Mi galleta en un museo




Este año, en marzo, fue el 50 cumpleaños de mi hermana Araceli y decidimos sorprenderla con algo especial. Con Gema, otra de mis hermanas, hice un montón de galletas decoradas que hacía poco tiempo comenzamos a experimentar y ella no conocía (vestidos de fiesta, bolsos, monederos, gafas, barras de labios...)
Araceli vive en Worthing, una ciudad del sur de Inglaterra. Hace cuatro años empezó la carrera de fotografía que ha terminado recientemente, abajo os dejo su página web. Cuando recibió las galletas cuatro se habían roto y las sacó unas fotografías, una de las cuales presentó a un concurso y está expuesta en el museo de su ciudad. La foto me gustó tanto que es la que da nombre a mi blog.



Y para Pascua...





mini conejitos.




Montones de conejitos de galleta en pequeñas campanas de cristal.





Preciosos para regalar en este original packaging.




Los conejitos de galleta están pegados, con chocolate verde, sobre un mini stroopwafels, y adornados con trocitos de pétalos de rosa secos.




Ingredientes para las galletas :

- 125 g de azúcar glas tamizado
- 200 g de mantequilla en punto de pomada
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 400 g de harina de repostería tamizada




Preparación :

- Mezclamos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta formar una pasta, con cuidado de no introducir demasiado aire a la masa.
- Añadimos el huevo batido y mezclamos.
- El extracto de vainilla y mezclamos.
- Y por último iremos añadiendo la harina con la pizca de sal poco a poco. Echaremos cucharada a cucharada hasta terminar toda, quedará una masa granulosa. Todo este proceso lo hago a máquina, a partir de ahora sigo a mano.
- Pasamos la masa a la mesa y la unimos, puede que necesitemos un poco más de harinero muy poco, lo justo para unir la masa y formar una bola.
- Dividimos la masa en dos partes y ponemos cada parte entre dos papeles de horno. Estiramos al grosor deseado y guardamos las planchas de masa 3 horas como mínimo en la nevera.




- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Sacamos la masa de la nevera, cortamos con el corta pastas y colocamos con ayuda de una espátula sobre la bandeja del horno.
- Horneamos durante 14 minutos , tiempo que dependerá del tamaño y grosor de las galletas, hasta que los bordes estén dorados.
- Sacamos del horno, mantenemos 5 minutos en la bandeja de hornear y las retiramos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. Para utilizarlas debemos esperar unas horas.




Si no vamos a usar las galletas ese mismo día, las guardaremos en una lata hermética para que no pierdan aroma y se reblandezcan.




La receta para la masa de las galletas la cogí del blog :
Pero podéis usar vuestra receta preferida de galletas para decorar.




También podéis hacer estas preciosas tapas para el té o café una original forma de presentarlo.



Cupcakes de fresa, pistacho y limón





Ingredientes para el bizcocho :

- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 225 g de azúcar
- 1 pízca de sal
- 2 cucharadas de pasta de pistacho
- 4 huevos medianos
- 225 g de harina para bizcochos tamizada (con levadura incorporada)




Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.
- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la pasta de pistacho en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso.
- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.
- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la harina restante y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo.
- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad.
- Hornear durante 15-20 minutos.




 Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 25 ml de licor de naranja

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir el licor y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.




Para hacer el relleno :

- Picar 1/2 kg de fresas y añadir 2 cucharadas de azúcar y un chorrito de limón. Meter en el microondas unos 5 mn. hasta hacer una mermelada. Dejar enfriar un poco.

Hacer una especie de cono en el cupcake y rellenar con una cucharadita de la mermelada de fresas.




Ingredientes para el frosting :

- 250 g de queso mascarpone
- 200 ml de nata líquida para montar
- 100 g de icing sugar o azúcar glas
- 1/2 cucharadita de pasta de limón
- 1/4 cucharadita de goma xantana

Preparación :

- Para preparar la crema batiremos todos los ingredientes, menos la pasta de pistacho, hasta que esté montado y entonces le añadimos la pasta de pistacho y batimos un poco más, hasta que estén todo los ingredientes bien mezclados.
Este frosting es el libro de Ivana Muntán "Cupcakes a diario"




Meter en una manga pastelera con la boquilla que nos guste y decorar los cupcakes. Adornar con un poco de pistacho troceado. Son riquísimos, suaves, esponjosos, deliciosos.



Baci di dama

O "Besos de dama"




Son unas galletitas originarias de la región italiana de Piamonte. Su versión más tradicional no lleva cacao y pueden elaborarse con almendras o avellanas. Esta versión chocolateada la vi en el blog :   http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2015/01/baci-di-dama.html




Ingredientes :

- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 40 g de azúcar glas
- 40 g de harina
- 10 g de cacao puro en polvo
- 15 g de maizena
- 50 g de almendra molida
- 30 g de chocolate fondant (para unirlas)




Preparación :

- Precalentamos el horno a 160ºC calor arriba y abajo y aire.
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
- a continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes (excepto el chocolate fondant) hasta integrarlos todos.
- Retiramos pequeñas porciones (de unos 8 g más o menos) y formamos bolas que colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Horneamos unos 10-12 minutos, hasta que comiencen a agrietarse y retiramos con cuidado (pues estarán blandas) sobre una rejilla hasta que enfríen.




Derretimos el chocolate y con ayuda de una cucharilla colocamos una pequeña cantidad sobre una de las galletas en su lado plano y cerramos con otra. Dejar endurecer el chocolate y servir.




Estas son las cantidades para unos 20 besos de dama.
A la hora de colocar el chocolate, dejarlo espesar lo suficiente, no lo pongáis recién derretido porque se os escurriría por las galletas y quedará feo. También podéis rellenarlas de mil cosas que os gusten. Nutella, ganache, mermelada, etc...




-Las decoré con corazones que coloqué sobre las galletas antes de hornear. Hice una ligera presión sobre ellas para que quedaran adheridos.

-El horno a 160ºC si tenéis aire, si no a 180ºC. No dejéis que se tuesten. En cuanto comiencen a agrietarse ya deberían estar.

-Al salir del horno están muy blandas, así que manipularlas con cuidado.

-Si la temperatura ambiente no es fría, introduce la masa 2o minutos en la nevera antes de darle forma.

-Aguantan hasta una semana guardadas en un bote de cierre hermético.



Cupcakes de lemon curd




Ingredientes para los bizcochos :

- 115 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 115 g de azúcar
- 115 g de harina con levadura, tamizada
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 2 cucharadas de lemon curd




   
Preparación :

- Precalentar el horno a 175ºC y preparar las  cápsulas de papel para las magdalenas.
- Batir la mantequilla, el azúcar y el lemon curd hasta que la masa esté pálida y esponjosa, unos 5 minutos aproximadamente.
- Batir los huevos ligeramente en otro bol y añadir poco a poco a la mezcla de mantequilla mientras se bate rápidamente.
- Una vez que todo el huevo se ha añadido y se mezcla bien con la mantequilla, tamizar la harina con la sal y revolver hasta que se combine bien la masa.
- Esto asegurará que los bizcochos permanezcan ligeros y esponjosos.
- Dividir la masa en los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornear unos 15-20 minutos aproximadamente.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 3 minutos.
- Usando una brocha de pastelería, untar bien los bizcochos con el almíbar que anteriormente habremos preparado (receta abajo), mientras aún están calientes; esto permite que el jarabe se absorba  más rápido, hacer unos agujeros con un palillo.




Ingredientes para el almíbar :

- 25 gr de jugo de limón recién exprimido
- 50 gr de azúcar
- 25 gr de limoncello

Preparación :

- Colocar en un cazo el jugo de limón, el limoncello y el azúcar y llevar a ebullición. Remover hasta que el azúcar de haya disuelto.
- Dejar enfriar ligeramente antes de empapar los bizcochos con él.





Hacer un agujero en el centro de cada magdalena y rellenarlas con lemon curd.




Ingredientes para el frosting :

- 200 g de nata líquida para montar
- 250 g de queso mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de lemon curd
- 1/2 cucharadita de goma xantana




Preparación :

- Poner a montar la nata con el azúcar y la goma xantana, cuando empiece a montarse añadir el queso y el lemon curd y terminar de montar. Batir hasta que coja la consistencia deseada.
- Escoger una boquilla, yo he elegido 1M de wilton, y decorar vuestros cupcakes.

Si os gusta el limón son una auténtica delicia, suaves, esponjosos, frescos...



Galletas de pistacho y rosas




Ingredientes :

- 200 g de harina postres
- 75 g de azúcar glas
- 100 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aroma de rosas
- 1 cucharada de pétalos de rosa secos
- 35g de pistachos pelados y picados




Preparación :

- Combinar la harina con la sal y tamizar. Añadir los pistachos picados y los pétalos de rosa y reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar glas tamizado, hasta que quede esponjoso, aproximadamente un minuto.
- Añadir el aroma de rosas y mezclar.
- Incorporar poco a poco la mezcla de la harina a la mezcla de mantequilla, hasta que se incorpore bien.
- Meter en la nevera durante una hora más o menos.
- Después estirar la masa y cortar, y volver a refrigerar unos 30 minutos antes de hornear.
- Hornear durante unos 15 minutos con el horno precalentado a 170ºC.




La verdad es que resultaron deliciosas, el aroma de rosas le aporta un sabor especial y diferente.




La receta la vi en el blog :  
http://myblueandwhitekitchen.com/home/2014/12/16/the-recipe-i-had-to-share-rose-pistachio-shortbread Pero cuando fui a escribirla para el blog no se podía acceder, así que he tenido que adaptarla, buscando otras recetas de galletas con rosas y pistacho, porque no me acordaba con exactitud de las cantidades, como por ejemplo esta receta vista en este otro blog : http://userealbutter.com/2013/07/05/pistachio-rose-shortbread-cookies-recipe/




Diferentes, ricas y especiales.



Casita con amor ...

 para el cumpleaños de Isabel




Este fue  el regalo dulce para el cumpleaños de Isabel. Cuando vi esta casita en forma de corazón, me encantó, y conseguí el cortador, tuve que pedirlo a Toronto, Canada. Se puede decorar de un montón de formas diferentes, me parece preciosa.




Esta casita en forma de corazón, me enamoró, me pareció preciosa y original. 
La vi en el blog:     




Y el cortador lo pedí en : https://www.etsy.com/es/listing/218415748/heart-hugger-gingerbread-house-cutter-3?ref=shop_home_feat_1




Ingredientes :

- 300 g de harina (yo he usado de repostería)
- 125 g de azúcar glas
- 125 g de mantequilla fría cortada en cuadraditos
- 1 huevo mediano
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- Fondant y adornos de azúcar par decorar




Preparación :

- Mezclamos todos los ingredientes con las manos o con un robot de cocina, hasta formar una masa homogénea.
- Formamos una bola y la dividimos en dos. Estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas muy finas (de 3 a 5 mm de grosor).
- Llevamos las láminas de la masade galleta al frigorífico durante un par de horas o las dejamos en el congelador media hora para facilitar el proceso de cortado.
- Una vez cortadas las volvemos a llevar al congelador al menos 15 minutos. Repetimos con el resto de la masa.
- Precalentamos el horno a 170ºC.
- Horneamos unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorarlas.




Cuando estén completamente frías las armamos, pegándolas con glasa y decoramos con fondant y corazones y bolitas de azúcar.