Mensaje en una botella





Montones de corazones para la gente que quiero.




Mini galletas corazones de vainilla.

Ingredientes :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glass tamizada
- 500 g de harina tamizada
- 1 huevo L ó XL
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de pasta de vainilla




Preparación :

- Batir la mantequilla unos minutos e incorporar el azúcar. Batir el conjunto unos dos minutos.
- Añadir el huevo y la pasta de vainilla y batir un minuto más.
- Verter  la harina con la sal y mezclar lo justo, hasta que la mezcla esté homogénea.
- Formar una bola y enfriar una hora en la nevera.
- Cortar y colocar en una bandeja, volver a enfriar antes de hornear.
- Hornear a media altura a 170º-180º C durante 10 mn más o menos (depende del horno)
- Enfriar las galletas sobre una rejilla.








Red velvet cupcakes sorpresa con glaseado de chocolate blanco




Ingredientes para la magdalena :

- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 g de azúcar normal
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo grande
- 140 g de harina de postres tamizada
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 130 g de suero de leche
- colorante rojo alimentario en gel o pasta (yo usé extra rojo)
- 3/4 de cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1/4 de cucharadita colmada de bicarbonato sódico
- 12 bombones de Lindt





Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC
- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en un cuenco, y batir con las palas planas hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (unos 5-6 minutos).
- Batir un poco el huevo y añadirlo a la mezcla de mantequilla, batiendo con rapidez. Si la mezcla empieza a a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo e incorporar batiendo 2-3 cucharadas de harina, esto ligará la masa de nuevo.
- Mezclar en otro cuenco la harina y el cacao.
- Poner en una jarra el suero y el colorante.
- Mezclando a velocidad lenta, añadir la mitad de la preparación de la harina, seguido el suero de leche y después el resto de la harina. No mezclar demasiado.
- En un cuenco pequeño remover el bicarbonato y el vinagre. Incorporarlos rápidamente a la mezcla del bizcocho y remover lo justo para que quede homogéneo.
- Llenar los moldes a dos tercios de su altura con una manga pastelera e introducir en cada uno un bombón de Lindt.
- Hornear durante 20-25 minutos. Sacarlos y dejar unos 3 minutos dentro del molde antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.




Ingredientes para el glaseado :

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de queso philadelphia a temperatura ambiente
- 125 g de chocolate blanco, fundido y templado
- 4 cucharadas de azúcar glas




 Preparación :

- Derretir el chocolate blanco y dejar enfriar.
- Batir el queso crema y la mantequilla hasta que esté suave. Añadir en el chocolate blanco tibio.
- Añadir poco a poco el azúcar glas hasta que se incorpore.Continuar mezclando durante 5 minutos, hasta que la preparación esté suave y esponjosa.
- Verter en una manga pastelera y adornar.




La receta del bizcocho es del libro de Peggy Porschen y la idea del cupcake es del blog http://loveswah.com/2013/02/happy-valentines-day-red-velvet-surprise-cupcakes-with-white-chocolate-icing/


Absolutamente deliciosos



Galletas de jengibre




Ingredientes :

- 4 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de miel o melaza




Preparación :

- Mezclamos bien los ingredientes secos, es decir, la harina, el jengibre, la levadura, la canela y el clavo.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente.
- Incorporamos la miel o melaza y el huevo, y finalmente incorporamos la mezcla de la harina con las especias.
- Tenemos que conseguir una mezcla lo más homogénea posible.
- Si se queda excesivamente pegajosa podemos incorporar algo más de harina hasta que quede más firme y manejable (pero no pongáis demasiada harina ya que si no es posible que las galletas queden demasiado duras al hornearlas).
- Colocar la masa en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético. Reservar en un lugar fresco, pero no en la nevera, durante al menos 2 horas y máximo 6 horas. O refrigerar la masa durante un máximo de tres días, y llevar a temperatura ambiente antes de usar.
- La masa es pegajosa. Se puede extender con el rodillo entre dos hojas de papel de horno y luego meter unos minutos en el congelador antes de cortar.
- Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 6-8 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor de las galletas.








Un regalito por Navidad




Estas latas con galletitas dentro es lo que he preparado para regalar a mis clientes estas Navidades. Me he pasado todo el fin de semana horneando galletas, haciendo etiquetas, enlatándolas y decorando. Todo ello preparado con mucho cariño.




Me encanta este packaginng, ideal para galletas, nubes, golosinas, chocolates, bombones… También genial para servir entradas saladas. Lo ideal es que quedan herméticamente cerradas.




Las latas son de http://www.latulip.es/tienda/ una tienda on-line que si visitáis os encantará. Yo ya he pedido unas cuantas cosas, no me he podido resistir.




En esta ocasión he utilizado la receta de galletas de limón que podéis encontrar pinchando aquí , si os gusta el limón os encantarán, las galletas son de Navidad (árbol de Navidad, muñequito de jengibre, adorno para el árbol y muñeco de nieve) con los cortadores tipo sello de wilton.




El vals de las mariposas…




Para las galletas he utilizado una receta del libro "Las recetas de la felicidad"




Ingredientes :

- 300 g de harina (yo he usado de repostería)
- 125 g de azúcar glas
- 125 g de mantequilla fría cortada en cuadraditos
- 1 huevo mediano
- 1 pizca de sal




Preparación :

- Mezclamos todos los ingredientes con las manos o con un robot de cocina, hasta formar una masa homogénea.
- Formamos una bola y la dividimos en dos. Estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas muy finas (de 3 a 5 mm de grosor).
- Llevamos las láminas de la masade galleta al frigorífico durante un par de horas o las dejamos en el congelador media hora para facilitar el proceso de cortado.
- Una vez cortadas, las colocamos sobre papel de plata doblado como un acordeón, para que tengan un poco de forma doblada al medio las mariposas, volvemos a llevar al congelador al menos 15 minutos. Repetimos con el resto de la masa.
- Precalentamos el horno a 170ºC y colocamos las galletas sobre una bandeja, con el papel de plata.
- Horneamos unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de decorarlas.




Las he decorado con papeles comestibles para las alas y masa fondant para el cuerpo.




Puedes utilizar tu receta preferida de galletas para hacerlas, o la que más te apetezca.




Me encanta decorar con papeles comestibles, es súper sencillo y quedan genial. Además hay un montón de posibilidades, todas las que se te ocurran.




Una joya para otra joya





Un diamante rojo, el packaging perfecto para una galleta joya, en este caso un colgante.




Me encantan estos diamantes para presentar mis postres, dulces, golosinas,… como una auténtica joya. Además creo que es un detalle estupendo para el broche final de cualquier velada.
Los compré en http://www.latulip.es/tienda/ps-reciclable/113-diamante-200-uds.html Como ya os he dicho otras veces tienen auténticas maravillas para catering, unas cosas preciosas.




Para estas galletas he utilizado una receta del libro "Las recetas de la felicidad". Son unas galletas riquísimas, suaves y deliciosas.




Ingredientes:

- 300 g de harina (yo he usado de repostería)
- 125 g de azúcar glas
- 125 g de mantequilla fría cortada en cuadraditos
- 1 huevo mediano
- 1 pizca de sal




Preparación :

- Mezclamos todos los ingredientes con las manos o con un robot de cocina, hasta formar una masa homogénea.
- Formamos una bola y la dividimos en dos. Estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas muy finas (de 3 a 5 mm de grosor).
- Llevamos las láminas de la masade galleta al frigorífico durante un par de horas o las dejamos en el congelador media hora para facilitar el proceso de cortado.
- Una vez cortadas, las colocamos sobre una bandeja y volvemos a llevar al congelador al menos 15 minutos. Repetimos con el resto de la masa.
- Precalentamos el horno a 170ºC y colocamos las galletas sobre una bandeja de papel de horno forrada con papel vegetal.
- Horneamos unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de decorarlas.




Finalmente las he decorado con papel comestible, spray plateado (también comestible) y regalíz negro para el cordón.



Cupcakes de plátano y nueces




Receta copiada del maravilloso libro "Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura"



 

Ingredientes :

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 2 plátanos
- Zumo de un limón
- 30 g de leche
- 240 g de harina
- 2 cucharaditas de té de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de té de sal
- 1/4 cucharadita de té de bicarbonato
- 40 g de nueces molidas




Preparación :

- Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema y agregar las yemas (reservar las claras) y batir hasta que la preparación esté cremosa.
- Tamizar la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal, luego mezclar con las nueces molidas.
- Batir los plátanos con el zumo de limón para que no se oxiden y la leche.
- Agregarlos a la preparación anterior en tres tandas, alternando con la mezcla de harina y nueces.
- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas mezclando suavemente.
- Llenar los moldes de los cupcakes hasta las 3/4 partes y hornear durante 20 minutos a 180ºC.




Ingredientes para el frosting de dulce de leche :

- 200 ml de nata para montar
- 100 g de dulce de leche
- 1/4 de cucharadita de goma xantana

Preparación :

- Empezar a montar la nata con la goma xantana, cuando esté cogiendo consistencia añadir el dulce de leche y terminar de montar todo junto.



Terciopelo rojo para el cumpleaños de Eva




El cupcake preferido de mi hermana Eva es de terciopelo rojo con frosting de queso, así que me pidió que se los hiciera por su cumpleaños. Para su fiesta hice un montón de mini cupcakes y en el centro dos mas grandes con una guirnalda y la vela.
También hice otros de tiramisú que son los preferidos de mi hermana Gema, y cuya receta podéis encontrar pinchando aquí.




Aunque Halloween ya ha pasado se los decoré con calabazas y fantasmas, y las cápsulas de papel en naranja y negro. La mesa estaba decorada en verde y naranja, con calabacitas pequeñas y flores también en verde y naranja.




La receta de los cupcakes de terciopelo rojo la podéis encontrar pinchando aquí. La verdad es que es un bizcocho delicioso y tan suave como el terciopelo.




También hice galletas y a Eva se las preparé en un bote de cristal, al que pinté la tapa de color naranja y pegué unas calabazas pequeñas, quedó genial y además es un regalo precioso.




Las galletas eran de limón, son riquísimas, y la receta la podéis encontrar pinchando aquí.




A los invitados se las di dentro de una lata, como estas de aquí abajo, también quedan genial. Además se pueden cerrar, como si vinieran así de fábrica, y se pueden usar para presentar postres, aperitivos, golosinas, … Las latas las he comprado en http://www.latulip.es/tienda/ donde tienen unas cosas para catering preciosísimas, todo un lujo.



Macetas para el cumpleaños de Miguel




A Miguel le encantan las plantas así que para su cumpleaños decidí hacerle cupcakes decorados como si fuesen macetas. Los tiestos eran de barro y las cápsulas de los cupcakes encajaban perfectamente en ellos. Hice cactus y flores de diferentes formas y colores, con masa fondant, y también hojas.




Los cupcakes eran de terciopelo rojo con frosting de queso teñido en color verde. Para hacer la tierra usé galletas oreos machacadas. Los cactus también estaban hechos con el frosting de queso y una flor de masa fondant.

Para los cupcakes utilicé una receta que he usado mas veces y es del blog :




 Ingredientes para los cupcakes de terciopelo rojo :

- 60 ml de aceite de oliva suave
- 160 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
- 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo ( sugarflair extra red )
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 125 ml de leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150 g de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de vinagre blanco




Preparación :

- Precalentamos el horno a 170ºC.
- Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 5 mn para que se corte.
- En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén bien integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
- En otro bol tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina con cacao.
- Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
- Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo.
- Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcake, sin llenarlos más de 2/3 y hornearlos durante 15 -20 mn (para cupcakes normales) o 10 mn (si son minis).
- Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 3 mn en el molde y luego por completo en una rejilla.




Ingredientes para el frosting de queso :

- 250 g de queso philadelphia
- 250 g de queso mascarpone
- 50 g de nata para montar
- 75 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1/4 de cucharadita de goma xantana




Preparación :

- Echar todos los ingredientes, menos el colorante, en un bol ( yo lo hice en la KitchenAid) y batir hasta que la crema coja consistencia. Añadir el colorante y batir hasta que esté bien repartido.
- Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes.

Unos con una capa de frosting de queso para pegar las oreos trituradas y otros para poner encima las flores. Las llevé presentadas en una caja de madera de fruta, entre papel de seda verde y algunas hojas naturales. Quedaba precioso pero no pude hacer fotos de la presentación.