Mi galleta en un museo




Este año, en marzo, fue el 50 cumpleaños de mi hermana Araceli y decidimos sorprenderla con algo especial. Con Gema, otra de mis hermanas, hice un montón de galletas decoradas que hacía poco tiempo comenzamos a experimentar y ella no conocía (vestidos de fiesta, bolsos, monederos, gafas, barras de labios...)
Araceli vive en Worthing, una ciudad del sur de Inglaterra. Hace cuatro años empezó la carrera de fotografía que ha terminado recientemente, abajo os dejo su página web. Cuando recibió las galletas cuatro se habían roto y las sacó unas fotografías, una de las cuales presentó a un concurso y está expuesta en el museo de su ciudad. La foto me gustó tanto que es la que da nombre a mi blog.



Galletas de conejitos para primavera




Hoy os traigo dos recetas de galletas que me han encantado. Muy diferentes y muy ricas las dos. Y aquí abajo están los enlaces de los blogs donde las copié. Unas son de mantequilla y algunas de ellas rellenas de chocolate :

Y las otras son de naranja y canela :




Ingredientes  galletas de mantequilla :

- 350 g de harina para postres
- 250 g de mantequilla
- 1/2 huevo batido
- 100 g de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- chocolate para rellenar




Preparación :

- Tamizar la harina, el azúcar y la sal.
- Agregar la mantequilla fría en cubos y pellizcar todo hasta tener una mezcla arenosa.
- Añadir el huevo y amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Envolver en film transparente y dejar en la nevera durante al menos media hora.
- Estirar la masa, para las galletas rellenas más fina, y cortar las galletas.
- Hornear con el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos las finas y unos 15 las más gruesas.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenar o empaquetar.




Para rellenar fundí chocolate negro y pegué las galletas finas de dos en dos. Usé una galleta en forma de flor para hacer de base y plantar los conejitos sobre ellas, en este caso usé chocolate blanco y unas hojas de rosas secas. Puedes utilizar el chocolate que más te guste, incluso de colores.




Ingredientes para las galletas de naranja y canela :

- 500 g de harina para postres
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar glas
- 1 huevo a temperatura ambiente
- la piel rallada de una naranja
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de de vainilla en pasta
- 1 pizca de sal




Preparación :

- En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar glas tamizado, y batimos a velocidad baja hasta que se integren, sólo hasta que se integren los dos ingredientes y la textura sea cremosa, no hay que batir demasiado no queremos que la masa tenga más aire del necesario.
- Añadimos la ralladura de naranja y batimos unos segundos para integrarla, ponemos la mezcla de huevo y vainilla, y continuamos batiendo a velocidad baja uno o dos minutos, hasta obtener una masa con aspecto de estar cortada.




-Añadimos la mezcla de harina, canela y sal y batir, siempre a velocidad baja hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, en este momento paramos...si batimos la masa en exceso nos quedarán unas galletas duras.
- Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos un poquito a mano.
- La masa todavia está un poco pegajosa, dejarla reposar diez minutos, así sin tapar ni nada. Pasados estos minutos veréis que ya no está pegajosa ni se pega al dedo.




- Dividimos la masa en dos y metemos a la nevera unos dos horas.
- Pasado este tiempo estiramos la masa y cortamos nuestras galletas y volvemos a enfriar en la nevera otras dos horas antes de hornear, así evitaremos que se deformen. También pueden meterse al congelador para acelerar el proceso.
- Para el horneado de las galletas precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo. El tiempo depende del tamaño de las galletas, las pequeñas  suelen tardar entre 7-8 minutos y las grandes 13-14. Estarán listas cuando el bordecito comience a dorarse y desprendan olor a galleta. La galleta todavía estará blandita.
- Poner la bandeja sobre una rejilla y dejar enfriar cinco minutos, quitar de la bandeja y dejar enfriar por completo.




Cuando estén bien frías se pueden guardar en latas o empaquetar.




Estas galletas, están muy buenas, saben a canela con un toquecito de naranja. Estas galletas también son perfectas para decorar con glasa.



Galletas de té matcha




Receta copiada del blog :




Ingredientes :

- 200 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 250 g de harina
- 20 g de té matcha




Preparación :

- Batir la mantequilla con el azúcar.
- Añadir la harina y el té matcha tamizados.
- Formar 2 rulos con la masa y rebozar en azúcar granulado.
- Refrigerar una hora como mínimo.
- Cortar en rodajas, colocar sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- Meter en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante unos 10 minutos.




Las mini vaporeras de bambú las compré en :




Me encantan para empaquetar y regalar estas u otras galletas de té, quedan perfectas. Las etiquetas de la tetera son de madera, no recuerdo donde las pedí porque las tengo hace tiempo.



Cupcakes de café con nueces


Perfectos para el día del padre.




Ingredientes para el bizcocho :

- 250 g de azúcar moreno
- 120 g de aceite de oliva suave
- 160 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de clavo molido
- 1 pizca de jengibre molido
- 3 huevos
- 210 g de zanahoria rallada
- 80 g de nueces picadas
- 2 cucharadas de cacao en polvo




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.
- Mezclar el aceite con el azúcar en un cuenco y batirlos 2 minutos con varillas eléctricas.
- Agregar los huevos, de uno en uno, y la harina tamizada con la levadura y el cacao, y mezclar.
- Añadir la zanahoria y las nueces, aromatizar con las especias y remover hasta integrarlos.
- Verter la masa en los moldes para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad, y hornear unos 20 minutos más o menos.
- Sacar del horno y dejar enfriar unos 3-4 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.




Ingredientes para el frosting :

- 170 g de mantequilla
- 225 g de queso blanco para untar
- 250 g de azúcar glas
- 3 cucharaditas de café soluble
- 1 pizca de sal




Preparación :

- Colocar la mantequilla ablandada en un cuenco y batirla durante 2 minutos, con varillas eléctricas hasta que esté cremosa.
- Agregar el queso y seguir batiendo un par de minutos.
- Añadir el azúcar, el café y la sal, y batir 3 ó 4 minutos más.
- Introducir la cobertura en una manga pastelera con la boquilla deseada y decorar los cupcakes cuando estén completamente fríos.




Finalmente adornar con un trocito de nuez o como yo, en este caso, con trocitos de chocolate dorados.



Cupcakes tiramisú de fresa y champán




Ingredientes :

- 160 g de harina de todo uso
- 3/4 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 ml. de leche a temperatura ambiente
- 57 g de mantequilla
- 3 huevos + 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar blanco
- 1 cucharada de Marc de champán




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol poner los huevos junto con las yemas  y el azúcar y batir durante un mínimo de 12 mn. a velocidad media. Este paso es muy importante y básico para conseguir la textura esponjosa de los cupcakes. Tiene que quedar una crema blanca y aproximadamente el triple de volumen.
- Mientras se blanquean los huevos, poner en un bol la leche junto con la mantequilla ( cortada a dados) y el Marc de champán. Meter al microondas a potencia baja ( máximo 600 W ) y en intervalos de tiempo cortos hasta que la mantequilla se haya deshecho del todo. Retirar del micro y cambiar de bol para que se enfríe la mezcla.
- En otro bol, mezclar los ingredientes secos y remover con un tenedor. Y después tamizar.
- Cuando ya tengáis la crema de huevos blanca y espumosa, verter 1/3 de la mezcla de harina y mezclar a velocidad baja con las varillas durante unos 4 segundos. Parar la máquina e incorporar la mitad de la leche con mantequilla. Volver a batir unos 4 segundos. Repetir este proceso hasta que acabéis la harina ( harina 3 adicciones, leche 2 adicciones). Parar la máquina y retirar el bol. Acabar de mezclar con la espátula de silicona, bajando toda la masa de las paredes del bol.
- Preparar los papeles de los cupcakes y llenar 3/4 partes del molde.
- Hornear unos 15 mn. a 180ºC.
- Dejar enfriar en el molde unos 3 mn. y retrar para dejar enfriar en una rejilla. 




 Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 50 ml de Marc de champán

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir el licor de champán y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.




Para la crema de mascarpone :

- 250 g de queso mascarpone
- 250 g de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa, muy fría
- 2 cucharaditas de Marc de champán
- 50 g de azúcar glass




El frosting :

- Colocar en un bol la nata muy fría, el mascarpone, el azúcar glass y el Marc de champán y montar todo junto. 
- Cuando coja consistencia estará listo, echarlo en una manga pastelera para decorar los cupcakes, podéis usar la boquilla que queráis.

Finalmente rellenar con mermelada de fresas natural (podéis encontrar la receta pinchando aquí) y espolvorear por encima unos trocitos de fresa liofilizada.



Cupcakes de zanahoria y avellanas




Para estos cupcakes he utilizado una receta de pastel de zanahoria de Peggy Porschen. En vez de nueces llevan avellanas tostadas y están deliciosos.




Ingredientes para el bizcocho :

- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de zanahorias ralladas
- 50 g de avellanas tostadas y picadas
- 180 g de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes
- 200 g de harina 
- 1 1/2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo (yo eché media)





Preparación :

- Fundir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar.
- Rallar las zanahorias y poner con las avellanas y el azúcar en el vaso de la batidora, incorporar los huevos y mezclar a velocidad media. Añadir la mantequilla fundida.
- Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela sobre la masa anterior y mezclar a velocidad baja. Verter la mezcla en las cápsulas de papel para cupcakes.
- Hornear en el horno precalentado durante unos 20 minutos, aproximadamente.
- Dejar enfriar sobre una rejilla unos 4-5 minutos antes de sacar del molde para enfriar completamente.




Para el frosting hice un glaseado de queso crema de limón, también de Peggy Porschen.




Ingredientes para el glaseado de queso crema de limón :

- 125 g de queso crema
- 125 g de mantequilla
- 250 g de azúcar glas tamizado
- 1 cáscara finamente rallada de 2 limones sin tratar




 Preparación :

- Poner el queso crema en un cuenco y batir hasta que esté liso y cremoso.
- En otro cuenco colocar la mantequilla y un tercio del azúcar y batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Incorporar otro tercio del azúcar y repetir. Añadir el resto del azúcar y batir de nuevo, raspando las paredes del cuenco para que no queden grumos.
- Añadir el queso crema, un poco cada vez, y mezcle a velocidad lenta hasta que todo esté combinado.
- Refrigerar hasta que la mezcla esté lo bastante firme para decorar con la manga pastelera.



Chocolate blanco, fresa y pistacho


Ideal para San Valentín.




Receta copiada del blog :




Ingredientes :

- 200 g de chocolate blanco (yo use de Lindt)
- 10 g de fresas liofilizadas
- 30 g de pistachos pelados y troceados




Preparación :

- Picar los pistachos y las fresas.
- Romper el chocolate en trozos pequeños y fundir al baño Mª o en el microondas.
- Añadir los pistachos y las fresas (reservando alguna) y verter en un molde (yo he utilizado uno de Lékue de huecos individuales) y espolvorear el resto de los pistachos y fresas en la parte superior.
- Guardar en la nevera hasta que esté completamente frío, después desmoldar.




La fresa liofilizada tiene un sabor espectacular y junto con los pistachos y el chocolate blanco resulta un bocado de lujo. Además de la colorida y delicada presentación. Exquisitos.




Se puede modificar fácilmente esta receta al gusto o con lo que tengas a mano. Por ejemplo, reemplazar las fresas por arándanos secos, pasas o frutas confitadas. O sustituir los pistachos por cualquier otro fruto seco. O usar cualquier otro chocolate, con leche, negro...




Hace tiempo coleccionaba unas teteras inglesas como esta que veis aquí abajo, así que las utilizaré para las fotos del blog, son muy originales y bonitas.