Espacio Carnaval




Como el carnaval está lleno de color para la decoración de este espacio he elegido negro y blanco como base, las cápsulas de de los cupcakes de encaje, las pajitas de rayas y las bolsitas en chevron. Todo ello es de http://www.mandisign.com donde tienen unas cosas preciosas para eventos y celebraciones.




Para la torre de cupcakes he escogido las cápsulas de encaje en tres tamaños, muffins, cupcakes medianos y mini cupcakes. Estas cápsulas tienen una calidad asombrosa y unos estampados de lujo. Las pajitas las he utilizado como soporte de las máscaras de galleta y para adornar. Con las bolsitas de papel he hecho un centro para las galletas en forma de máscara y cuencos para las galletas en forma de  caramelos y estrellas. Estos cuencos de papel también quedan genial para poner ciertos aperitivos, patatas fritas, palomitas, palillos, panecillos, nachos… También quedan preciosas con velas, metiendo una vela dentro de un vaso de cristal y a su vez dentro de la bolsa de papel.




Los cupcakes son de arándanos y naranja, y las galletas de jengibre.

Ingredientes para los cupcakes :

- 200 g de azúcar blanquilla
- 200 g de mantequilla ablandada
- una pizca de sal
- 1 cucharada de pasta de naranja
- 4 huevos medianos a temperatura ambiente
- 200 g de harina con levadura
- arándanos
- almíbar de licor de naranja




Preparación:

- Precalentar el horno a 175ºC y forrar las placas para cupcakes con los moldes de papel.
- Poner el azúcar, la mantequilla, la sal y la pasta de naranja en un cuenco y batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa (unos 8 minutos).
- Batir un poco los huevos y añadirlos lentamente a la mezcla de mantequilla mientras bates con energía. Si la mezcla empieza a cortarse, cesar de añadir el huevo e incorporar batiendo 2-3 cucharadas de harina para unir bien.
- Una vez añadido todo el huevo, añadir la harina tamizada y mezclar hasta que todo esté combinado.
- Con una manga pastelera llenar los moldes a dos tercios de su capacidad.
- Repartir los arándanos en los moldes y presionar un poco para que queden dentro (uno en los pequeños, 2-3 en los medianos y unos 6 en los muffins).
- Hornear 15-20 minutos y los grandes unos 25. Los cupcakes estarán cuando la superficie esté dorada y al tocar vuelvan a su posición inicial.
- Al sacar del horno, dejar reposar unos minutos en sus placas, pincelarlos con el almíbar y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.

Ingredientes para el almíbar :

- 50 g de agua
- 50 g de licor de naranja
- 50 g de azúcar

Poner todo junto a hervir, dejar templar un poco, y listo para usar.




Ingredientes para el frosting :

- 250 g de queso mascarpone
- 200 g de nata líquida para montar
- 50 g de azúcar glas tamizada
- 1 cucharada de pasta de naranja
- 1 cucharada de licor de naranja
- 1/4 de cucharadita de goma xantana

Preparación :

- Ponemos todos los ingredientes en un bol (con la nata bien fría) y montamos todo junto, hasta que coja la consistencia deseada.
- Metemos en una manga pastelera y refrigeramos antes de usar, una hora más o menos.

Una vez decorados con el frosting, eché confeti de azúcar de colores por encima, y en los cupcakes medianos y la torre de cupcakes coloqué galletas en forma de máscara de carnaval.




La receta de las galletas de jengibre la he copiado del blog: http://www.pequerecetas.com/receta/especial-galletas-de-jengibre/

Ingredientes para las galletas de jengibre :

- 4 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 de cucharadita de de clavo molido
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de miel o melaza




Preparación :

- Mezclamos bien los ingredientes secos, es decir, la harina, jengibre, levadura, canela y clavo (previamente tamizados).
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este se disuelva completamente. Incorporamos la miel o melaza y el huevo, y finalmente incorporamos la mezcla de la harina con las especias.
- Tenemos que conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si se queda excesivamente pegajosa podemos incorporar algo más de harina hasta que quede más firme y manejable ( pero no poner demasiada harina para que no queden muy duras al hornearlas).
- Envolver la masa en plástico transparente en un lugar fresco, pero no en la nevera,  durante al menos dos horas y máximo seis horas. También se puede refrigerar durante un máximo de tres días, y llevar a temperatura ambiente antes de usar.
- Estirar sobre papel de horno y meter unos minutos en el congelador antes de cortar con los moldes.
- Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10-12 minutos, o hasta que los bordes se tiñen de color marrón.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.




Una vez frías las he decorado con masa fondant en diferentes colores, sprays de pintura metálica (comestible), azúcar dorada, purpurinas de colores, distintos adornos de azúcar… Y las que tienen forma de estrellas y caramelos están decoradas con papeles comestibles.






Cupcakes de fresa y mascarpone




Ingredientes para los cupcakes :

- 100 g de mantequilla ablandada
- 100 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 2 huevos medianos
- 100 g de harina con levadura




Preparación :

- Poner la mantequilla, la sal, la vainilla y el azúcar en un cuenco mezclador y batir hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa (unos 5-6 minutos).
- Batir ligeramente los huevos en otro cuenco y verterlos lentamente sobre la preparación de mantequilla sin dejar de batir. Si empieza a separarse no añada más huevo e incorpore, batiendo de 2 a 3 cucharadas de harina. Esto hará que la preparación quede bien mezclada.
- Una vez haya incorporado todo el huevo, mezcle ligeramente con la harina. Esto asegurará que el bizcocho se conserve ligero y esponjoso.
- Con una manga pastelera vierta la masa en los moldes hasta llegar a 2/3 de su altura.
- Hornee de 15 a 20 minutos con el horno previamente calentado a 175ºC.
- Los cupcakes estarán cocidos cuando sus superficies estén doradas  y al tocarlos recuperen su posición original.
- Sacarlos del horno y después de 3-4 minutos pasarlos a una rejilla, en total dejar reposar 10 minutos antes de pincelarlos con el almíbar.




 Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 50 ml de brandy o licor de naranja

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir el licor y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez.
- Reservar.




Para hacer el relleno :

- Picar 1/4 kg de fresas y añadir 1 cucharada de azúcar y un chorrito de limón. Meter en el microondas unos 5 mn. hasta hacer una mermelada. Dejar enfriar un poco.

- Hacer una especie de cono en el cupcake y rellenar con una cucharadita de la mermelada de fresas.




Ingredientes para el frosting :

- 250 g de mascarpone
- 50 g de nata líquida para montar
- 100 g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de pasta de fresa

Preparación :

- Poner todos los ingredientes, menos la pasta de fresa, en un bol y montar hasta conseguir la consistencia adecuada.
- Añadir la pasta de fresa y seguir un poco más hasta que esté bien mezclado.
- Pasar a una manga pastelera y decorar.

Finalmente he puesto mini nubes en unos y una flor de azúcar en otros. 




Ready to kiss !




Me encanta este molde de Escribà para lékué, pops kiss para San Valentín.




La idea de pegar corazones en los mikados la ví en el blog:
http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2014/02/sticks-de-galletas-pretzel-san-valentin.html Quedan muy divertidos y para poner con el café dan un toque estupendo.




La pajita de corazones, la bolsita de papel con lunares y el molde de plum-cake de flores son de http://www.mandisign.com




Los pops kiss son de chocolate rojo y chocolate con leche rellenos de chocolate negro con frambuesa liofilizada. Pinté los moldes con el chocolate (unos rojos y otros con leche) antes de rellenarlos, y después sellé, una vez fríos, con su correspondiente chocolate. Podéis rellenarlos de un montón de cosas diferentes y utilizar distintos chocolates y de diferentes colores.




Ingredientes para el relleno :

- 100 g de chocolate negro
- 20 g de nata líquida para montar
- 1/2 cucharadita de sirope de maíz
- 4 g de frambuesa liofilizada

Preparación :

- Poner a hervir la nata líquida, retirar y añadir los demás ingredientes, dejar templar antes de rellenar los popa miss.




Dulces ideas para San Valentín


Esta entrada la he hecho para http://www.mandisign.com/blog/, todos los artículos que salen son de su tienda, si la visitáis veréis que cosas tan bonitas tienen para postres, fiestas, ... 




En esta ocasión he hecho unos cupcakes de frutos rojos, en las cápsulas Gro, y unas galletas de nocilla de las que os presento varias formas de empaquetar en bolsas de papel. Todo ello de : http://www.mandisign.com donde encontraréis un montón de ideas para vuestros eventos, fiestas, postres,... Las cápsulas de papel también quedan genial para presentar caramelos, golosinas, bombones y todo lo que se os ocurra, y además las de esta casa son preciosas.




Receta copiada del libro "Cupcakes a diario"


Ingredientes para los cupcakes :

- 80 g de mantequilla en pomada
- 100 g de azúcar
- 1 huevo tamaño L
- 120 g de harina de repostería
- 2 cucharadas de yogur
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 50 g de frutos del bosque frescos o congelados




Preparación :

- Precalentamos el horno a 180ºC
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla uniforme, unos 5 minutos.
- Incorporamos el huevo previamente batido hasta que se integre.
- Agregamos lentamente y a velocidad mínima, la harina tamizada junto con la levadura.
- Añadimos el yogur y la mitad de los frutos rojos y batimos sólo unos segundos más (para que algunos de los frutos se rompan y aporten aroma y color a la masa).
- Incorporamos los frutos restantes y mezclamos con una espátula.
- Horneamos 20 minutos a 180ºC, retiramos la bandeja del horno, mantenemos en el molde 2-3 minutos y pasamos a la rejilla de enfriamiento.




Para estos cupcakes hice un frosting de queso

Ingredientes para el frosting :

- 150 g de queso philadelphia
- 250 g de queso mascarpone
- 150 g de nata para montar
- 75 g de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación :

- Echar todos los ingredientes en un bol (yo lo hice en la KitchenAid) y batir hasta que la crema coja consistencia.
- Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes.




Estas galletas de nocilla las vi en el blog :




Ingredientes :

- 75 g de mantequilla ablandada
- 40 g de azúcar glas tamizado
- 1 huevo
- 190 g de harina (yo he usado de postres) tamizada
- 20 g de almendra molida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de nocilla




Preparación :

- Mezclar todos los ingredientes en el mismo orden en que están escritos.
- Formar una bola que no se pegue a las manos y llevar al frío durante una hora.
- Extender entre dos papeles de horno y cortar con la forma deseada.
- Hornear, en el horno precalentado, a 180ºC unos 12-15 minutos.
- Yo los he decorado con un sprinkle con forma de corazón antes de hornearlos, me encanta esta decoración para las galletas.




Los pompones de papel también quedan genial para decorar, sobre la mesa o colgados, los hay de varios colores, yo he usado en esta ocasión rojo y blanco. Las pajitas además de para beber las puedes usar para decorar como podéis ver en los paquetes de la foto siguiente.




Con los mismos sobres podéis hacer los saquitos o paquetes planos como estos que veis aquí, como son para San Valentín, yo los he puesto un corazón de fieltro en diferentes tamaños, pero podéis decorarlos de muchas formas diferentes, con flores, etiquetas,...




Las cápsulas de los cupcakes, las bolsitas para empaquetar, la cuerda para atar, las pajitas, los pompones y muchas cosas más, todo lo podéis encontrar en http://www.mandisign.com/nuestros-productos/




Tartaletas de limón y romero




Ingredientes para el sablée de almendra :

- 150 g de mantequilla
- 68 g de azúcar
- 24 g de huevo
- 1 pellizco de sal
- 180 g de harina floja
- 60 g de almendra en polvo




Preparación :

- Mezclar en la batidora y con la pala la mantequilla en pomada, las almendras en polvo, la harina, el azúcar y al sal.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea que parece arena, añadimos el huevo y trabajamos un poco, solo hasta que esté bien mezclado.
- Reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.
- Estirar con el rodillo la masa sablée y cortar unos discos un poco más grandes que el diámetro de las tartaletas que vayamos a usar.
- Forrar las tartaletas, pinchar y hornear a 150ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén cocidas y secas.
- Con esta receta salen 12 tartaletas de 8 cm de diámetro.




Yo he usado una crema de limón, lemon curd, comprada pero también se puede hacer. He añadido una cucharadita de romero picado a la crema antes de rellenar las tartaletas.




Para el montaje :

- 200 g de nata para montar
- 30 g de azúcar
- 1 cucharada de lemon curd

Montar la nata con el azúcar, añadir el lemon curd y mezclar bien. Llenar una manga pastelera con una boquilla rizada y dibujar unas rosetas sobre la crema.




 Finalmente he decorado con un circulo de chocolate blanco y romero picado.

Esta receta la he copiado del libro "Sensaciones dulces". Un libro precioso y unas recetas muy recomendables, al menos estas tartaletas son una delicia.