Un postre de alta costura...


en el fondo del mar con Chanel


La controvertida arquitecta Zaha Hadid diseñó una pasarela inspirada en el fondo del mar a gran escala en la que las modelos desfilaron entre gigantescos corales, estrellas de mar y diversos animales marinos para el desfile de Chanel de primavera-verano 2012 en la París Fashion Week.




Y... porqué no el mismo escenario para un postre ? 




Un fondo marino blanco me pareció un escenario perfecto para mis corales de chocolate negro y frambuesa liofilizada.




Los corales, maravillosa receta de Ferrán Adriá, y que hice hace años pero de los cuales no tenía una foto a su altura, me encanta como quedan y además están deliciosos. La receta la puedes encontrar pinchando aquí. Siempre me ha sorprendido no verlos en ningún blog porque además de buenísimos su puesta en escena siempre resulta espectacular.




Este postre lo he hecho para el cumpleaños de mi amigo Chema, al cual disfrazamos de Karl Lagerfeld hace un tiempo, de ahí la idea para su tarta.




Un fondo de mar de chocolate blanco en el que el único color lo aportan los corales. Pero con un montón de sabores y texturas diferentes.




Las estrellas de mar y las caracolas rellenas de dulce de leche, galletas de vainilla con fondant blanco, rocas de chocolate blanco y krispies, cake pops de oreos y philadelphia, conguitos blancos, trocitos de esponja de chocolate blanco y coco, barquillos forrados de chocolate...




La escalera del fondo es un exquisito bizcocho de yogurt y limón con almíbar de limón y relleno de lemon curd, como no forrado de chocolate blanco. Y mi gran obra, la cueva ( de chocolate blanco ), que me costó un montón hacer y para la cual utilicé un globo inchado de molde, al final creo que quedó genial.




¡ Muchas felicidades Karl !!!!!!!!!!!!!!





Tiramisú cupcakes






He utilizado la receta del "bizcocho de vainilla con buttermilk" del blog  http://tartacadabra.blogspot.com.es/2009/09/bizcocho-de-buttermilk.html




Ingredientes :

- 250 g de harina
- 1 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 dl de buttermilk (suero de mantequilla)
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 3 huevos L (a temperatura ambiente)




Preparación :

- Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave. Pon la batidora a una velocidad mas baja y añade los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa.
- Mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco. Vierte el extracto de vainilla con el buttermilk. Añade ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina.
- Mezcla todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el buttermilk estén incorporados.
- Vierte la masa en las cápsulas de papel y hornea unos 15mn. aproximadamente a 175ºC.




Para el frosting :

- 400 g de queso mascarpone
- 25 ml de licor de café
- 300 ml de nata para montar
- 30 g de azúcar glass
- cacao en polvo para espolvorear

Con una batidora eléctrica mezclamos el mascarpone con el licor de café hasta que quede cremoso. En otro bol montamos la nata junto con el azúcar glass hasta que forme picos blancos. Con una espátula agregamos la nata a la crema de queso e integramos bien.


Para el sirope :

- 250 ml de café ( 2 sobres de nescafé en 250 ml de agua)
- 50 ml de Baileys

Calentamos el agua  y cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y añadimos los dos sobres de Nescafé. Agregamos el Baileys y dejamos que enfríe completamente.




Cuando los cupcakes estén fríos les sacamos el centro con la ayuda de un cuchillo. Humedecemos el interior con el sirope y el bizcocho que hemos sacado, y volvemos a tapar. Mojamos la parte superior con ayuda de un pincel. Metemos el frosting en una manga pastelera y cubrimos los cupcakes. Yo les he decorado con botones de chocolate rosa.
Para hacer los botones sólo hay que fundir el chocolate y verterlo en los moldes ( los compré en la Sorpresa de Clara ), dejar enfriar completamente y desmoldar. Me encanta como quedan.




Galletas con...corazón





Estas galletas con un simple detalle,  como es un corazón rojo,  quedan preciosas. La idea la vi en las galletas de nocilla del blog  http://www.aliterdulcia.com/2012/02/galletas-de-nocilla.html. Que por cierto estaban muy buenas pero no hubo tiempo de hacer fotos, las volveré a repetir.




La receta de las galletas la encontraréis pinchando aquí




Galletas de parmesano y amapola...


o sésamo negro, albahaca, orégano, espliego...








Ingredientes :

- 80 g de parmesano rallado
- 200 g de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 125 g de mantequilla
- 1/2 cucharadita royal
- semillas de amapola, sésamo negro, albahaca, orégano, espliego
- 1 clara de huevo batida




- Mezclar la harina, el queso, la mantequilla, sal y royal.
- Estirar entre dos hojas de papel de horno y refrigerar 1 hora.
- Precalentar el horno a 180ºC
- Cortar la masa con los moldes que más te gusten y colocar en las bandejas sobre papel de horno.
- Las pintamos con la clara de huevo batida y repartimos por encima las semillas o especias.
- Hornear unos 10 mn hasta que estén doradas, dejar enfriar y sacarlas de las bandejas.




Estas galletas tienen un sabor intenso a queso parmesano, con una textura a galleta de mantequilla, ideales para disfrutar con un buen vino tinto. Ideales para aperitivo o cena de picoteo.





Tarta para Lucía


¡ Muchísimas Felicidades Lucía !





Tarta de chocolate, Frambuesas, arándanos y mermelada de cerezas




Ingredientes :

- 400 g de azúcar
- 210 g de harina
- 90 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/2 cucharadita de levadura royal
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 240 ml de leche entera
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 240 ml de agua hirviendo




Preparación :

- Poner a calentar el horno a 180ºC
- En un tazón grande mezclar el azúcar, la harina, el cacao, la levadura royal, el bicarbonato y la sal.
- Agregar los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Batir a velocidad media durante un minuto.
- Agregar el agua hirviendo.
- Yo he separado la mezcla en tres partes y he hecho tres bizcochos.
- He dejado hornear 15 mn cada uno.


La receta del bizcocho la cogí de una receta de cupcakes del blog  http://glorioustreats.blogspot.com/2010/04/recipe-perfectly-choc




Está rellena de nata montada, mermelada de cerezas, arándanos y frambuesas




Capa de bizcocho, capa de mermelada, después nata montada, encima las frambuesas y los arándanos y vuelta a empezar.
Estaba buenííííííííííísima, no puedo decir otra cosa. Tendréis que hacerla.





El jardín de los anillos





Que mejor final que una joya dulce...




Una joya que puedes comer o llevar puesta.




 Anillos de isolmat aromatizados.


Solamente tienes que fundir el isolmat y añadirle el aroma que prefieras ( yo he usado frambuesa y menta), verterlo en moldes de silicona y colocar el aro de metal antes de que se enfríe. Dejar endurecer completamente y desmoldar. Ya tienes lista tu joya.





Huele a primavera...


Mis cake pops florecen




Tenía muchas ganas de hacer cake pops pues solo hice una pequeña prueba hace tiempo, pinchar aquí
Pero nunca los había decorado, me ha gustado mucho hacerlos, quedan preciosos.




Cake pops de galletas oreo

Ingredientes :

- 16 galletas oreo
- 75 g de queso philadelphia ( en algunos puse mascarpone)
- Chocolate negro o con leche ( como más te guste)
- Flores, mariposas... de fondant u otras decoraciones que te gusten




Preparación :

- Triturar las galletas y mezclar bien con el queso, hasta que parezca una plastilina.
- Hacer bolas de unos 14-15 gr. y meter en la nevera unos 10 mn.
- Fundir el chocolate y meter en él el extremo de cada palito para insertarlo en cada bola.
- Meter de nuevo en el frigorífico unos 15 mn más.
- Después sumergir completamente cada bolita en el chocolate fundido, escurrir y dejar enfriar.




Cuando estén completamente fríos ya puedes decorar. Yo hice flores, hojas y mariposas con fondant, también usé bolitas de colores. Puedes decorarlo como se te ocurra o como más te guste, según la época del año o el tema que elijas...




Spring is coming...