Mi galleta en un museo




Este año, en marzo, fue el 50 cumpleaños de mi hermana Araceli y decidimos sorprenderla con algo especial. Con Gema, otra de mis hermanas, hice un montón de galletas decoradas que hacía poco tiempo comenzamos a experimentar y ella no conocía (vestidos de fiesta, bolsos, monederos, gafas, barras de labios...)
Araceli vive en Worthing, una ciudad del sur de Inglaterra. Hace cuatro años empezó la carrera de fotografía que ha terminado recientemente, abajo os dejo su página web. Cuando recibió las galletas cuatro se habían roto y las sacó unas fotografías, una de las cuales presentó a un concurso y está expuesta en el museo de su ciudad. La foto me gustó tanto que es la que da nombre a mi blog.



Cupcakes de mango y fruta de la pasión




Receta adaptada del libro "Cupcakes a Diario" de Ivana Muntán.

Ingredientes para los cupcakes :

- 100 g de mantequilla en pomada
- 100 g de azúcar
- 2 huevos tamaño L
- 80 g de harina postres
- 20 g de almendra en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de fruta de la pasión en pasta
- 75 g de puré de mango
- Bombones para rellenar




Preparación :

- Preparamos la bandeja de horneado con las cápsulas de papel y precalentamos el horno a 180ºC.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren, yo unos 5-6 minutos.
- Añadimos los huevos previamente batidos. No incorporaremos el segundo hasta que el primero esté integrado.
- Tamizamos la harina, la harina de almendra, la sal y la levadura y las agregamos poco a poco a la masa mientras seguimos batiendo a velocidad mínima.
- Añadimos la fruta de la pasión en pasta e integramos batiendo suavemente.
- Cortamos el mango en dados y lo batimos para hacer el puré y lo añadimos a la masa, mezclando bien con la ayuda de una espátula.
- Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta los 2/3 de su capacidad e introducimos un bombón dentro de cada uno, horneamos unos 20 minutos a 180ºC, retiramos del horno, dejamos enfriar en el molde unos 3 minutos aproximadamente y los pasamos a la rejilla hasta que se enfríen totalmente.




Ingredientes para el frosting :

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de queso philadelphia
- 300 g de azúcar glas
- 1 y 1/2  cucharadita de fruta de la pasión en pasta




Preparación :

- Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado.
- Seguir batiendo unos 8 minutos y añadir la pasta de fruta.
- Agregar el queso lentamente y batir unos dos minutos hasta mezclar bien.
- Meter en una manga pastelera con la boquilla 1M y reservar hasta que los decoremos.




Cuando estén bien fríos los decoramos con la crema de mantequilla y queso.




Y finalmente los servimos con puré de mango, aparte en una jarrita, para que cada uno se sirva lo que desee. Absolutamente deliciosos.



Cupcakes de lemon curd y fruta de la pasión #talkingtables




Receta adaptada del blog :
http://www.anniesnoms.com/2015/03/19/lemon-and-passion-fruit-cupcakes/

Este precioso expositor de cupcakes u otros postres me lo trajo mi amiga Roberta de Londres, me encanta. Además de otras bonitas cosas para postres que ya os enseñaré.




Ingredientes :

- 113 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas
- 1 cucharada de pasta de fruta de la pasión
- 2 huevos grandes
- 210 g de harina postres
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 120 ml de leche entera
- 1 pizca de sal




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC
- Colocar el azúcar, previamente tamizado, con la mantequilla y batir a velocidad media alta unos 5 minutos.
- Añadir la pasta de fruta de la pasión y los huevos uno a uno y no añadir el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado. Unos dos minutos.
- Tamizar la harina con la levadura y la sal e incorporar a la mezcla intercalando con la leche. Tres adicciones de harina y dos de leche, (harina, leche, harina, leche y terminar con harina).
- Verter en los moldes para magdalenas hasta las 3/4 partes de su capacidad.
- Y hornear durante, más o menos 18 - 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar unos 3 minutos, antes de poner sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.




 Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 25 ml de limoncello




Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir el licor y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.




Ingredientes para el frosting de queso y fruta de la pasión :

- 225 g de queso crema
- 115 g de mantequilla
- 1 cucharadita de pasta de fruta de la pasión
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 g de azúcar glas




Preparación :

- Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado.
- Seguir batiendo unos 8 minutos y añadir el extracto y la pasta de fruta.
- Agregar el queso lentamente y mezclar bien.

Para finalizar los cupcakes adornar con el frosting de queso haciendo un círculo con un agujero en el medio para poder rellenar con una cucharadita de lemon curd.




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Cupcakes de dos chocolates con fresas




Receta adaptada del blog :





Ingredientes para el bizcocho :

- 100 ml de aceite suave
- 180 g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 130 g de harina
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/2 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 70 ml de café caliente
- 30 ml de leche




Preparación :

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Tamizamos la harina, junto con la levadura y el cacao. Reservamos.
- Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que se haya integrado por completo.
- Agregamos los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta estar bien integrado.
- Echamos la harina tamizada con el cacao, la sal y la levadura, y mezclamos justo hasta que se integre.
- A continuación añadimos el café y la leche y mezclamos bien.
- Repartimos la masa en cápsulas y horneamos durante 20-22 minutos.
- Dejamos reposar en la bandeja un máximo de 5 minutos y a continuación los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.




Ingredientes para la crema de merengue suizo y chocolate :

- 3 claras de huevo M
- 200 g de azúcar
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220 g de chocolate blanco




Preparación :

- Comenzaremos poniendo las claras con el azúcar al baño María, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Unos cinco minutos.
- Pasamos esta mezcla al bol de la batidora y batimos hasta que haga picos duros. Unos 10 minutos.
- Mientras que el merengue se monta, derretimos el chocolate y lo dejamos templar.
- Cuando el merengue esté montado, agregamos la mantequilla a dados y batimos durante 10 -15 minutos hasta que tengamos una crema sedosa.
- Añadimos el chocolate y batimos un par de minutos hasta integrar completamente.




Para hacer el relleno :

- Picar 1/4 kg de fresas y añadir 1 cucharada de azúcar y un chorrito de limón. Meter en el microondas unos 5 mn. hasta hacer una mermelada. Dejar enfriar un poco.

- Hacer una especie de pequeño cono en el cupcake, rodearlo con el merengue suizo con la boquilla elegida y rellenar con la mermelada de fresa.



Cupcakes de té matcha y kumquat


Unos cupcakes deliciosos, la mezcla del té matcha con el kumquat es buenísima.




Receta adaptada del blog :




Ingredientes para el bizcocho :

- 110 g de azúcar glas
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 110 g de harina con levadura incorporada
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 1/2 cucharadas de de té matcha (yo usé matcha de naranja)
- 1 cucharadita de extracto de naranja
- 2 cucharadas de leche
- Mermelada de kumquat




 Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC
- Tamizar la harina, la sal y el té matcha. Reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar, previamente tamizada, hasta que la masa esté esponjosa y blanquecina, unos 5-6 minutos.
- Añadir los huevos uno a uno, y no añadir el segundo hasta integrar bien el primero.
- Incorporar el extracto y mezclar.
- Después agregar la mitad de la mezcla de la harina, la leche y el resto de la mezcla. Mezclar lo justo.
- Llenar los moldes de los cupcakes hasta sus 3/4 partes, hacer un agujero en el centro y colocar una cucharadita de mermelada de kumquat, hornear durante 20 minutos a 180ºC.
- Sacar y dejar enfriar unos 3-4 minutos sobre una rejilla, desmoldar y dejar enfriar completamente. 




Mermelada de kumquat

Ingredientes :

- 1 kg de kumquat con piel y sin pepitas
- 350 g de azúcar
- 1 hoja de gelatina si estuviera demasiado líquida




Preparación :

- Partir los kunquat en 4 y espolvorear con el azúcar.
- Dejarlos macerar unas 4-6 horas.
- Poner a cocer, en el microondas, durante unos 8 mn removiendo cada dos.
- Si hiciera falta la gelatina, sería el momento de añadirla previamente hidratada.
- Batir más o menos, según guste con trozos más o menos grandes.






Ingredientes para el frosting de mascarpone con matcha :

- 250 g de queso mascarpone
- 250 g de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa, muy fría
- 1 cucharada de té matcha
- 50 g de azúcar glass
- 1/4 cucharadita de goma xantana




Preparación :

- Colocar en un bol la nata muy fría, el mascarpone, el azúcar glass , la goma xantana y el té matcha y montar todo junto. 
- Cuando coja consistencia estará listo, verterlo en una manga pastelera para decorar los cupcakes, podéis usar la boquilla que queráis.




Los tiestos son una original forma de presentarlos. Cubiertos de galletas oreo trituradas para simular la tierra y colocando una ramita de menta o albahaca, o alguna flor comestible. Quedan genial.



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Cupcakes de coco, lima y frambuesa




Receta copiada del libro "Fiestas Dulces" de Patricia Arribálzaga




Ingredientes :

- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 1 lima, ralladura y zumo
- 2 huevos
- 30 g de coco rallado
- 110 g de harina tamizada
- 1 cucharadita de levadura
- Frambuesas




Preparación :

- Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de lima unos 5 minutos.
- Añadir los huevos uno a uno, y no añadir el segundo hasta integrar bien el primero.
- Incorporar el coco rallado. 
- Después agregar la harina mezclada con la levadura ( previamente tamizada) y alternándola con el zumo de lima.
- Llenar los moldes de los cupcakes hasta sus 3/4 partes y colocar una o dos frambuesas (según el tamaño) en el centro y hornear durante 20 minutos a 180ºC.
- Sacar y dejar enfriar unos 3-4 minutos sobre una rejilla, desmoldar y dejar enfriar completamente. 




Ingredientes para el frosting de coco :

- 225 g de queso crema
- 115 g de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 300 g de azúcar glas
- coco rallado




Preparación :

- Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado.
- Seguir batiendo unos minutos y añadir los extractos.
- Agregar el queso lentamente y mezclar bien. Finalmente verter el coco rallado.




Colocar en una manga pastelera y adornar los cupcakes, espolvorear con trocitos de frambuesa liofilizada.




Me han encantado, suaves y jugosos. Y la mezcla de coco y frambuesa es estupenda.



Galletas corazón tronco de árbol




Copié estas originales galletas del estupendo blog de Irmina :




Un regalo perfecto para San Valentín o cualquier ocasión especial.




Ingredientes :

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo P
- 240 g harina
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 80 g de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de cacao en polvo




Preparación :

- En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto de pomada con el azúcar, mezclamos, le añadimos el huevo y batimos, le añadimos la canela, la sal y la harina, integramos bien.
- Guardamos en una bolsa de plástico en la nevera unas horas o de un día para otro.




- Estiramos fina la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos las galletas a nuestro gusto o con forma rectangular. A una pequeña parte de la masa la mezclamos con un poco de cacao en polvo y estiramos igualmente.
- Le hacemos las formas de las betas de la madera con una plantilla o con la parte de atrás de un cuchillo y cortamos corazones. Colocamos encima esta última sobre la primera. Marcamos la inicial que queramos. Llevamos a la nevera 30 minutos.




- Precalentamos el horno a 180º C
- Cubrimos una bandeja con papel vegetal y las colocamos.
- Horneamos unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.




Me han encantado estas galletas, riquísimas y preciosas.