Mini cupcakes de frutos rojos y mascarpone




Ingredientes para la masa del cupcake :

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 90 g de huevo
- 20 ml de leche
- 5 g de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Frambuesas y arándanos




Preparación :

- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Mezclar la harina y la levadura y tamizar, reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa cremosa.
- Añadir el huevo y la leche y batir de nuevo. Sin dejar de batir, añadir el extracto de vainilla y luego la mezcla de harina y levadura.
- Colocar las cápsulas de papel en los moldes.
- Rellenarlos con la ayuda de una manga pastelera y colocar una frambuesa en cada uno.
- Meter en el horno y cocinar durante unos 15 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.




Ingredientes para la crema de mascarpone :

- 230 g de chocolate blanco
- 70 ml de nata líquida entera
- 150 g de mascarpone




Preparación :

- Fundir el chocolate troceado al baño María y reservar.
- Montar la nata y sin dejar de batir y a velocidad lenta añadir poco a poco el chocolate ya un poco enfriado.
- Dejar reposar en la nevera unas horas.
- Añadirle el mascarpone y batir a una velocidad lenta, hasta obtener una mouse densa y cremosa.

Decorar los cupcakes con esta crema y adornar con un arándano.




Ingredientes para el coulis de frambuesas :

- 150 g de frambuesas
- 100 g de fresas
- 1 cucharada de azúcar




Preparación :

- Poner las frambuesas y las fresas en el vaso de la batidora. Añadir el azúcar y triturar hasta obtener una especie de sopa de fruta.
- Verter un poco de agua si queda demasiado espesa. Colar la preparación con ayuda de un colador fino.

Rellenar las pipetas con el coulis de frambuesa y colocarlas en cada uno de los minicupcakes.



8 comentarios:

  1. Very cute!!I have bought some pipettes too:)

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    1. Me gusta mucho utilizar las pipetas en los cupcakes, ya las he usado en otras ocasiones.
      Muchas gracias.
      Besos

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  2. Qué ricos por favor!!!!!! Y menuda presentación has hecho!!!!!!
    Me encantan!
    Besos!

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    1. Muchísimas gracias. Y Felices fiestas.
      Besos

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  3. Ay!!, qué bonitos!!!, y ricos tienen que estar un rato... Besines.

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  4. Se me hace la boca agua al ver las imágenes.

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    1. Estaban deliciosos, me encantan los frutos rojos.
      Muchas gracias.
      Besos

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