Cupcakes de chocolate y dulce de leche

Fuente :

http://xocolatco.blogspot.com.es/2012/09/antojos-de-chocolate.html

Ingredientes cupcakes :

- 115 g de chocolate negro

- 85 g de mantequilla

- 175 g de azúcar moreno

- 2 huevos

- 185 g de harina de trigo

- 3/4 de cucharadita de levadura química

- 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 pizca de sal

- 250 ml. de leche 

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración :

- Precalentar el horno a 180 ºC
- Trocear el chocolate y derretirlo en el microondas o al baño María. Dejar enfriar un poco.
- Tamizar y mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- Calentar la leche y deshacer en ella la mantequilla, añadir el extracto de vainilla y dejar templar.
- Batir los huevos con el azúcar, durante unos 5-6 mn. Hasta que quede una mezcla suave y clara.
- Incorporar el chocolate fundido y seguir batiendo a velocidad baja.
- Incorporar la mezcla de la harina alternándola con la de la leche, en tres adicciones de la primera y dos de la segunda. Hasta que quede bien integrado pero sin batir demasiado.
- Rellenar las cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad.
- Hornear durante 15 mn. Sacarlos y dejar enfriar 10 mn. dentro del molde.
- Sacarlos del molde y colocar sobre una rejilla para terminar de enfriar totalmente.

Ingredientes para el frosting de dulce de leche :

- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar glass
- 120 g de dulce de leche

Preparación :

- Colocar todo en un bol y batirlo hasta que esté bien mezclado y  cremoso.
- Meterlo en una manga pastelera y decorar con ello los cupcakes.

Están deliciosos, francamente suaves y esponjosos. Muy buenos.