Cupcakes de arroz con leche


He estado quince días de vacaciones, nueve de ellos en Ibiza, mañana empiezo a trabajar. En cuanto pueda pongo una entradas de las vacaciones y os cuento algún sitio nuevo que he descubierto y que me ha gustado mucho. De momento os dejo esta entrada que preparé para la vuelta. Besos.




Esta receta la copié del blog :




Ingredientes para el bizcocho :

- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar
- 2 huevos L
- 180 g de harina postres tamizada
- 1 cucharadita de levadura
- 1 vasito de arroz con leche (135g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 ralladura de limón




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC y preparar los papeles para los cupcakes.
- Batir muy bien la mantequilla hasta que esté hecha una crema. Si está dura, se puede meter unos segundos en el microondas y continuar.
- Añadir el azúcar blanco y batir junto con la mantequilla hasta que quede muy cremosa, de color beige y haya doblado su volumen (unos 4-5 minutos).
- Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.
- A continuación, añadir el arroz con leche, la canela y la ralladura de limón (antes, espolvorear una cucharada de la harina que tenemos reservada sobre la ralladura y mezclar, así evitarás que la ralladura se vaya al fondo del bol).
- Por último, verter la harina junto con la levadura y mezclar hasta integrar.
- Parar las varillas y acabar de mezclar con una espátula manual.
- Llenar los moldes para cupcakes (3/4 partes) y hornear a 180ºC durante unos 15-20 minutos, dependiendo del horno. Antes de sacar del horno, comprobar la cocción con un palillo y si sale limpio , sacar los cupcakes del horno.
- Desmoldar y dejar enfriar sobre un a rejilla.




Una vez fríos, los he rellenado con arroz con leche, es opcional, puedes hacerlo o no pero a mi me ha encantado como quedan con el relleno.




Buttercream de canela :

- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas tamizado
- 3 cucharadas soperas de leche
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla




Preparación :

- Batir la mantequilla sola y después, incorporar el azúcar glas. Mezclar durante aproximadamente 4-5 minutos, hasta que  veas que la crema se aclara de color y coge volumen.
- Añadir la vainilla y la canela y continuar batiendo.
- Verter la leche y batir un poco más.
- Poner la buttercream en una manga pastelera con la boquilla escogida y decorar los cupcakes fríos.

Si os gusta el arroz con leche os encantarán, son muy buenos. 



Vacaciones en el mar




El tema de nuestra fiesta sorpresa para el sesenta cumpleaños de Maite fue un crucero, así que... vacaciones en el mar.





Este fue el postre especial para Maite, una pecera con un fondo de mar, todo comestible menos le pecera de cristal. Peces de galleta y fondant, peces de galleta con spray plateado comestible, estrella y caracola de mar de chocolate blanco (y frambuesa liofilizada dentro), conguitos blancos, coral de chocolate negro y frambuesa liofilizada crispy, bolitas de galleta y chocolate blanco y galletas digestive molidas.




La receta de los corales la podéis encontrar pinchando aquí y aquí. Es un postre precioso y delicioso, y fácil de hacer. Ideal para acompañar el café.




Para las galletas podéis utilizar vuestra receta preferida. Yo he usado esta de vainilla que podéis encontrar pinchando aquí.




De postre para los invitados había cupcakes de chocolate y mango, exquisitos; y cupcakes de tres leches rellenos de dulce de leche, no menos deliciosos.




Ambos deliciosos y decorados para la ocasión. Los de mango, con arena (galletas digestive molidas) y estrellas de mar, caracolas y piedras hechas con fondant; y los de tres leches con frosting de nata azul y peces de galleta plateados.




La receta de los cupcakes de chocolate y mango la podéis encontrar pinchando aquí.




La receta de los cupcakes de tres leches la copié de este blog :

Ingredientes para los cupcakes :

- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 95 g de harina
- 1 1/2 cucharadas de maizena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 90 ml. de leche




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.
- En un bol tamizar la harina, la maizena y la levadura.
- En otro recipiente juntarla leche y la vainilla.
- Batir la mantequilla hasta que se convierta en una crema y agregar el azúcar, seguir batiendo.
- Añadir el huevo y seguir batiendo.
- Bajar un poco la velocidad y agregar alternativamente los ingredientes líquidos y los ingredientes secos, comenzando con leche, es importante hacerlo poco a poco, para que el bizcocho quede esponjoso.
- Repartir en las cápsulas de papel y llenar hasta los 2/3 de su capacidad.
- Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.
- Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.





Ingredientes para la mezcla de tres leches :

- 80 ml. de leche evaporada
- 80ml. de nata líquida
- 80 ml. de leche condensada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclar las tres leches hasta que se integren completamente, meter unos segundos en el microondas para que la mezcla esté templada a la hora de usarla.
Mojar los bizcochos con esta mezcla. Yo utilicé una pipeta y la llené seis veces para cada cupcake.




Después hice un agujero en cada cupcake y rellené con dulce de leche.

Finalmente decoré con nata montada teñida con colorante azul. son unos cupcakes deliciosos, también puedes rellenarlos de chocolate o mermelada o cualquier otra mezcla que te apetezca.




Otra de las sorpresas  para Maite fue una bola de cristal (plástico en este caso) llena de estas galletas de perritas chihuahua vestidas de marinerito. Ella tiene una perrita que se llama Lía.




Quedaron muy divertidas pero no tuve tiempo de hacer la foto con las galletas empaquetadas y metidas en la bola.




Preparé un mensaje en una botella para cada invitado, los coloqué en un bol de cristal con arena y después de la cena cada uno cogió una y leyó su mensaje.




Aquí os pongo alguna foto de como decoramos la casa.




Pusimos manteles en el techo con banderines y flores de papel. Las mesas las tapamos con sábanas y redes por encima, y pusimos peces de papel de colores entre las redes.. la vajilla era de diferentes modelos en tonos azules, de cartón, paneras hechas con bolsas de papel blancas, barquitos de papel de colores para adornar. Los platos y los barquitos son de una tienda online inglesa http://www.talkingtables.eu/ranges/party-porcelain-blue/, tiene cosas preciosas para fiestas o eventos.




Todo ello acompañado de un día inmejorable para zarpar, pudimos estar en la cubierta hasta las cuatro de la mañana. La cual también decoramos con luces, farolillos chinos de papel en blanco y rojo, zona de descanso con sofás, zona de copas...




En estas botellas cuyo tapón es un diamante pusimos un salmorejo de aperitivo. Las he comprado en http://www.latulip.es/tienda/ps-reciclable/126-botella-anoushka.html y las latas también, si os pasáis por allí veréis la cantidad de cosas preciosas que tienen.




Y también usamos estas latas de catering para uno de los entrantes.




Lo pasamos genial y creo que para Maite fue un día inolvidable.




La vida es mejor con amigos.





Estábamos, estamos,
estaremos juntos.
A pedazos, a ratos,
a párpados, a sueños...

Helado de mascarpone y fresas




Receta copiada del libro "Polos & Helados" de Sandra Mangas. Precioso y delicioso libro. Esta receta es muy buena, riquísimo helado.




Ingredientes :

- 250 ml de leche
- 250 ml de nata para montar (35%MG)
- 125 g de azúcar
- 250 g de mascarpone

Ingredientes para la compota de fresas :

- 250 g de fresas limpias
- 4 cucharadas de azúcar
- Zumo de medio limón
- 1 cucharadita de maizena




Preparación :

- Primero hacemos la compota de fresas, las cocemos con el zumo de limón y el azúcar durante unos 8 minutos. Añadimos la cucharadita de maizena y dejamos al fuego unos minutos más removiendo, hasta que espese.
dejamos enfriar y reservamos. Conservamos en el frigorífico.




- Preparamos un baño frío llenando un bol de hielo y agua para enfriar después rápidamente la mezcla de helado.
- Ponemos en un cazo la nata y la leche con el azúcar, cuando hierva retiramos del fuego. Agregamos el queso mascarpone y mezclamos bien.
- Introducimos el cazo con el helado en el cuenco que habíamos preparado con hielo (sin que el agua llegue a tocar en ningún momento el helado) y vamos removiendo de vez en cuando para que la mezcla se enfríe rápidamente. Entonces guardamos la mezcla en un recipiente hermético en el frigorífico hasta el día siguente.




- Mantecamos el helado en una máquina heladora según las instrucciones del fabricante.
- Alternativamente, podemos introducir la mezcla en el congelador dentro de un recipiente hermético. Durante las 2 ó 3 primeras horas de congelación la sacaremos cada media hora y batiremos con un tenedor o un batidor de varillas.
- Finalmente guardaremos el helado en un recipiente hermético alternando capas de helado y de compota de cerezas. Tapamos el helado con papel sulfurizado (o film de plástico) y guardamos en el congelador al menos 24 horas. Sacamos del congelador 5 minutos antes de su consumo.



Mini pasteles margarita




Receta vista en blog : 




Ingredientes :

- 3/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso (yo utilicé para postres)
- 2 1/2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 limas, zumo y ralladura
- 2 cucharadas de buen tequila
- 1 1/4 tazas de leche entera a temperatura ambiente




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC
- Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante 5 minutos aproximadamente.
- Aparte tamizar la harina, la levadura y la sal juntos. Reservar.
- Una vez que la mezcla de la mantequilla y el azúcar esté suave y esponjosa y de color más claro y añadir los huevos 1 a uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Unos 30 segundos entre cada uno. Después añadir la vainilla, la lima y el tequila hasta que se mezclen.
- Añadir la mezcla seca en tres lotes, alternando con la leche en dos veces, batir lo justo para mezclar.
- Verter en los moldes y hornear unos 15-20 minutos.
- Sacar y dejar enfriar.




Ingredientes para el frosting :

- 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo tamizado
- 21/2 cucharadas de tequila de buena calidad
- 1/4 de cucharadita de sal marina gruesa
- 1 lima, zumo y ralladura




Preparación :

- Batir la mantequilla, a velocidad media-alta, unos 5 minutos (hasta que esté suave y esponjosa).
- Reducir a velocidad baja y añadir poco a poco el azúcar, alrededor de 1/2 taza a la vez.
- Mezclar bien y dejar muy esponjoso. Añadir el tequila, la sal, la ralladura y el jugo. Continúe mezclando a velocidad media-alta hasta que se mezclen.
- Meter en una manga pastelera, para decorar.