Brownie de avellanas para Halloween #talkingtables

Un riquísimo brownie de avellanas con nubes de azúcar pegadas con chocolate fundido, para sorprender a tus invitados o amigos. Terroríficamente bueno.

Ingredientes :

- 145 g de chocolate negro, derretido y enfriado
- 260 g de mantequilla ablandada
- 4 huevos
- 250 g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 140 g de harina postres
- 1/2 cucharadita de sal
- 145 g de nueces picadas  (yo en este caso avellanas)

Preparación :

- Tamizar la harina y la sal en un bol.
- Batir la mantequilla durante 2 minutos, hasta que esté cremosa.
- Agregar el chocolate derretido y mezclar hasta incorporar.
- Añadir los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adicción.
- Agregue el azúcar y la vainilla y mezclar rápido.
- Incorporar la harina tamizada, mezclando suavemente hasta que se incorpore.
- Añadir las nueces cortadas en trozos.
- Verter la mezcla en un molde y cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos, todavía suave en el centro.
- Dejarlos enfriar en el molde y después cortar en cuadraditos.

Les he decorado con estas nubes de azúcar pegadas con chocolate fundido.

La receta del brownie la copié del blog :

http://pastry-workshop.com/nutty-brownies-brownies-cu-miez-de-nuca/

Esta vez sustituí las nueces por avellanas pero de las dos formas resulta buenísimo.

Para obtener un buen resultado, utilizar chocolate de buena calidad. Es importante no mezclar todos los ingredientes, mejor incorporarlos con la espátula. Y también, cuidado de no hornearlos demasiado para que no se resequen.

Este brownie es una receta de Pierre Hermé.

Cupcakes de zanahoria y avellanas

Para estos cupcakes he utilizado una receta de pastel de zanahoria de Peggy Porschen. En vez de nueces llevan avellanas tostadas y están deliciosos.

Ingredientes para el bizcocho :

- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 g de zanahorias ralladas

- 50 g de avellanas tostadas y picadas

- 180 g de azúcar moreno claro

- 2 huevos grandes

- 200 g de harina 

- 1 1/2 cucharaditas de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de canela en polvo (yo eché media)

Preparación :

- Fundir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar.
- Rallar las zanahorias y poner con las avellanas y el azúcar en el vaso de la batidora, incorporar los huevos y mezclar a velocidad media. Añadir la mantequilla fundida.
- Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela sobre la masa anterior y mezclar a velocidad baja. Verter la mezcla en las cápsulas de papel para cupcakes.
- Hornear en el horno precalentado durante unos 20 minutos, aproximadamente.
- Dejar enfriar sobre una rejilla unos 4-5 minutos antes de sacar del molde para enfriar completamente.

Para el frosting hice un glaseado de queso crema de limón, también de Peggy Porschen.

Ingredientes para el glaseado de queso crema de limón :

- 125 g de queso crema
- 125 g de mantequilla
- 250 g de azúcar glas tamizado
- 1 cáscara finamente rallada de 2 limones sin tratar

 Preparación :

- Poner el queso crema en un cuenco y batir hasta que esté liso y cremoso.
- En otro cuenco colocar la mantequilla y un tercio del azúcar y batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Incorporar otro tercio del azúcar y repetir. Añadir el resto del azúcar y batir de nuevo, raspando las paredes del cuenco para que no queden grumos.
- Añadir el queso crema, un poco cada vez, y mezcle a velocidad lenta hasta que todo esté combinado.
- Refrigerar hasta que la mezcla esté lo bastante firme para decorar con la manga pastelera.