Cupcakes de manzana y caramelo

Ingredientes para los cupcakes :

- 1 yogur natural
- 2 medidas del yogur de azúcar
- 3 medidas del yogur de harina postres tamizada
- 1 medida del yogur de aceite de oliva suave
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 1 sobre de levadura royal
- 1-2 manzanas ralladas

Preparación :

- Calentar el horno a 180ºC
- Batir el azúcar y los huevos hasta que la masa blanquee y doble su volumen.
- Añadir los demás ingredientes, menos la harina y la levadura, y mezclar bien.
- Tamizar la harina y la levadura y añadir a la mezcla anterior, batiendo sólo lo justo hasta que la mezcla esté homogénea.
- Finalmente añadir la manzana.
- Rellenar las cápsulas de los cupcakes hasta 2/3 de su capacidad y hornear durante unos 15 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

Frosting de caramelo :

- 200 ml. de nata para montar
- 100 ml. de dulce de leche

Preparación :

- Verter la nata en un bol y montar, antes de que esté montada del todo, añadir el dulce de leche y terminar de montar.
- Meter en una manga pastelera y decorar.

Finalmente, una vez fríos los cupcakes, adornar con el frosting de dulce de leche. Están deliciosos.