La mejor salsa de caramelo salado




Ingredientes :

- 2 tazas de azúcar granulado
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en trozos
- 1 taza de crema de leche, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de flor de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla




Preparación :

- Yo lo hago en el microondas, hay que tener mucho cuidado para que no se queme el azúcar, pero para mí es mucho mas rápido y limpio.
- Poner el azúcar en una jarra de cristal resistente al microondas a máxima potencia, yo lo miro por el cristal para ver como se va dorando poco a poco, no sé exactamente el tiempo que tarda.
- Cuando coge el color deseado, se saca del microondas,  se añade la mantequilla y se remueve vigorosamente. Hasta que la mantequilla se haya derretido completamente.




- Añadir la crema, la flor de sal y la vainilla y batir para integrar bien.
- Dejar enfriar unos 15 minutos antes de verter en los frascos de cristal y se enfríe por completo.
- Se puede refrigerar la salsa durante 2 semanas, pero se necesita templar antes de usar.




Hay que tener mucho cuidado al incorporar la crema de leche porque sube mucho y salta, así que hay que hacerlo muy poco a poco y con la crema templada, para no quemarse o que se derrame el caramelo. Me encanta el sabor que le da la vainilla a esta salsa de caramelo.
Es una salsa deliciosa, suave y cremosa con la consistencia perfecta.




Receta adaptada del blog :





Y además es un regalo perfecto para degustar con helados, bizcochos cupcakes, galletas,...




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