Cupcakes de melocotón y mango




Receta adaptada del blog :
Son deliciosos, suaves y jugosos, me han encantado. Y la mezcla de melocotón y mango queda genial.




Ingredientes para los cupcakes :

- 1 taza de harina para todo uso (yo usé para postres)
- 1/4 taza de almendra en polvo
- 1 cucharadita de levadura química en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/2 taza de puré de melocotón fresco (alrededor de 2 melocotones grandes)
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de aceite (yo de oliva suave)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de marc de champán




Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC
- En un tazón grande tamizar la harina, la almendra en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Mezclar la leche de coco, el huevo, el puré de melocotón, el azúcar, el aceite, la vainilla y el marc de champán.
- Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter los húmedos. Mezclar hasta que esté suave.
- Rellenar las cápsulas para cupcakes unos 2/3  de su capacidad.
- Hornear unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar en el molde unos 3-5 minutos y después pasarlos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.




Ingredientes para el frosting :

- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
- 3/4 taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de pasta de mango
- 1 cucharada de marc de champán




Preparación :

- Batir la mantequilla, en la batidora eléctrica, durante 1-2 minutos hasta que esté esponjoso. Poco a poco agregar la mitad del azúcar y batir hasta que quede suave.
- Añadir la pasta de mango y mezclar bien. Añadir el resto del azúcar glas y batir hasta que esté bien incorporada.
- Añadir el marc de champán y mezclar a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, unos 2-3 minutos, hasta que coja la consistencia deseada.
- Meter en una manga pastelera y adornar los cupcakes.




6 comentarios:

  1. Rosa.. Bonito:) Sp pretty..and the spoon:):):) with the starfish..precioso..

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    1. Muchísimas gracias y por tus palabras en español.
      Besos

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  2. Qué bonita presentación, como una flor!!!
    Besos
    http://desayunosentiffanys.blogspot.com

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  3. Hola! Llegué a tu blog por casualidad y me encantó!! me quedo por aquí! ;)

    http://www.momentosfelicesbcn.blogspot.com

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    1. Muchísimas gracias, encantada de que me visites, pasaré por tu blog.
      Besos

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