Cupcakes de zanahoria para mi cuarto cumple blog


Hace unas semanas fue mi cuarto cumple blog pero no tuve tiempo de hacer algo para publicar, así que ahora aprovecho esta entrada para dar las gracias a todos los que de alguna forma hacéis que yo siga con este hobby que me encanta e ilusiona y que hago simplemente para la familia y amigos. Aprovecho los fines de semana para hornear en cuanto me levanto, cupcakes, tartas, galletas,...y regalar o compartir con la gente a la que quiero. Me paso horas visitando los maravillosos blogs que hay por la web y comprando los libros que muchos de vosotros publicáis, preciosos por cierto. Disfruto un montón con todo ello, muchas gracias a todos.




Ingredientes:

- 150 g de azúcar
- 150 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de canela
- 3 huevos
- 30 g de nueces picaditas
- 130 g de zanahoria rallada
- 50 ml de leche
- 100 ml de aceite




Preparación :

- Ponemos en un cuenco los huevos, la leche y el aceite. Batimos durante 1 minuto.
- En otro cuenco, mezclamos los ingredientes en polvo junto con la zanahoria y las nueces. Mezclamos bien.
- Incorporamos estos ingredientes y mezclamos suavemente.
- Rellenamos las cápsulas de papel y horneamos durante 15-20 minutos a 180ºC




Ingredientes para la crema de queso :

- 200 g de queso para untar o queso crema
- 65 g de mantequilla
- 75 g de azúcar glas tamizado




Preparación :

- Para la crema de queso, batimos el queso crema (debe estar muy frío) con el azúcar glas.
- Batimos hasta que adquiera consistencia (al principio se queda suave y luego recupera ), aproximadamente 2 minutos a velocidad media.
- Incorporamos la mantequilla ablandada (no debe estar caliente) poco a poco y volvemos a batir durante 3 minutos aproximadamente. Si queréis añadirle algún sabor o colorante, ahora es el momento.
- Colocamos la crema de queso en un manga con la boquilla 1 M de Wilton para rellenar y cubrir la tarta.

Para finalizar eché un poco de caramelo salado por encima de cada cupcake (receta que podéis ver al finalizar esta entrada).




Este delicioso pastel permite infinidad de variantes. si no os gustan las nueces, podéis sustituirlas por otro fruto seco o simplemente omitirlas.
Ideal para hacerlo en invierno cuando el café calentado invita a un buen trozo de pastel.




Esta receta la he cogido del libro "Los pasteles que nos gustan" de Rosa María Escribano y Sonia Rincón. Un libro precioso, muy buenas recetas y preciosas presentaciones.




Nuevamente muchas gracias a todos

8 comentarios:

  1. Hola! Muchísimas felicidades por tu cumpleblog, esperamos que sigas cumpliendo muchos más! Estos cupcakes tienes una pinta deliciosa! Besis

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    1. La verdad es que los cupcakes de zanahoria y nueces son deliciosos.
      Muchísimas gracias.
      Besos

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  2. Happy 4 yr anniversary!
    I appreciate all your posts..these cupcakes are beautiful Rosa..perfect icing.

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    1. Muchísimas gracias por estar siempre ahí.
      Besos

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  3. Felicidades Rosa, tu trabajo siempre es maravilloso, te deseo que sigas muchos años más para que pueda seguir aprendiendo. Un abrazo

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    1. Muchísimas gracias por compartir conmigo estos momentos dulces.
      Besos

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  4. Felicidades por esos 4 años, aunque la felicidad es la que se pone en nuestras caras cuando leemos tus recetas con esa presentación tan bonita y todas riquísimas, (la única tristeza es no estar entre los afortunados en poder catarlas, jajaja), la elegida para la celebración me encanta porque la tarta de zanahoria es una de mis preferidas y la cobertura no lleva mucha mantequilla y azúcar que no me gusta nada, muchas gracias por compartir tu trabajo, besotes

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    1. Muchísimas gracias por tus palabras y por estar ahí.
      Besos

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