Cupcakes de calabaza con chocolate y pistachos para Halloween

Receta adaptada del blog :

http://www.cupcakesadiario.blogspot.com.es/2013/10/cupcakes-de-calabaza-con-chocolate-y.html

Ingredientes :

- 80 g de azúcar
- 70 ml de aceite de oliva suave
- 1 huevo XL
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pellizquito de canela
- 1 pellizquito de jengibre en polvo
- 100 g de puré de calabaza
- 30 g de pistachos tostados
- 30 g de gotas de chocolate negro o chocolate negro rallado

Preparación :

- Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos el molde con las cápsulas de cupcakes elegidas.
- Tamizamos la harina junto con la canela, el jengibre y la levadura en polvo.
- Batimos el aceite, el azúcar y el huevo hasta que se integren, la mezcla sea cremosa y el azúcar esté completamente integrado.
- Agregamos la harina muy lentamente y a velocidad mínima mientras seguimos batiendo.
- Retiramos de la batidora eléctrica e incorporamos el puré de calabaza mezclando suavemente con una espátula.
- Rallamos el chocolate si no es chocolate en gotas y trituramos levemente los pistachos. Añadimos a la masa y mezclamos para integrarlos.
- Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos 18-20 minutos a 170ºC o hasta que al pinchar con una brocheta en el centro de un cupcake, ésta salga seca (nunca abriremos la puerta del horno antes del minuto 15 de cocción aproximadamente.)
- Retiramos del horno, dejamos reposar en el molde 2-3 minutos y pasamos a una rejilla para  enfriar.

Para el frosting de chocolate blanco he utilizado este que he echo en otras ocasiones y que queda muy bien. Os pongo la receta a continuación.

Ingredientes para el frosting de chocolate blanco :

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar glas
- 75 g de chocolate blanco
- 1 cucharada de leche semi desnatada
- 1 cucharadita de pasta de vainilla

- Preparación :

- Ponemos a derretir el chocolate blanco y lo dejamos templar.
- Tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos con la mantequilla y la leche.
- Batimos a velocidad baja durante un minuto, después, aumentamos la velocidad y batimos 5 minutos más.
- Incorporamos el chocolate y volvemos a batir dos minutos más.
- Añadimos la pasta de vainilla y batimos otros dos minutos.
- Metemos en una manga pastelera y decoramos.

Para decorarlos para halloween, simplemente les he puesto unos ojos de azúcar para que parezcan fantasmas y también podéis elegir las cápsulas de papel temáticas.

Cupcakes de chocolate, arándanos y frambuesa

Ingredientes para el bizcocho :

- 105 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 285 g de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes
- 180 g de harina (yo he usado de repostería)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 8 g de cacao en polvo
- 125 g de chocolate negro picado
- 165 ml de leche
- arándanos

Preparación :

- Poner el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo. Y llevar lentamente a ebullición hasta que el chocolate y el azúcar  se disuelvan. Reservar.
- Poner la mantequilla y la otra mitad del azúcar en un cuenco y batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
- Bata los huevos en un bol y viértalos poco a poco sobre la mezcla de la mantequilla.
- Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao sobre la mezcla.
- Remueva hasta que esté apenas combinada.
- Verter la mezcla del chocolate sobre esta masa y unir bien. Raspar las paredes del cuenco para aprovecharlo todo. Transferir a una jarra y llenar los moldes a dos tercios de su altura.
- Colocar 3-4 arándanos en cada cupcake y hundirlos un poquito.
- Hornear enseguida unos 15-20 minutos, dependiendo de su horno.
- Los cupcakes estarán cocidos cuando al tocar la superficie con el dedo, vuelva a su posición inicial. Si inserta un cuchillo limpio en el bizcocho, deberá salir con unas pocas migas adheridas, pues la textura debe ser algo densa y pegajosa.
- Déjelos reposar unos 3 minutos en la placa antes de colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Frosting de frambuesa :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glas
- 150 g de chocolate blanco
- 2 cucharadas de leche semidesnatada
- 2 cucharaditas de pasta de frambuesa

Preparación :

- Ponemos a derretir el chocolate blanco y lo dejamos templar.
- Tamizamos el azúcar glas y lo mezclamos con la mantequilla y la leche.
- Batimos a velocidad baja durante un minuto, después, aumentamos la velocidad y batimos 5 minutos más.
- Incorporamos el chocolate y volvemos a batir dos minutos más.
- Añadimos la pasta de frambuesa y batimos otros dos minutos.
- Metemos en una manga pastelera y decoramos.

Son unos cupcakes deliciosos, el bizcocho es de los más ricos que he probado y la mezcla de sabores resulta exquisita. Suaves, esponjosos, buenísimos. La receta del bizcocho es de Peggy Porschen.

Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas

La receta para el bizcocho la copié del blog :

http://tartacadabra.blogspot.com.es/2012/12/cupcakes-de-chocolate-blanco-recetas.html. Para el frosting utilicé uno de chocolate blanco que he hecho en otras ocasiones y que me gusta mucho. Estos cupcakes son absolutamente deliciosos, muy, muy recomendables.

Ingredientes :

- 125 g de chocolate blanco
- 175 ml de leche
- 60 g de azúcar moreno
- 225 g de azúcar blanco
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
- 210 g de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- Frambuesas para el relleno y para decorar

Preparación :

- En un cazo calentamos la leche, el azúcar moreno y 85 gramos de azúcar blanco, y lo llevamos a ebullición.. Cuando la mezcla esté bien caliente, añadimos el chocolate blanco en trocitos y lo dejamos derretirse por completo. Después dejamos enfriar la mezcla.
- Mezclar la mantequilla con el resto del azúcar blanco (140 gramos) en un cuenco, y bátela hasta obtener una crema muy ligera y de color claro (unos 5 -6 mn)
- Batir los huevos ligeramente en otro cuenco, y añádelos despacio a la mezcla de la mantequilla.
- Tamiza la haina, la levadura y la sal, y añádelos en tres veces alternando con la mezcla de la leche y el chocolate, empezando y terminando por la mezcla de la harina, (tres veces harina y dos de leche), a velocidad baja, lo justo hasta que esté todo mezclado.
- Rellenar las cápsulas con la mezcla hasta unos 2/3 de su capacidad e introducir 3 ó 4 frambuesas dentro de cada una.
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Hornear unos 20 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar unos 5 minutos en el molde, sacarlos después para dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla.

Frosting :

- 141 g de chocolate blanco
- 260 g de azúcar impalpable
- 4 g de extracto de vainilla ( 2/3 cucharadita)
- 113 g de mantequilla ablandada
- 61 g de leche
- 2 cucharadas de Marc de Moet Chandon

Frosting :

- Batir todos los ingredientes hasta que este esponjoso. ( Fundir el chocolate, al baño María, antes de  batir con los demás ingredientes).

New York, New York...

New York party

Esta fiesta neoyorquina la hemos decorado con edificios hechos con cajas de cartón y iluminadas por dentro, estores pintados con rascacielos, una carretera pintada en el mantel de la mesa y los platos eran coches en los que encajaban boles para la comida y los vasos para bebida. Los coches rojos eran las paneras y las señales de tráfico estaban hechas de galleta.

Como podéis ver en el fondo había proyecciones, siempre quedan genial en cualquier fiesta.

 Las servilletas de actrices americanas.

Toda la casa estaba decorada con siluetas de edificios de diferentes tamaños y alturas hechas de cartón y pintadas de negro, también había árboles con lucecitas decorados por Chema. Y como podéis ver aquí abajo el bar.

Con cartulinas de colores y palitos de brochetas hicimos bigotes, labios, pajaritas, corbatas, sombreros, gafas de modelos diferentes, narices de payaso... para el photocall.

Tarta con rascacielos de chocolate.

El bizcocho era de chocolate, relleno de dulce de leche y frosting de chocolate blanco. La receta la encontraréis pinchando aquí. Y las siluetas de los rascacielos eran de chocolate y las ventanas de chocolate blanco.

El taxi como podéis ver era una galleta decorada.

Los cupcakes estaban hechos con la misma receta de la tarta.

Y decorados con toppers de motivos de N. Y. También había mini cheesecakes la receta la encontraréis aquí.

Cupcakes de frambuesa y chocolate blanco

Una combinación divina de chocolate blanco y frambuesa, exquisitos.

Idea cogida del blog http://honestcooking.com/2011/05/05/white-chocolate-raspberry-cupcakes/

Un pastelito de vainilla con chips de chocolate blanco.

Ingredientes :

- 113 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 143 g de azúcar
- 124 g de harina
- 5 g de bicarbonato sódico (1/4 cucharadita de bicarbonato sódico)
- 4,2 g de polvo de hornear (1 cucharadita)
- 1 g de sal ( 1/4 cucharadita)
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 60 g de crema agria
- 60 g de trozos chocolate blanco
- 5 g de vainilla ( 1 cucharadita)

Relleno :

- Frambuesas :

- 3 en las grandes
- 1 en las pequeñas

Frosting :

- 141 g de chocolate blanco
- 260 g de azúcar impalpable
- 4 g de extracto de vainilla ( 2/3 cucharadita)
- 113 g de mantequilla ablandada
- 61 g de leche

Preparación :

- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. A continuación, añadir el resto de los ingredientes, de húmedo a seco, y revolver en los chips de chocolate blanco al final.
- Hornear a 180ºC durante 15 mn.

Echar parte de la mezcla en cada cápsula de papel e introducir en cada una las frambuesas, poner después un poquito más de masa y hornear.

Frosting :

- Batir todos los ingredientes hasta que este esponjoso. ( Fundir el chocolate, al baño María, antes de  batir con los demás ingredientes).

Para la decoración he usado frambuesas y corazones de chocolate rojo con frambuesa liofilizada, buenísima mezcla. La verdad es que estaban exquisitos, han encantado a todo el mundo, buenííííísimos !!!