Bizcocho de melocotón y frutos del bosque

Receta adaptada del blog :

http://www.entreharinas.com/2013/05/bizcochitos-de-manzana-y-frutas-del.html

Ingredientes :

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 320 g de azúcar

- 2 huevos

- 250 g de harina tamizada

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 yogurt natural (yo he usado la misma medida de nata líquida)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 melocotones

- 150 g de arándanos

- 150 g de frambuesas

- azúcar para decorar

Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC.
- Batimos la mantequilla reblandecida y el azúcar hasta obtener una crema suave.
- Añadimos los huevos uno a uno, batiendo para que se integren bien.
- Incorporamos la harina tamizada con la levadura, el extracto de vainilla y el yogurt (en este caso nata) hasta conseguir una masa homogénea.
- Untamos un molde rectangular o cuadrado no demasiado grande con mantequilla y lo forramos con papel de hornear. Lo rellenamos con la mitad de la masa. Reservamos el resto.
- Pelamos y cortamos los melocotones en láminas finas, las disponemos sobre la masa que hemos vertido en el molde y las cubrimos con el resto de la masa, distribuimos los frutos del bosque por encima.
- Horneamos unos 45 minutos, desmoldamos y cortamos en porciones cuadradas.
- Espolvorear con azúcar glas y a pecar.

Estos bizcochos son puro vicio, absolutamente deliciosos. En la receta original estaban hechos con manzana en vez de melocotón, tendré que probar la próxima vez aunque me ha encantado como quedan de esta forma.