Mini cupcakes de frutos rojos y mascarpone




Ingredientes para la masa del cupcake :

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- 90 g de huevo
- 20 ml de leche
- 5 g de levadura química
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Frambuesas y arándanos




Preparación :

- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Mezclar la harina y la levadura y tamizar, reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa cremosa.
- Añadir el huevo y la leche y batir de nuevo. Sin dejar de batir, añadir el extracto de vainilla y luego la mezcla de harina y levadura.
- Colocar las cápsulas de papel en los moldes.
- Rellenarlos con la ayuda de una manga pastelera y colocar una frambuesa en cada uno.
- Meter en el horno y cocinar durante unos 15 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.




Ingredientes para la crema de mascarpone :

- 230 g de chocolate blanco
- 70 ml de nata líquida entera
- 150 g de mascarpone




Preparación :

- Fundir el chocolate troceado al baño María y reservar.
- Montar la nata y sin dejar de batir y a velocidad lenta añadir poco a poco el chocolate ya un poco enfriado.
- Dejar reposar en la nevera unas horas.
- Añadirle el mascarpone y batir a una velocidad lenta, hasta obtener una mouse densa y cremosa.

Decorar los cupcakes con esta crema y adornar con un arándano.




Ingredientes para el coulis de frambuesas :

- 150 g de frambuesas
- 100 g de fresas
- 1 cucharada de azúcar




Preparación :

- Poner las frambuesas y las fresas en el vaso de la batidora. Añadir el azúcar y triturar hasta obtener una especie de sopa de fruta.
- Verter un poco de agua si queda demasiado espesa. Colar la preparación con ayuda de un colador fino.

Rellenar las pipetas con el coulis de frambuesa y colocarlas en cada uno de los minicupcakes.



8 comentarios:

  1. Very cute!!I have bought some pipettes too:)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me gusta mucho utilizar las pipetas en los cupcakes, ya las he usado en otras ocasiones.
      Muchas gracias.
      Besos

      Eliminar
  2. Qué ricos por favor!!!!!! Y menuda presentación has hecho!!!!!!
    Me encantan!
    Besos!

    ResponderEliminar
  3. Ay!!, qué bonitos!!!, y ricos tienen que estar un rato... Besines.

    ResponderEliminar
  4. Se me hace la boca agua al ver las imágenes.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Estaban deliciosos, me encantan los frutos rojos.
      Muchas gracias.
      Besos

      Eliminar