Petit-beurre o galletas rellenas de fresa

Esta riquísima receta la copié  del blog :

http://www.larecetadelafelicidad.com/en/2013/06/strawberry-filled-petit-beurre.htm

Ingredientes petit beurre :

- 200 g de azúcar granulada
- 200 g de mantequilla salada
- 125 ml de agua
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de levadura

Preparación :

- Poner el azúcar, la mantequilla y el agua en una cacerola mediana, revolver hasta que se derritan y esté suave. Dejar que se enfríe la mezcla un poco.
- Añadir la harina y la levadura y revolver hasta que se mezclen. Hacer dos bolas, envolver en papel de film y dejar en la nevera durante al menos 3 horas.
- Precalentar el horno a 180ºC. Enharinar la encimera y extender la masa con una capa muy delgada (máximo 3mm). Usar un cortador de galletas y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornear durante 8-10 minutos. Sacar del horno y dejarlas enfriar antes de rellenar.
- Mientras que las galletas se están enfriando, preparar la crema de mantequilla de fresa.

Ingredientes para el relleno de fresa :

- 200 g de fresas lavadas (yo he usado pasta de fresa Home Chef)

- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 g de azúcar glas

Preparación :

- Colocar las fresas en el tazón de un procesador de alimentos, y batir hasta hacer puré.
- En el cuenco de una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar velocidad alta hasta que esté suave y esponjosa. Reducir la velocidad de la mezcladora y añadir poco a poco el puré de fresa, batir hasta que esté mezclado. Añadir más azúcar, si es necesario, para hacer que sea más gruesa.
- Utilizar una manga pastelera para rellenar unas galletas y hacer un sandwich con las otras, hasta terminar con todas. Conservar en un recipiente hermético en la nevera.

 El cortador de galletas lo pedí a Amazon.