Mi galleta en un museo




Este año, en marzo, fue el 50 cumpleaños de mi hermana Araceli y decidimos sorprenderla con algo especial. Con Gema, otra de mis hermanas, hice un montón de galletas decoradas que hacía poco tiempo comenzamos a experimentar y ella no conocía (vestidos de fiesta, bolsos, monederos, gafas, barras de labios...)
Araceli vive en Worthing, una ciudad del sur de Inglaterra. Hace cuatro años empezó la carrera de fotografía que ha terminado recientemente, abajo os dejo su página web. Cuando recibió las galletas cuatro se habían roto y las sacó unas fotografías, una de las cuales presentó a un concurso y está expuesta en el museo de su ciudad. La foto me gustó tanto que es la que da nombre a mi blog.



Bundt cake de frutos rojos




Ingredientes :

- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 320 g de azúcar
- 4 huevos L
- 1 pizca de sal
- 345 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Arándanos y frambuesas (un cestito de cada)
- 3 cucharadas de Grand Marnier




Preparación :

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, añadir los huevos de uno en uno , seguir batiendo hasta integrar bien.
- Tamizar los ingredientes secos y agregar a la preparación anterior intercalando el Grand Marnier, mezclar bien.
- Añadir los frutos rojos previamente enharinados y mezclar suavemente.
- Colocar la mezcla en un molde engrasado.
- Cocinar en horno precalentado a 170ºC durante una hora aproximadamente, depende del horno.




Adornarlo con más frutos rojos (frambuesas, arándanos, cerezas... ) Espolvorear con azúcar glas y servir con nata liquida.




Ingredientes para la crema :

- 200 g de nata líquida para montar
- 50 g de azúcar glas
- unas gota de extracto de vainilla




Preparación :

- Batir la nata con el azúcar glas y la vainilla, cuando empiece a espesar, pero sin montar demasiado, estará listo.
- Servir en un tarro para acompañar el bundt cake. Una mezcla deliciosa.




Receta adaptada del blog :



Helado de dulce de leche con toppins




La receta del helado la vi en el blog :




Los toppins son una idea genial para dar un toque divertido y original a tus helados. Mini nubes, frambuesa liofilizada, mini chipsAhoys, dulce de leche, Nutella, fideos de chocolate,...




Ingredientes :

- 450 ml de crema doble
- 150 ml de leche entera
- 1 lata (397g) de caramelo o dulce de leche
- Unas gotas de extracto de vainilla




Preparación :

- Combinar la leche y caramelo y el extracto de vainilla en un bol y batir hasta que no queden grumos de caramelo.
- Ahora añadir la anta y mezclar suavemente todo.
- Verter en la heladora y mantecado según las instrucciones del fabricante.
- Verter en un bol y meter en el congelador.




Delicioso, suave y cremoso. 



Cupcakes de cerveza negra




Idea adaptada de la receta del blog :

Ingredientes :

- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 g de azúcar
- 4 huevos M
- 280 g de harina
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 cucharadita de sal
- 180 ml. de nata para montar
- 235 ml. de cerveza negra Guinness
- 50 g de cacao en polvo




Preparación :

- En un cazo, a fuego lento, llevamos a ebullición la mantequilla y la cerveza. Tan pronto como rompa a herir, retiramos del fuego y le añadimos el cacao en polvo. Batimos con unas varillas, hasta que esté totalmente disuelto y sin grumos, y lo dejamos enfriar unos 15 minutos hasta que coja temperatura ambiente.
- Precalentamos el horno a 175ºC.
- Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal.
- En un bol grande ponemos el azúcar y vamos echando los huevos de uno en uno sin echar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Añadimos la nata lentamente sin dejar de batir y mezclamos bien.
- Añadimos la mezcla de cacao, que ya estará a temperatura ambiente, a la mezcla de huevos y batimos solamente hasta que haya adquirido un color homogéneo. (Es importante no batir demasiado).




- En dos veces, incorporar la harina a la mezcla anterior. No batir demasiado, y terminar de incorporar todos los ingredientes mezclando a mano con una espátula de silicona.
- Verter la mezcla en los moldes de papel.
- Hornear entre15-20 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde, sobre una rejilla unos 5 minutos.
- Sacar las cápsulas de papel del molde de metal y colocar sobre una rejilla hasta que se terminen de enfriar por completo.




Ingredientes para el frosting :

- 200 g de nata líquida para montar
- 250 g de queso mascarpone
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1/2 cucharadita de goma xantana




- Poner a montar la nata con el azúcar y la goma xantana, cuando empiece a montarse añadir el queso y la vainilla y terminar de montar. Batir hasta que coja la consistencia deseada.
- Escoger una boquilla, yo he elegido 1M de wilton, y decorar vuestros cupcakes.



Cupcakes de chocolate blanco y frambuesas




Ingredientes para el bizcocho :

- 125 g de chocolate blanco troceado
- 170 ml de leche
- 60 g de azúcar moreno
- 225 g de azúcar blanquilla
- 105 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes
- 215 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- Frambuesas




Preparación :

- Calentamos el horno a 160ºC .
- Colocamos el chocolate blanco, la leche, el azúcar moreno y 85 g de azúcar blanquilla en una cacerola y llevamos a ebullición removiendo en todo momento con una espátula.
- El resto del azúcar blanquilla y la mantequilla la colocamos en un bol y los batimos hasta que la mezcla blanquee y quede cremosa, unos 5-6 minutos.
- Batimos los dos huevos en otro bol y los añadimos poco a poco a la mezcla de mantequilla mientras seguimos batiendo.
- Tamizamos la harina, la levadura y la sal juntas y las añadimos a la mezcla anterior en dos partes y batimos lentamente hasta que quede totalmente integrada.
- A esta mezcla le añadimos muy despacio la mezcla de chocolate caliente y batimos a velocidad media.
- Una vez que tengamos todos los ingredientes integrados, rellenamos las cápsulas de papel de los cupcakes, colocando tres frambuesas dentro de cada uno.
- Horneamos unos 20 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla 3-5 minutos. Sacamos del molde y dejamos enfriar totalmente.




Buttercream de chocolate blanco:

- 100 ml de nata líquida
- 130 g de chocolate blanco troceado
- 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 110 g de azúcar glas tamizada




Preparación :

- Ponemos la nata en una cacerola y llevamos a ebullición lentamente. Una vez que ha hervido la vertemos sobre el chocolate y removemos hasta que el chocolate se derrita.
- Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente hasta que la consistencia sea la de una mantequilla cremosa.
- Mientras se enfría la ganaché ponemos la mantequilla y el azúcar glas en un bol y los mezclamos hasta que la mantequilla blanquee y quede cremosa.
- Una vez que tengamos la consistencia adecuada, lo vamos añadiendo a la mantequilla cucharada a cucharada y batimos hasta que queden totalmente combinados.
- Meter en una manga pastelera para decorar.




Receta adaptada del libro Boutique de Pastelería de Peggy Porschen.




Buenísimos, una mezcla estupenda. Me encantan las frambuesas y con el chocolate blanco están deliciosas.



Cupcakes de chocolatinas twix y caramelo




Ingredientes para el bizcocho :

- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar
- 1 pízca de sal
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
- 4 huevos medianos
- 200 g de harina para bizcochos tamizada (con levadura incorporada)
- chocolatinas twix




Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.
- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la pasta de vainilla en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso. Unos 8-10 minutos.
- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.
- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la harina restante y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo.
- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad.
- Colocar un trozo de chocolatina dentro de cada cupcake.
- Hornear durante 15-20 minutos.




 Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de pasta de vainilla




Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir la pasta de vainilla y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.




Ingredientes para el frosting de dulce de leche :

- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar glass
- 120 g de dulce de leche

Preparación :

- Colocar todo en un bol y batirlo hasta que esté bien mezclado y  cremosos unos 8-10 minutos.
- Meterlo en una manga pastelera y decorar con ello los cupcakes.




Finalmente decorar con un trozo de chocolatina y un poco más de chocolatina machacada espolvoreada por encima, y unos hilos de dulce de leche por encima.



Cupcakes selva negra




Ingredientes para el bizcocho :

- 105 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 285 g de azúcar moreno claro
- 2 huevos grandes
- 180 g de harina (yo he usado de repostería)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 8 g de cacao en polvo
- 125 g de chocolate negro picado
- 165 ml de leche
- cerezas




Uno de los secretos para que el bizcocho quede suave y esponjoso es batir unos 5-6 minutos el azúcar con la mantequilla, hasta que quede pálido y parezca una mouse, como en la foto.

Preparación :

- Poner el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo. Y llevar lentamente a ebullición hasta que el chocolate y el azúcar  se disuelvan. Reservar.
- Poner la mantequilla y la otra mitad del azúcar en un cuenco y batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.
- Bata los huevos en un bol y viértalos poco a poco sobre la mezcla de la mantequilla.
- Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao sobre la mezcla.
- Remueva hasta que esté apenas combinada.
- Verter la mezcla del chocolate sobre esta masa y unir bien. Raspar las paredes del cuenco para aprovecharlo todo. Transferir a una jarra y llenar los moldes a dos tercios de su altura.
- Dejar caer dentro de cada uno 1 cereza deshuesada.
- Hornear enseguida unos 20 minutos, dependiendo de su horno.
- Los cupcakes estarán cocidos cuando al tocar la superficie con el dedo, vuelva a su posición inicial. Si inserta un cuchillo limpio en el bizcocho, deberá salir con unas pocas migas adheridas, pues la textura debe ser algo densa y pegajosa.
- Déjelos reposar unos 3 minutos en la placa antes de colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.




Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 25 ml de kirsch

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir el kirsch y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez.
- Reservar.




Ingredientes para el glaseado de queso :

- 250 g de queso crema
- 250 g de mantequilla
- 450 g de azúcar glas




 Preparación :

- Batir el queso y reservar.
- Por otro lado batir la mantequilla unos 3-4 minutos. Añadir el azúcar y seguir batiendo otros 3-4 minutos más.
- Añadir el queso y mezclar con cuidado.
-Finalmente decorar los cupcakes con esta crema de queso.




Finalmente he decorado cada cupcake con una cereza bañada de chocolate.