Mi galleta en un museo




Este año, en marzo, fue el 50 cumpleaños de mi hermana Araceli y decidimos sorprenderla con algo especial. Con Gema, otra de mis hermanas, hice un montón de galletas decoradas que hacía poco tiempo comenzamos a experimentar y ella no conocía (vestidos de fiesta, bolsos, monederos, gafas, barras de labios...)
Araceli vive en Worthing, una ciudad del sur de Inglaterra. Hace cuatro años empezó la carrera de fotografía que ha terminado recientemente, abajo os dejo su página web. Cuando recibió las galletas cuatro se habían roto y las sacó unas fotografías, una de las cuales presentó a un concurso y está expuesta en el museo de su ciudad. La foto me gustó tanto que es la que da nombre a mi blog.



Cupcakes de fresa




Ingredientes para el bizcocho :

- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 1 pízca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 huevos medianos
- 200 g de harina para bizcochos tamizada (harina con levadura incorporada)




La receta del bizcocho es de Peggy Porschen.

Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.
- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso.
- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.
- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la harina restante y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo.
- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad.
- Hornear durante 15-20 minutos.




 Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 25 ml de licor de naranja

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir el licor y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.




Para hacer el relleno :

- Picar 1/2 kg de fresas y añadir 2 cucharadas de azúcar y un chorrito de limón. Meter en el microondas unos 5 mn. hasta hacer una mermelada. Dejar enfriar un poco.

Hacer una especie de cono en el cupcake y rellenar con una cucharadita de la mermelada de fresas.




Ingredientes para el frosting :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de icing sugar o azúcar glas
- 3 cucharaditas de pasta de fresa

Preparación :

- Para preparar la crema batiremos la mantequilla con el icing sugar hasta que tengamos una crema pálida y esponjosa (unos 5 minutos), le añadimos la pasta de fresa y seguimos batiendo un minuto más. Batimos un par de minutos para que se integre bien y ya podemos decorar nuestros cupcakes.




El bol y el plato son de cerámicas Green Gate, tienen unas cosas preciosas, los compré en :http://www.megasilvita.com/tienda/ceramica-green-gate.html

Y las cápsulas de papel, también preciosas, las compré en : 

Cupcakes Selva Negra...


con mi KitchenAid. 

Todas las recetas del blog (desde hace casi tres años) están hechas con la KitchenAid, aunque nunca le he dedicado un post estoy encantada con ella, me parece imprescindible para este hobby que tanto me apasiona que es la repostería. Así que por aquí abajo os dejo un par de fotos.




Receta copiada del libro " Cupcakes " de Peggy Porschen.




Ingredientes para el bizcocho :

- 105 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 285 g de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes
- 180 g de harina (yo he usado de repostería)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 8 g de cacao en polvo
- 125 g de chocolate negro picado
- 165 ml de leche
- cerezas en almíbar de kirsch




Uno de los secretos para que el bizcocho quede suave y esponjoso es batir unos 5-6 minutos el azúcar con la mantequilla, hasta que quede pálido y parezca una mouse, como en la foto.

Preparación :

- Poner el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo. Y llevar lentamente a ebullición hasta que el chocolate y el azúcar  se disuelvan. Reservar.
- Poner la mantequilla y la otra mitad del azúcar en un cuenco y batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
- Bata los huevos en un bol y viértalos poco a poco sobre la mezcla de la mantequilla.
- Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao sobre la mezcla.
- Remueva hasta que esté apenas combinada.
- Verter la mezcla del chocolate sobre esta masa y unir bien. Raspar las paredes del cuenco para aprovecharlo todo. Transferir a una jarra y llenar los moldes a dos tercios de su altura.
- Dejar caer dentro de cada uno 2-3 cerezas.
- Hornear enseguida unos 20 minutos, dependiendo de su horno.
- Los cupcakes estarán cocidos cuando al tocar la superficie con el dedo, vuelva a su posición inicial. Si inserta un cuchillo limpio en el bizcocho, deberá salir con unas pocas migas adheridas, pues la textura debe ser algo densa y pegajosa.
- Déjelos reposar unos 3 minutos en la placa antes de colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.




Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 25 ml de kirsch

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir el kirsch y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez.
- Reservar.




Ingredientes para el glaseado de queso :

- 150 g de mascarpone
- 100 g de mantequilla
- 50 g de azúcar glas




 Preparación :

- Batir el mascarpone y reservar.
- Por otro lado batir la mantequilla unos 3-4 minutos. Añadir el azúcar y seguir batiendo otros 3-4 minutos más.
- Añadir el mascarpone y mezclar con cuidado.
-Finalmente decorar los cupcakes con esta crema de queso.




Y como no mi kitchenAid, una de las mejores compras que he hecho, y que utilizo cada sábado por la mañana para preparar algún postre nuevo y diferente para compartir con la gente que quiero.




Wondercake o pastelito de lata


Hoy os pongo esta entrada de un pastelito que descubrí este año en Ibiza y me pareció de lo más original. La idea me encanta, ya haré mi propia versión y os la enseño. Este es de mandarina y chocolate.




El corazón que veis es una bengala, para que cuando habréis la lata la clavéis en el pastel y la prendáis. El pastelito hace aparecer una sonrisa por arte de magia. El wondercake te endulzará el día.




Este pastelito está hecho en Alemania en su totalidad.




Os pongo fotos de todos los pasos para que veáis como es.




Abre la lata, coloca la wandercandle en el pastel, enciéndela, deja que se consuma, riete y devórala a cucharadas.




Es una panadería selecta, tradicional e innovadora de la Selva Negra, regentada por la 3ª generación de una familia de panaderos, empleando sólo ingredientes naturales de alta calidad y horneado en la lata.




La madera de haya de la cuchara procede de la industria forestal sostenible y se fabrica en el norte de Alemania. Tras su uso,  regresa al ciclo de la naturaleza.




No os parece precioso?  Y una idea súper original para cualquier evento o fiesta.




Me encanta.




El wondercake se prepara con la wondercandle y se envasa en cooperación con los talleres para discapacitados de Lebenshilfe e. V.




Un pastelito hecho para divertirse y disfrutar.




Cupcakes de arroz con leche


He estado quince días de vacaciones, nueve de ellos en Ibiza, mañana empiezo a trabajar. En cuanto pueda pongo una entradas de las vacaciones y os cuento algún sitio nuevo que he descubierto y que me ha gustado mucho. De momento os dejo esta entrada que preparé para la vuelta. Besos.




Esta receta la copié del blog :




Ingredientes para el bizcocho :

- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar
- 2 huevos L
- 180 g de harina postres tamizada
- 1 cucharadita de levadura
- 1 vasito de arroz con leche (135g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 ralladura de limón




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC y preparar los papeles para los cupcakes.
- Batir muy bien la mantequilla hasta que esté hecha una crema. Si está dura, se puede meter unos segundos en el microondas y continuar.
- Añadir el azúcar blanco y batir junto con la mantequilla hasta que quede muy cremosa, de color beige y haya doblado su volumen (unos 4-5 minutos).
- Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.
- A continuación, añadir el arroz con leche, la canela y la ralladura de limón (antes, espolvorear una cucharada de la harina que tenemos reservada sobre la ralladura y mezclar, así evitarás que la ralladura se vaya al fondo del bol).
- Por último, verter la harina junto con la levadura y mezclar hasta integrar.
- Parar las varillas y acabar de mezclar con una espátula manual.
- Llenar los moldes para cupcakes (3/4 partes) y hornear a 180ºC durante unos 15-20 minutos, dependiendo del horno. Antes de sacar del horno, comprobar la cocción con un palillo y si sale limpio , sacar los cupcakes del horno.
- Desmoldar y dejar enfriar sobre un a rejilla.




Una vez fríos, los he rellenado con arroz con leche, es opcional, puedes hacerlo o no pero a mi me ha encantado como quedan con el relleno.




Buttercream de canela :

- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas tamizado
- 3 cucharadas soperas de leche
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla




Preparación :

- Batir la mantequilla sola y después, incorporar el azúcar glas. Mezclar durante aproximadamente 4-5 minutos, hasta que  veas que la crema se aclara de color y coge volumen.
- Añadir la vainilla y la canela y continuar batiendo.
- Verter la leche y batir un poco más.
- Poner la buttercream en una manga pastelera con la boquilla escogida y decorar los cupcakes fríos.

Si os gusta el arroz con leche os encantarán, son muy buenos. 



Vacaciones en el mar




El tema de nuestra fiesta sorpresa para el sesenta cumpleaños de Maite fue un crucero, así que... vacaciones en el mar.





Este fue el postre especial para Maite, una pecera con un fondo de mar, todo comestible menos le pecera de cristal. Peces de galleta y fondant, peces de galleta con spray plateado comestible, estrella y caracola de mar de chocolate blanco (y frambuesa liofilizada dentro), conguitos blancos, coral de chocolate negro y frambuesa liofilizada crispy, bolitas de galleta y chocolate blanco y galletas digestive molidas.




La receta de los corales la podéis encontrar pinchando aquí y aquí. Es un postre precioso y delicioso, y fácil de hacer. Ideal para acompañar el café.




Para las galletas podéis utilizar vuestra receta preferida. Yo he usado esta de vainilla que podéis encontrar pinchando aquí.




De postre para los invitados había cupcakes de chocolate y mango, exquisitos; y cupcakes de tres leches rellenos de dulce de leche, no menos deliciosos.




Ambos deliciosos y decorados para la ocasión. Los de mango, con arena (galletas digestive molidas) y estrellas de mar, caracolas y piedras hechas con fondant; y los de tres leches con frosting de nata azul y peces de galleta plateados.




La receta de los cupcakes de chocolate y mango la podéis encontrar pinchando aquí.




La receta de los cupcakes de tres leches la copié de este blog :

Ingredientes para los cupcakes :

- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 95 g de harina
- 1 1/2 cucharadas de maizena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 90 ml. de leche




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol tamizar la harina, la maizena y la levadura.
- En otro recipiente juntarla leche y la vainilla.
- Batir la mantequilla hasta que se convierta en una crema y agregar el azúcar, seguir batiendo.
- Añadir el huevo y seguir batiendo.
- Bajar un poco la velocidad y agregar alternativamente los ingredientes líquidos y los ingredientes secos, comenzando con leche, es importante hacerlo poco a poco, para que el bizcocho quede esponjoso.
- Repartir en las cápsulas de papel y llenar hasta los 2/3 de su capacidad.
- Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.
- Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.





Ingredientes para la mezcla de tres leches :

- 80 ml. de leche evaporada
- 80ml. de nata líquida
- 80 ml. de leche condensada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclar las tres leches hasta que se integren completamente, meter unos segundos en el microondas para que la mezcla esté templada a la hora de usarla.
Mojar los bizcochos con esta mezcla. Yo utilicé una pipeta y la llené seis veces para cada cupcake.




Después hice un agujero en cada cupcake y rellené con dulce de leche.

Finalmente decoré con nata montada teñida con colorante azul. son unos cupcakes deliciosos, también puedes rellenarlos de chocolate o mermelada o cualquier otra mezcla que te apetezca.




Otra de las sorpresas  para Maite fue una bola de cristal (plástico en este caso) llena de estas galletas de perritas chihuahua vestidas de marinerito. Ella tiene una perrita que se llama Lía.




Quedaron muy divertidas pero no tuve tiempo de hacer la foto con las galletas empaquetadas y metidas en la bola.




Preparé un mensaje en una botella para cada invitado, los coloqué en un bol de cristal con arena y después de la cena cada uno cogió una y leyó su mensaje.




Aquí os pongo alguna foto de como decoramos la casa.




Pusimos manteles en el techo con banderines y flores de papel. Las mesas las tapamos con sábanas y redes por encima, y pusimos peces de papel de colores entre las redes.. la vajilla era de diferentes modelos en tonos azules, de cartón, paneras hechas con bolsas de papel blancas, barquitos de papel de colores para adornar. Los platos y los barquitos son de una tienda online inglesa http://www.talkingtables.eu/ranges/party-porcelain-blue/, tiene cosas preciosas para fiestas o eventos.




Todo ello acompañado de un día inmejorable para zarpar, pudimos estar en la cubierta hasta las cuatro de la mañana. La cual también decoramos con luces, farolillos chinos de papel en blanco y rojo, zona de descanso con sofás, zona de copas...




En estas botellas cuyo tapón es un diamante pusimos un salmorejo de aperitivo. Las he comprado en http://www.latulip.es/tienda/ps-reciclable/126-botella-anoushka.html y las latas también, si os pasáis por allí veréis la cantidad de cosas preciosas que tienen.




Y también usamos estas latas de catering para uno de los entrantes.




Lo pasamos genial y creo que para Maite fue un día inolvidable.




La vida es mejor con amigos.





Estábamos, estamos,
estaremos juntos.
A pedazos, a ratos,
a párpados, a sueños...