Ball Chair Pop ...

para mi jardín de postres.


El otro día descubrí esta página web http://www.latulip.es/tienda/ en la revista Telva y me quedé enamorada  de sus productos de diseño para catering. Todo un lujo, así que no me pude resistir a pedir un par de cositas para mis postres, una de ellas es esta maravilla de sillita ( que veréis un poco más abajo) y la otra son las mini cucharas vintage (que también podréis ver en alguna de estas fotos).


Esfera de chocolate con mousse de limoncello y frambuesa




Ingredientes para el mousse de limoncello :

- 60 ml de limoncello
- 1 hoja de gelatina
- 125 g de mascarpone
- 100 ml de nata fría 35%
- 1 clara de huevo
- 1 yema de huevo
- 60 g de azúcar en polvo
- Lemon curd
- Ralladura de limón 




Preparación :

- Remojar la gelatina en agua fría y reservar.
- Calentar el licor y disolver en la gelatina en él, enfriar.
- Batir la yema con la mitad del azúcar hasta que esté cremosa.
- Añadir con cuidado el mascarpone y el licor, revolver bien.
- Enfriar la mezcla hasta que comience a espesar.
- Montar la nata, al final añadirla mitad del azúcar restante.
- Añadir poco a poco a la mezcla de huevo.
- Batir la clara de huevo, a punto de nieve, con el azúcar restante.
- Añadir con cuidado a la mousse.
- Meter en una manga pastelera y reservar.




Para hacer las esferas de chocolate blanco sólo hay que fundir el chocolate y pintar con él unos moldes de silicona de media esfera. Dejar enfriar unos minutos en el frigorífico y desmoldar.




Colocar media esfera y poner dentro una cucharadita (de postre) de lemon curd, encima una frambuesa y finalmente el mousse de limoncello. Tapar con la otra media esfera y colocar sobre ella una frambuesa liofilizada.




Precioso y delicioso postre que  sobre esta sillita es todo un lujo para la vista y el paladar.




Mousse de mango sobre crema de chocolate




Ingredientes para el mousse :

- 125 g de queso mascarpone
- 1 yema de huevo
- 1 clara de huevo
- 75 g de nata líquida para montar
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de ron
- 2-3 cucharadas de pasta de mango




Preparación :

- Ponemos en un bol la yema de huevo con el azúcar, el mascarpone y el ron. Batimos bien hasta que coja consistencia.
- Añadimos la pasta de mango.
- Montamos la nata y agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Finalmente montamos la clara a punto de nieve firme e incorporamos con cuidado.

Metemos en una manga pastelera y rellenamos los moldes que elijamos. Yo lo hice en unos de silicona con forma de rosa. Después los congelé para poderlos desmoldar sin problemas.




Ingredientes para la crema de chocolate :

- 160 g de nata liquida
- 100 g de chocolate nestle postres

Calentar la nata y fundir en ella el chocolate, dejar templar y listo.

Verter un poco de crema de chocolate donde los vayas a servir y colocar encima una rosa de mousse mango, meter en la nevera y dejar descongelar. En cuanto se descongele estará listo para servir.




Mousse de mascarpone con frutos rojos




 Ingredientes :

- 125 g de mascarpone
- 25 g de azúcar
- 1 clara de huevo
- 63 ml de nata líquida
- 1 pizca de sal
- Frutos rojos
- Chocolate blanco para el molde.




Preparación :

- Batir bien la yema con el mascarpone, el azúcar y la nata; hasta que coja consistencia.
- Aparte montar la clara, con la sal, a punto de nieve firme.
- Añadir las claras muy suavemente y con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
- Meter en una manga pastelera con la boquilla que prefieras para decorar.

Hacer medias esferas de chocolate blanco, sobre ellas colocar los frutos rojos y encima el mousse de mascarpone. Espolvorear con crispy de frambuesa liofilizada.




8 comentarios:

  1. Las fotos espectaculares y los postres una maravilla, originales, ricos y frescos. Como me ha gustado este post. Felicidades
    Besotes

    ResponderEliminar
  2. Las fotos espectaculares y los postres una maravilla, originales, ricos y frescos. Como me ha gustado este post. Felicidades
    Besotes

    I had to copy and paste:) As she said what I wanted to say..:)

    Spectacular photos:)

    Et tout est très joli!

    ResponderEliminar
  3. Ya solo el nombre tienta pero al ver la foto ¡¡Ay!! Tentación pura.

    Besos.

    ResponderEliminar
  4. Guau, con tantas fotos estoy salivando, qué pinta por favor!!!

    ResponderEliminar