente, son un lujo. Se puede comer o colgar en el árbol de navidad. Siempre me han encantado las bolas de nieve.

He usado dos recetas para las galletas, como podéis ver unas son de vainilla y otras de chocolate. Pero como siempre podéis utilizar vuestra receta favorita.

Yo he utilizado chocolate blanco en la base para pegarlas y las he espolvoreado con azúcar glas.

Ingredientes :

- 250 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar glas
- 1 huevo grande
- 450 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Para las galletas de chocolate de chocolate sólo hay que sustituir 50 g de harina por 50 g de cacao en polvo y eliminar el extracto de vainilla.

Preparación :

- Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad baja, no mezclar demasiado tiempo para que no entre mucho aire en la masa.
- Agregar el huevo y el extracto de vainilla. Mezclar brevemente.
- Añadir la harina de repostería y la sal y mezclar hasta que esté completamente incorporado, sin mezclar demasiado.
- En el caso de las de chocolate mezclar el cacao con la harina y la sal antes de unir a la mezcla.

Os dejo otras entradas de tapa tés podéis verlas pinchando aquí, aquí y aquí.

FELIZ 2017 !!!!!!!!!!!!!

Felicitación navideña

Casitas para mi árbol de Navidad

Aunque con retraso os pongo estas fotos de mi árbol de navidad de este año, lleno de mini casitas de galleta de diferentes formas y decoraciones. Me encantan las mini casitas de galleta.

Son ideales para regalar y quedan preciosas en la taza del café o té, si pincháis aquí podéis ver como quedan. También os pongo otras entradas de casitas pinchando aquí, aquí y aquí. Y otras de casitas de pájaros que podéis ver aquí y aquí.

Ingredientes mix aromático :

- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de gengibre en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de agua de azahar

Y la masa lleva :

- 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 g de azúcar glas
- 380 g de harina común (yo usé de postres)
- 30 g de cacao en polvo
- 1 huevo

Preparación :

- Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pomada.
- Sumamos el huevo.
- Añadimos todas las especias, la ralladura de naranja, la sal y el aroma de azahares.
- Y por último añadiremos el harina.
- Toca amasar ! Hasta que no quede ni una mota de harina en la encimara y tengamos una masa compacta y elástica que no se pega en nuestras manos...y huele de maravilla.
- La envolvemos un par de veces en film o en una bolsa de congelación y ...a la nevera!!! Una noche.
- Divide la masa en dos o tres partes y con el rodillo prepara las planchas del tamaño de la bandeja donde hornearás tus galletas.
- Déjalas con un espesor entre 4 a 6 mm, corta tus galletas con los cortadores y vuelve a meter en la nevera durante al menos 2 horas.
- Ten preparado el horno a 170ºC. Y hornea las galletas entre 8 y 11 minutos ( dependiendo del tamaño) o hasta que veas dorarse los bordes.
- Retíralas del horno y ve poniéndolas en una rejilla para que se enfríen.
- Cuando estén completamente frias puedes decorarlas con la glasa.

Receta adaptada del blog :

http://vivalatarta.blogspot.com.es/2012/12/con-aroma-navidad.html

Podéis usar otra receta de galletas que os guste pero para estas casitas particularmente me gustan de cacao o alguna especia por que el contraste con la glasa blanca, queda mas bonito que si fuese clara.

Me gusta hacerlas con diferentes decorados para el tejado y distintos adornos de azúcar.

Como eran para colgar las coloqué una cuerda antes de pegar el tejado para que quedase fija al secarse la glasa.

Cupcakes de chocolate, frambuesas y fresa

Ingredientes para el bizcocho :

- 150 g de  mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de huevos pesados con su cáscara (2-3 huevos)
- 100 g de harina con levadura incorporada
- 50 g de cacao en polvo
- 3 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Frambuesas

- Preparación :

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Tamizamos la harina, el cacao y la sal. Reservamos.
- Mezclamos la mantequilla blandita con el azúcar hasta que la crema esté clara y suave.
- Incorporamos los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta estar muy bien mezclado.
- Añadimos la mitad de la harina, mezclamos suavemente y añadimos la leche y el extracto de vainilla. Finalmente agregamos el resto de la mezcla de harina y movemos sólo hasta que esté mezclado.
- Vertemos la masa en las cápsulas de papel, 2/3 de su capacidad, y colocamos 2-3 frambuesas (según el tamaño) en cada cupcake.
- Horneamos unos 15-18 minutos . Sacamos del horno y dejamos unos 3 minutos en el molde, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Ingredientes para el frosting :

- 125 g de queso mascarpone

- 100 ml de nata líquida para montar
- 30 g de icing sugar o azúcar glas
- 1 cucharadita de pasta de fresa
- 1/8 cucharadita de goma xantana

Preparación del frosting :

- Para preparar la crema batiremos todos los ingredientes, menos la pasta de fresa, hasta que esté montado y entonces le añadimos la pasta de fresa y batimos un poco más, hasta que estén todo los ingredientes bien mezclados.
Este frosting es el libro de Ivana Muntán "Cupcakes a diario"

He decorado con trocitos de frambuesa liofilizada.

Receta adaptada del blog :

http://mandilyperejil.blogspot.com.es/2013/11/pastelito-de-chocolate-y-naranja-con.html

Corazones para Navidad

Este año decoré el árbol de navidad con un montón de galletas en forma de corazón dentro de una bola de navidad en forma de corazón y también con un montón de mini casitas de galleta de diferentes formas, ya os las enseñaré porque todavía no hice las fotos. Además los corazones quedan genial para regalar.

Aquí os pongo unos cuantos modelos de los diferentes corazones que hice.

Las bolas corazón las compré en :

https://www.manosmaravillosas.com/index.php/Laton_31/Corazon-plastico-transparente-6-cm._8768  Me encanta como quedan con las galletas dentro.

Ingredientes mix aromático :

- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de gengibre en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de agua de azahar

Y la masa lleva :

- 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 g de azúcar glas
- 380 g de harina común (yo usé de postres)
- 30 g de cacao en polvo
- 1 huevo

Preparación :

- Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pomada.
- Sumamos el huevo.
- Añadimos todas las especias, la ralladura de naranja, la sal y el aroma de azahares.
- Y por último añadiremos el harina.
- Toca amasar ! Hasta que no quede ni una mota de harina en la encimara y tengamos una masa compacta y elástica que no se pega en nuestras manos...y huele de maravilla.
- La envolvemos un par de veces en film o en una bolsa de congelación y ...a la nevera!!! Una noche.
- Divide la masa en dos o tres partes y con el rodillo prepara las planchas del tamaño de la bandeja donde hornearás tus galletas.
- Déjalas con un espesor entre 4 a 6 mm, corta tus galletas con los cortadores y vuelve a meter en la nevera durante al menos 2 horas.
- Ten preparado el horno a 170ºC. Y hornea las galletas entre 8 y 11 minutos ( dependiendo del tamaño) o hasta que veas dorarse los bordes.
- Retíralas del horno y ve poniéndolas en una rejilla para que se enfríen.
- Cuando estén completamente frias puedes decorarlas con la glasa.

Receta adaptada del blog :

http://vivalatarta.blogspot.com.es/2012/12/con-aroma-navidad.html

Feliz 2016 !!!!!!!!!!!

Galletas de mantequilla con chips de chocolate y pistachos

Ingredientes :

- 3 barras de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar glas
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 1/2 tazas de harina tamizada
- 2/3 taza de chips de chocolate
- 2/3 taza de pistachos picados

Preparación :

- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligero y mullido, de 3 a 5 minutos. Esto marca una gran diferencia en la textura.
- Agregar la vainilla y la sal y mezclar. A continuación, añadir poco a poco la harina hasta que esté combinado. Mezclar el chocolate y los pistachos.
- Volcar la masa sobre una hoja grande de papel de plástico. Envolver bien y refrigerar por lo menos 30 minutos antes de cortar.

- Precalentar el horno a 175ºC
- Sacar la masa de la nevera y cortar las galletas.
- Volver a refrigerar otros 30 minutos antes de hornear.
- Meter al horno durante 15-20 minutos, dejar enfriar 2-3 minutos sobre la bandeja antes de pasar a una rejilla para terminar de enfriar.

Receta vista en el blog :

http://www.aspicyperspective.com/2012/12/pistachio-chocolate-shortbread-cookie-recipe.html

Son unas galletas muy crujientes y ricas, fueron todo un éxito.

Cupcakes de uvas y champán

Ingredientes para el bizcocho :

- 112 g de azúcar

- 112 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 112 g de harina con levadura incorporada

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 pizca de sal

- 12 uvas sin pepitas y peladas

La receta del bizcocho es de Peggy Porschen.

Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.

- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso, unos 5 minutos.

- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.

- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la harina restante y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo.

- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad, e introducir una uva en cada una.

- Hornear durante 15-20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 50 ml de Marc de champán

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir el licor de champán y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.

Ingredientes para el frosting :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de icing sugar o azúcar glas
- 2 cucharadas de Marc de champán

Preparación :

- Para preparar la crema batiremos la mantequilla con el icing sugar hasta que tengamos una crema pálida y esponjosa (unos 5 minutos), le añadimos el licor de champán y seguimos batiendo unos minutos. Batimos un par de minutos para que se integre bien y ya podemos decorar nuestros cupcakes.

Metemos la crema en una manga pastelera y adornamos a nuestro gusto.

Cupcakes de bombóm Lindt y chocolate blanco...

Ingredientes para el bizcocho :

- 112 g de azúcar

- 112 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 112 g de harina con levadura incorporada

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 pizca de sal

- 12 bombones de Lindt

La receta del bizcocho es de Peggy Porschen.

Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.

- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso, unos 5 minutos.

- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.

- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la harina restante y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo.

- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad, e introducir un bombón en cada una.

- Hornear durante 15-20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para el frosting :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glas tamizada
- 100 g de chips de chocolate blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación :

- Cortar la mantequilla en dados y batir hasta que esté cremosa, añadir la vainilla y poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir una crema suave y esponjosa. Unos 5 - 6 minutos.
- Fundir el chocolate, dejar enfriar y añadir a la mezcla anterior batiendo otros 2 -3 minutos.
- Meter en una manga pastelera y adornar los cupcakes.

Los copos dorados y las hojas de acebo están hechos con fondant y pintados con colorante comestible dorado. Las bolitas rojas son pequeños caramelos de azúcar.