Brownie de avellanas para Halloween #talkingtables

Un riquísimo brownie de avellanas con nubes de azúcar pegadas con chocolate fundido, para sorprender a tus invitados o amigos. Terroríficamente bueno.

Ingredientes :

- 145 g de chocolate negro, derretido y enfriado
- 260 g de mantequilla ablandada
- 4 huevos
- 250 g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 140 g de harina postres
- 1/2 cucharadita de sal
- 145 g de nueces picadas  (yo en este caso avellanas)

Preparación :

- Tamizar la harina y la sal en un bol.
- Batir la mantequilla durante 2 minutos, hasta que esté cremosa.
- Agregar el chocolate derretido y mezclar hasta incorporar.
- Añadir los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adicción.
- Agregue el azúcar y la vainilla y mezclar rápido.
- Incorporar la harina tamizada, mezclando suavemente hasta que se incorpore.
- Añadir las nueces cortadas en trozos.
- Verter la mezcla en un molde y cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos, todavía suave en el centro.
- Dejarlos enfriar en el molde y después cortar en cuadraditos.

Les he decorado con estas nubes de azúcar pegadas con chocolate fundido.

La receta del brownie la copié del blog :

http://pastry-workshop.com/nutty-brownies-brownies-cu-miez-de-nuca/

Esta vez sustituí las nueces por avellanas pero de las dos formas resulta buenísimo.

Para obtener un buen resultado, utilizar chocolate de buena calidad. Es importante no mezclar todos los ingredientes, mejor incorporarlos con la espátula. Y también, cuidado de no hornearlos demasiado para que no se resequen.

Este brownie es una receta de Pierre Hermé.

Malvaviscos de mandarina ...

 o nubes de azúcar,  ligeras y esponjosas.

Ingredientes :

- 25 g de gelatina en polvo
- 1 ralladura de mandarina (finamente rallada)
- 160 ml de jugo de mandarina
- 25 g de pasta de mandarina
- 1 cucharada de glucosa
- 200 ml de agua
- 2 claras de huevo
- Azúcar glas para espolvorear

Preparación :

- Combinar la gelatina, la ralladura y el zumo de mandarina en un tazón hasta que se absorba el jugo (1-2 minutos).
- Mezclar el azúcar, la glucosa y el agua en una cacerola. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Cocinar a fuego medio sin revolver hasta que el jarabe llegue a 125ºC (5-10 minutos). Una vez que se ha alcanzado la temperatura, retirar del fuego y añadir la mezcla de gelatina y jugo de limón.
Revolver bien para disolver.
- Mientras tanto, batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Aumentar la velocidad hasta que se formen picos altos. Con la batidora en marcha y a velocidad media, poco a poco verter el almíbar y la mezcla de gelatina en un chorro fino en las claras de huevo. Batir hasta que la mezcla se enfríe, unos 40ºC.
- Verter la mezcla en un molde preparado, ligeramente engrasado, y alisando la parte superior con una espátula mojada. Dejar enfriar hasta que esté firme al tacto (aproximadamente unas 3 horas), colocar en la nevera para acelerar el proceso. Espolvorear una tabla de cortar con azúcar glas, colocar encima la placa de malvavisco y cortar en cubos con un cuchillo mojado, rodarlos por el azúcar.
- Guardar en un recipiente hermético.

Estaban buenísimas, deliciosas en el café donde se van fundiendo lentamente. Perfectas para regalar.