Cupcakes de banoffee...

todo un éxito, también para San Valentín.





Receta vista en el blog :
Aunque también tengo el libro en el que viene esta receta "Boutique Baking" de Peggy Porschen, pero me viene genial copiársela a Julia porque así no tengo que traducir (está escrito en inglés).





Ingredientes para el bizcocho :

- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 1 pízca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 huevos medianos
- 200 g de harina para bizcochos tamizada (harina con levadura incorporada)
- 70 g de chocolate (mínimo 53% cacao) troceado

Para el almíbar :

- 75 ml. de agua
- 75 ml. de azúcar
- 1 cucharadita, de café, de vainilla

Para el relleno :

- 200 g de dulce de leche
- 1 plátano maduro grande




Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.
- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso.
- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.
- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la harina restante y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo. Añadir el chocolate troceado y mezclar con una espátula de cocina.
- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad.
- Hornear durante 15-20 minutos.




Preparación del almíbar :

Poner el agua, el azúcar y la vainilla en un cazo y hacerlo hervir. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Usando un pincel de pastelería, mojar la parte de arriba de los cupcakes mientras aún están calientes, esto permite que el almíbar se absorba más rápido. Una vez estén templados, pasar los cupcakes de la bandeja a una rejilla y dejar enfriar completamente.

Preparación del relleno :

- Aplastar el plátano con un tenedor y mezclar con el dulce de leche. Hacer un agujero a los cupcakes y con una cuchara rellenar con la crema.




Ingredientes para la cobertura :

- 250 g de queso mascarpone
- 75 g de azúcar glass
- 40 g plátano triturado

Preparación :

- Poner en la Kitchen Aid el mascarpone con el azúcar y mezclar hasta que esté suave y cremoso. Añadir el puré de plátano y mezclar bien. Enfriar en la nevera hasta que esté firme.

Decorar con esta cobertura y finalmente añadir un poco de dulce de leche por encima y una rueda de plátano deshidratado.




El amor está en el aire...

y en un montón de sitios más.





Una forma diferente de interpretar San Valentín.





Os pongo aquí la receta que he utilizado para hacer las galletas. Para los corazones he añadido colorante rojo a la misma receta. Y el cuerpo de los pajaritos lo he decorado con papel fondant.




Ingredientes para la masa de galletas :

- 100 g de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 1 huevo
- 360 g de harina
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Papeles fondant para decorar




Preparación :

- Batir con batidora eléctrica el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema, no batir la masa en exceso ya que si no se expandería durante el horneado. Agregar el huevo y batir. Perfumar con la vainilla. Tamizar la harina e incorporarla poco a poco. Si se utiliza un robot de cocina utilizar la pala mezcladora (Ka). Manualmente agregar la harina mezclando con una espátula y luego amasar.
- Formar una bola con la masa, cortarla en discos de aproximadamente 2 cm de espesor. Envolverla en film de plástico y dejarla descansar en la nevera por lo menos durante 2 h, para que no se formen burbujas en la superficie de las galletas al hornearlas.
- Sacar la masa de la nevera, estirar y cortar las galletas de un grosor de unos 6 mm.
- Ir colocando las galletas sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Y si están blandas volver a meter en el frigorífico un rato antes de hornear.
- Precalentar el horno durante 15 mn y hornear las galletas a 180ºC durante 10 mn las galletas pequeñas, 12 mn las medianas y 13 a 15 mn las grandes. Siempre hay que hornear juntas las galletas de un mismo tamaño para que se cuezan de forma homogénea.
- Para que los corazones rojos no se doren al hornear y mantengan su color rojo, se hornean unos 7 mn. a 170ºC y después se dejan otros 15-20 mn más con el horno apagado.




Galletas de turrón...

para San Valentín








Eran estrellitas espolvoreadas con azúcar glass y quedaban muy bonitas, pero yo quería utilizar unos papeles fondant que tenía y el resultado también me gustó mucho. De todas formas podéis decorarlas de muchas formas diferentes.




Es como si estuvieran hechas con retales.




Ingredientes :

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 g de azúcar
- 200 g de turrón blando
- 1 huevo
- 250 g de harina de repostería




Preparación :

- Ponemos en el vaso la mantequilla con el azúcar y mezclamos 10 seg. vel. 4
- Agregamos el turrón cortado en trozos y mezclamos 10 seg. a vel. 4
- Añadimos el huevo y la harina, amasamos 10 seg. a vel. 4
- Envolvemos esta masa en un film de cocina y dejamos enfriando en el frigorífico 1 hora aprox.
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Vamos estirando la masa con un rodillo y cortando con la ayuda de un cortapastas.
- Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornar.
- Horneamos unos 10-12 mn. aproximadamente.




También quedan preciosas estas de aquí abajo e ideales, también, para San Valentín o cualquier otro momento romántico.




El perrito salchicha todavía no lo había hecho nunca y queda muy divertido.




Y aquí otro modelo más, podéis elegir el que más os guste.




Galletas para regalar...


en estas maravillosas cajas estrella de http://www.selfpackaging.es. Aquí encontrarás un montón de modelos diferentes para empaquetar tus galletas, dulces u otros regalos. Además te dan ideas para decorarlas.





Podéis utilizar vuestra receta preferida de galletas. Yo he utilizado la que encontraréis pinchando aquí. Quedan preciosas.




Yo las decoré con corazones, estrellas y abetos de azúcar comprados.




Tu imaginación y lo que quieras... Puedes decorarlas como más te guste.




Galleta de felicitación...

para Violeta.




Me encantan los papeles fondant pata las galletas,  puedes hacer lo que quieras, incluso una tarta de cumpleaños. En este caso para Violeta. Felicidades !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


   

Y empaquetadas quedan preciosas, un regalo de lujo.