Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas

La receta para el bizcocho la copié del blog :

http://tartacadabra.blogspot.com.es/2012/12/cupcakes-de-chocolate-blanco-recetas.html. Para el frosting utilicé uno de chocolate blanco que he hecho en otras ocasiones y que me gusta mucho. Estos cupcakes son absolutamente deliciosos, muy, muy recomendables.

Ingredientes :

- 125 g de chocolate blanco
- 175 ml de leche
- 60 g de azúcar moreno
- 225 g de azúcar blanco
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
- 210 g de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- Frambuesas para el relleno y para decorar

Preparación :

- En un cazo calentamos la leche, el azúcar moreno y 85 gramos de azúcar blanco, y lo llevamos a ebullición.. Cuando la mezcla esté bien caliente, añadimos el chocolate blanco en trocitos y lo dejamos derretirse por completo. Después dejamos enfriar la mezcla.
- Mezclar la mantequilla con el resto del azúcar blanco (140 gramos) en un cuenco, y bátela hasta obtener una crema muy ligera y de color claro (unos 5 -6 mn)
- Batir los huevos ligeramente en otro cuenco, y añádelos despacio a la mezcla de la mantequilla.
- Tamiza la haina, la levadura y la sal, y añádelos en tres veces alternando con la mezcla de la leche y el chocolate, empezando y terminando por la mezcla de la harina, (tres veces harina y dos de leche), a velocidad baja, lo justo hasta que esté todo mezclado.
- Rellenar las cápsulas con la mezcla hasta unos 2/3 de su capacidad e introducir 3 ó 4 frambuesas dentro de cada una.
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Hornear unos 20 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar unos 5 minutos en el molde, sacarlos después para dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla.

Frosting :

- 141 g de chocolate blanco
- 260 g de azúcar impalpable
- 4 g de extracto de vainilla ( 2/3 cucharadita)
- 113 g de mantequilla ablandada
- 61 g de leche
- 2 cucharadas de Marc de Moet Chandon

Frosting :

- Batir todos los ingredientes hasta que este esponjoso. ( Fundir el chocolate, al baño María, antes de  batir con los demás ingredientes).