La mejor salsa de caramelo salado

Ingredientes :

- 2 tazas de azúcar granulado
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en trozos
- 1 taza de crema de leche, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de flor de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación :

- Yo lo hago en el microondas, hay que tener mucho cuidado para que no se queme el azúcar, pero para mí es mucho mas rápido y limpio.
- Poner el azúcar en una jarra de cristal resistente al microondas a máxima potencia, yo lo miro por el cristal para ver como se va dorando poco a poco, no sé exactamente el tiempo que tarda.
- Cuando coge el color deseado, se saca del microondas,  se añade la mantequilla y se remueve vigorosamente. Hasta que la mantequilla se haya derretido completamente.

- Añadir la crema, la flor de sal y la vainilla y batir para integrar bien.
- Dejar enfriar unos 15 minutos antes de verter en los frascos de cristal y se enfríe por completo.
- Se puede refrigerar la salsa durante 2 semanas, pero se necesita templar antes de usar.

Hay que tener mucho cuidado al incorporar la crema de leche porque sube mucho y salta, así que hay que hacerlo muy poco a poco y con la crema templada, para no quemarse o que se derrame el caramelo. Me encanta el sabor que le da la vainilla a esta salsa de caramelo.
Es una salsa deliciosa, suave y cremosa con la consistencia perfecta.

Receta adaptada del blog :

http://americanheritagecooking.com/2014/03/best-salted-caramel-sauce/

Y además es un regalo perfecto para degustar con helados, bizcochos cupcakes, galletas,...

Galletas de caramelo

Para hacer estas riquísimas galletas otoñales he utilizado la receta de galletas de caramelo del libro "Las mejores recetas de dulcesentimiento" de Mirta.

Ingredientes :

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente 

- 200 g de azúcar moreno

- 1 huevo L

- 40 g de caramelo líquido

- 1 cucharadita de canela en polvo (2 en la receta de Mirta)

- 350 g de harina

- 1 pizca de sal

Preparación :

- Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.
- Añade el huevo y el caramelo, y vuelve a batir para que se integre bien.
- Después incorpora la harina y la canela, mezclando lo justo para que todos los ingredientes se integren bien.
- Cuando tengas la masa lista, estírala entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo. Dividir la masa en dos partes. Procura que toda la masa quede con el mismo grosor usando un rodillo especial con topes a los lados para graduar el grosor de la galleta, o con varillas del mismo grueso, a cada lado de la masa haciendo tope.

- Deja que la masa repose en la nevera entre 2 y 3 horas. Yo suelo hacerla por la noche y dejarla hasta el día siguiente. Esto es fundamental para que al cortar las galletas, la masa no se deforme.
- Las galletas se hornean 180º C con calor arriba y abajo durante 12 - 15 minutos. El tiempo depende del tamaño y grosor de la galleta. Como son de color claro puedes ver como va el horneado. A diferencia de la masa de bizcocho, en el caso de las galletas podemos abrir el horno de vez en cuando. No dejes que las galletas se tuesten demasiado.
- Una vez estén hechas, sácalas del horno y deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Para hacer estas galletas puedes sustituir el caramelo por toffee casero. El sabor es muy parecido. Os pongo la receta.

Ingredientes :

- 75 g de mantequilla (puede ser con sal o sin sal)
- 250 g de azúcar moreno
- 200 ml de nata

Preparación :

- Pon la nata en un cazo y deja que hierva un par de minutos. A continuación, retira la nata del fuego y reserva para más adelante.
- Pon el azúcar moreno a fuego lento y conviértelo en caramelo. Es un proceso un poco lento, pero es importante que no dejes de remover constantemente para que no se pegue y queme el azúcar.
- Retira el caramelo del fuego y ve echando la nata poquito a poquito, sin dejar de remover.Hazlo así porque la mezcla hervirá mucho y puede ser un poco peligroso.
- Finalmente añade la mantequilla en dados (mejor si está a temperatura ambiente para que el contraste de temperatura sea mínimo) y vuelve a poner la mezcla a fuego lento, hasta que todos los ingredientes se integren bien.

Dulces postales

Me encantan estos buzones de cartón craft para empaquetar y regalar galletas.

Se me ocurrió buscar imágenes de postales de dibujos para imprimir en papel comestible y hacer estas bonitas galletas para regalar dentro de buzón.

Puedes utilizar tu receta preferida de galletas. Yo he utilizado esta.

Ingredientes :

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g de azúcar glas

- 1 huevo pequeño (40-50 g)

- 5 g de sal

- 400 g de harina de repostería

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación :

- Ponemos a calentar el horno a 170ºC.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Añadimos el extracto de vainilla y el huevo y mezclamos bien.
- Por último añadimos la harina tamizada con la sal, y mezclamos hasta integrar.
- Dividimos la masa en tres partes, envolvemos en papel transparente y dejamos en el frigorífico al menos 1 hora.
- Sacamos del frigorífico, estiramos la masa con un rodillo, cortamos las galletas con el corta pastas y horneamos durante 12-15 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén totalmente frías, cortar y pegar el papel comestible. Después meter en bolsitas de plástico individuales y finalmente meter en el buzón y empaquetar.

La receta de las galletas la copié de aquí :

http://www.larecetadelafelicidad.com/2015/03/galletas-de-pascua.html

Un bizcocho en un tarro

Los bizcochos en tarros se usan especialmente para ofrecerlos de regalo y quedan monismo en Navidad o cualquier otra ocasión especial. Se busca un bonito tarro de cristal con tapa hermética, se hornea el bizcocho dentro  y luego se tapa aún caliente. Con los tarros esterilizados y al hacerse el  vacío el bizcocho se conserva al vacío mucho tiempo en perfecto estado.

Ingredientes :

- 140 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 140 g de azúcar blanquilla
- 2 huevos medianos
- 140 g de harina con levadura incorporada
- 1 cucharadita de levadura
- 2 plátanos muy maduros
- 1 pizca de sal
- 80 g de gotas de chocolate negro

Preparación :

- Calentamos el horno a 180ºC sin aire o 160ºC con aire.
- Ponemos el azúcar y la mantequilla en un bol y batimos con la pala hasta que blanquee y esponje, cinco minutos como mínimo.
- Añadimos los huevos y batimos otra vez. De uno en uno, y no añadimos el segundo hasta que el primero esté totalmente incorporado.
- Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor en un plato. Reservamos.
- Tamizamos la harina con la levadura y la sal , y la añadimos a la mezcla del bol. Mezclamos con la pala a baja velocidad, lo justo para que se integre. Si hace falta acabamos mezclando con la espátula.
- Por último, agregamos el plátano machacado e integramos con la espátula y añadimos, también las gotas de chocolate.

- Untamos de mantequilla los tarros elegidos como cualquier otro molde de bizcocho, y enharinamos, eliminando la harina sobrante.
- Vertemos la masa en los tarros hasta unas 3/4 partes de la altura y los metemos en el horno.
- Cocemos los bizcochos 30 -35 minutos, probando con una brocheta si están hechos.
- Retiramos los bizcochos y los dejamos enfriar en los tarros, claro está.
- Si queremos conservarlos algún tiempo, los cerramos con la tapa correspondiente al cabo de unos 10 minutos. Al enfriarse el bizcocho se hará el vacío.

Hace tiempo que había visto estos bizcochos horneados en un tarro en blogs americanos. Me encanta esta forma de servir los postres y para regalar quedan geniales. El recipiente tiene que ser atractivo para la presentación. Y si lo adornamos después con bonitas etiquetas y blondas o telas, tendremos un regalo estupendo.

El tarro debe tener la boca del mismo diámetro que el cuerpo, para que el bizcocho se pueda extraer con facilidad. No sirven por tanto los tarros más comunes con tapa metálica y rosca que tienen la boca mas estrecha que el resto. Yo he hecho esta receta que vi en el blog de María Lunarillos pero sirve cualquier otro tipo de bizcocho.

http://www.marialunarillos.com/blog/2014/05/como-hacer-un-bizcocho-en-un-tarro.html

Las etiquetas de madera, que me encantaron en cuanto las vi, las pedí a :

http://www.unabodaoriginal.es/es/etiqueta-tronco.html

Cupcakes de chocolate, frambuesa y pistacho

Una mezcla de sabores fantástica, me han encantado. Los pajaritos de papel son de http://www.unabodaoriginal.es/es/caketoppers-craft-pajarito.html

Ingredientes para los cupcakes :

- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 175 g de azúcar
- 3 huevos L
- 150 g de harina con levadura incorporada
- 25 g de cacao en polvo
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 pizca de sal
- Frambuesa

Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.

- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso, unos 5 minutos.

- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.

- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la mitad de la harina restante previamente tamizada con el cacao y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo, añadir la cucharada de agua y finalmente el resto de la harina y cacao, mezclando sólo lo justo.

- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad, e introducir dos frambuesas en cada una.

- Hornear durante 15-20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 Ingredientes para el almíbar :

- 25 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 25 ml de Marc de champán

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir el licor de champán y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.

Buttercream de pistacho :

- 115 g de mantequilla
- 60 g de pasta de pistacho
- 200 g de azúcar glas tamizado
- 1 cucharadita de pasta de vainilla

 Preparación :

- Poner la mantequilla en el bol de la kitchenAid y batir unos 2 minutos, añadir la pasta de pistacho y batir otros 3 minutos.
- Poco a poco ir echando el azúcar glas y batir unos 5 minutos más.
- Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes.
- Finalmente decorar con unos pistachos partidos en trozos.

Batido de mango

Los batidos son una opción estupenda para los postres del verano.

Hay un montón de posibilidades dependiendo de los gustos, de colores y sabores. También puedes mezclar varias  frutas diferentes, y siempre bien fresquitos.

Ingredientes :

- 2 mangos cortados en dados
- 200 g de leche entera
- 200 g de yogur natural
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 chorrito de zumo de limón

Preparación :

- Tememos la leche, el yogur y la fruta bien fríos.
- Vertemos junto con el azúcar y el zumo de limón en un bol y trituramos hasta obtener una textura espumosa.
- Repartimos en vasos y servimos.

Si queda demasiado denso, puedes añadir más leche para aligerar. También se puede añadir hielo picado para hacerlo mas refrescante. Lo puedes servir en vasito, en botellines,... Las botellas que he utilizado son de http://www.latulip.es/recipientes-de-ps-reciclable/52-botella-anoushka-25-cl-100-uds.html

Helado de Pink Lemonade

Receta vista en el blog :

http://raquelcutecakes.blogspot.com.es/2013/07/helado-de-pink-lemonade.html

 Ingredientes :

- 250 g de leche condensada
- 200 g de lemon curd
- 250 g de nata para montar (con alto contenido en grasa)
- un puñado de frambuesas

 Preparación :

- Trituramos las frambuesas con un mortero, hasta que estén completamente disueltas y suelten su jugo y lo mezclamos con la crema de limón y la leche condensada.
- Añadimos la nata y mezclamos todo bien.
- Lo vertemos en la heladera y procedemos según las instrucciones del comerciante.

Antes de empezar nos aseguramos que todos los ingredientes están en la nevera así como el recipiente en el congelador 30 minutos antes. Una vez mezclados todos los ingredientes podemos añadirle unas gotas de colorante rosa si deseamos un color más intenso. (Yo no lo añadí).

Es un helado delicioso y con una textura muy cremosa. En otra ocasión hice otro helado con lemon curd y también quedó buenísimo, si queréis ver la receta la podéis encontrar aquí.