Pastel de arándanos

Receta vista en el blog :

http://bayaderka.blogspot.co.uk/2012/08/ciasto-z-jezynami-blackberry-cake.html

Ingredientes para el bizcocho :

- 200g de mantequilla, ablandada
- 3 huevos L
- 180 g de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 130 g de yogur griego
- 200 g de harina para postres
- 280 g de arándanos
- 1 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal

Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.
- Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- Batir la mantequilla unos tres minutos, hasta que esté esponjosa. Añadir el azúcar y batir unos ocho minutos más para que quede muy esponjoso.
- Ir añadiendo los huevos uno a uno y batir aproximadamente un minuto antes de añadir el siguiente.
- Echar el extracto de vainilla.
- Verter el yogur y mezclar.
- Finalmente añadir la mezcla de harina y batir lo justo para mezclar.
- Espolvorear los arándanos con un poco de la mezcla de harina y reservar.
- Verter en un molde la mitad de la masa y colocar por encima la mitad de los arándanos y volver a repetir la operación.
- Hacer un crumble para echar por encima antes de hornear.

Ingredientes para el crumble :

- 20 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 30 g de azúcar

 Preparación :

- Mezclar todo hasta formar migas.
- Echar por encima del bizcocho y hornear durante unos 50-60 minutos más o menos.

Cuando esté frío se puede espolvorear con azúcar glas y servir con nata montada. Yo lo serví solo con el café.

 Es un bizcocho delicioso, un sabor y una textura estupendas. Aquí abajo con mi sesión de fotos.

Crumble de melocotón y albaricoque

Un postre muy fácil y riquísimo. Es la primera vez que lo hago de melocotón y albaricoque y me ha encantado; también está muy bueno de manzana, frutos rojos o fresas. Ideal acompañado de una crema de mascarpone.

Se puede hacer en un molde grande o como en este caso en moldes individuales.

Ingredientes :

- 150 g de mantequilla fría
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 kg de melocotones
- 1/2 kg de albaricoques

Preparación :

- Encender el horno y calentar a 200ºC.
- Mientras pelar y laminar la fruta. Colocar en un molde untado de mantequilla.
- En un bol juntar la mantequilla, la harina, el azúcar y la sal hasta formar arena, no una masa uniforme, como grumos. Y colocar encima de la fruta.
- Hornear durante 30-40 mn más o menos, hasta que coja color dorado la masa.

Se puede servir fría o templada y como ya os he dicho antes hice una crema de mascarpone para acompañar y estaba de lujo, buenísimo.

Para la crema de mascarpone basta con batir, para montar ligeramente, 200 g de mascarpone con 200 g de nata líquida y dos cucharadas de azúcar glass.

Crumble de chocolate blanco con mangos y lima

Receta del blog http://bienmesabe1.blogspot.com/2008/09/crumble-de-chocolate-blanco-con-mangos.html

Ingredientes :

- 4 mangos grandes bien maduros

- 2 limas

- 40 g de azúcar

- 180 g de chocolate blanco

- 150 ml de nata líquida

- 1 pizca de clavo de olor en polvo ( yo eché cardamomo)

Para el crumble :

- 50 g de mantequilla temperatura ambiente

- 50 g de azúcar

- 50 g de almendras molidas

- 1 pizca de sal

- 50 g de harina

Preparación para el crumble :

- Amasar la mantequilla con el azúcar, las almendras molidas, la sal y la harina tamizada. Debe formar migas grandes. Reservar 1 hora en la nevera.
- Precalentar el horno, unos 160ºC.
- Extender las migas de masa sobre una bandeja. Hornear hasta que estén doradas.

Guarnición :

- Cortar la pulpa de los mangos en dados grandes.
- Rallar fina la pulpa de una de las limas. Exprimir el zumo de las dos limas.
- Calentar a fuego vivo una sartén, sin agregar materia grasa. Incorporar los dados de mango, el zumo de lima y espolvorear con el azúcar y la mitad de la ralladura de la piel de lima. Cocinarlos por 4 minutos sin dejar de remover con cuidado. Colocar el mango en vasitos.
- Picar el chocolate blanco en trozos pequeños. Llevar al fuego la nata líquida con la pizca de clavo de olor y la otra mitad de ralladura de lima, hasta que hierva. Incorporar tres veces sobre el chocolate picado y mezclar hasta que se disuelva el chocolate. Verter el chocolate sobre los mangos. Dejar enfriar y espolvorear el crumble por encima.

Una espectacular receta de Pierré Hermé

Esquisita receta.

Versión tarro y mis etiquetas con fotos de mis postres, en éste caso las piruletas de chocolate con escamas de sal y las piruletas de macarons.

Por detrás de las fotos está escrito "hecho con amor"

Vasitos con crema de chocolate, compota de mango y crumble

 Ingredientes para la crema (10 vasitos) :

- 80 g de chocolate sin leche, troceado
- 2 dl de nata (35% MG)
- 3 yemas de huevo
- 20 g de azúcar

Ingredientes para el crumble :

- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 50 g de harina
- 1 pizca de impulsor o levadura (tipo royal)
- 50 g de almendra en polvo
- sal

Ingredientes para la compota :

- 20 g de mantequilla
- 40 g de azúcar
- 2-3 mangos, pelados, cortados a daditos
- 2-3 gotas de extracto de vainilla

Preparación del crumble :

- Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa arenosa. Disponerlo en una bandeja de horno forrada con silpat o papel sulfurizado y hornear a 165ºC durante 20 mn. Retirar del horno, dejar templar y romper el crumble. Dejar enfriar en la misma bandeja. Reservar.

Preparación de la compota :

Calentar la mantequilla con el azúcar a fuego bajo en un cazo. Incorporar los mangos y el extracto de vainilla. Dejar cocer hasta que se forme una compota espesa. Dejar enfriar.

Preparación de la crema :

- Poner el chocolate en un cuenco. Reservar.
- Llevar la nata a ebullición en un cazo.
- Mientras hierve, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Verter encima un tercio de la nata caliente, remover y devolver la mezcla al cazo de la nata, removiendo a fuego bajo, hasta obtener una masa espesa (no debe hervir). Pasar esta crema por el chino sobre el cuenco de chocolate y remover hasta que esté derretido y bien mezclado.
- Repartir la crema en 10 vasitos (un espesor de 2 cm) y ponerlos en el congelador durante 30 mn.

Montaje vasitos :

- Sacar los vasitos del congelador y repartir la compota fría (2 cm de espesor aproximadamente). Repartir encima el crumble y espolvorear con azúcar glass.
-Hasta que los sirvas conservar en el frigorífico.

También se pueden congelar para tenerlos a punto, así sólo quedará preparar la compota (incluso el crumble aguanta varios días en la nevera). Sacar los vasitos una hora antes de servirlos y reservarlos en la nevera.

Fantásticos vasitos ... todo un vicio para los amantes del chocolate.

Los vi en el blog http://www.blogexquisit.com/2011/09/vasitos-con-crema-de-chocolate-compota.html