Red velvet o terciopelo rojo
Receta adaptada del libro "Cupcakes a diario" de Ivana Muntán
Ingredientes para el bizcocho :
- 60 g de mantequilla en pomada
- 125 g de azúcar
- 1 huevo tamaño M
- 120 g de harina postres
- 7 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 pellizco de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
- 120 ml de suero de leche
- 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- Colorante rojo de la gama extra
Preparación :
- Preparamos la bandeja de horneado con las cápsulas elegidas y precalentamos el horno a 180ºC.
- Tamizamos la harina, el cacao y la sal. Reservamos.
- En un recipiente, mezclamos el suero de leche con el vinagre y el bicarbonato sódico. Dejamos reposar unos minutos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.
- Añadimos el huevo previamente batido, incorporamos la vainilla y seguimos batiendo 2 minutos más.
- Añadimos 1/3 de la mezcla de los ingredientes secos tamizados y la alternamos con el suero de leche, batiendo a velocidad mínima hasta obtener una crema ligada y suave.
- Teñimos la masa con el colorante alimentario rojo en pasta hasta conseguir el tono rojo deseado.
- Horneamos 20 minutos a180ºC, retiramos la bandeja del horno, mantenemos en el molde unos 2-3 minutos y pasamos a la rejilla de enfriamiento.
Ingredientes para el relleno :
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de queso philadelphia
- 300 g de azúcar glas
- 1 y 1/2 cucharadita de naranja en pasta
Preparación :
- Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado.
- Seguir batiendo unos 8 minutos y añadir la pasta de fruta.
- Agregar el queso lentamente y batir unos dos minutos hasta mezclar bien.
- Meter en una manga pastelera y reservar hasta que los rellenemos.
- 100 g de chocolate negro
- 1/3 de nata líquida
- 1/2 cucharada de golden syrup
Preparación :
- Poner todos los ingredientes en un bol, calentar hasta que se derrita el chocolate, y batir para mezclar bien. Yo lo hago en el microondas.
- Verter por encima de los cupcakes. Y finalmente decorar o adornar como queráis.
Dedos de bruja de té matcha #talkingtables
Receta copiada el blog :
Ingredientes para los dedos :
- 250 g de harina postres
- 120 g de azúcar glas
- 1 huevo + 1 yema
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- Almendras enteras crudas (yo he usado tostadas)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de té verde matcha
- 1 cucharada de cacao
Preparación :
- En un bol grande añade la harina, el azúcar, la sal y el té matcha, todos ellos tamizados previamente, en especial el té matcha, que hace bastantes grumos y si no se tamiza no se disuelve bien. Remueve los ingredientes hasta que quede un color uniforme.
- A continuación, añade los huevos y la mantequilla a dados a temperatura ambiente. Deberías sacarla de la nevera unos 30 minutos antes de empezar la receta. Aquí no valen atajos, no interesa calentarla en el microondas, es preferible que esté algo más dura que caliente, ya que con la temperatura de las manos acabará de ablandarse. Mezcla los ingredientes con las manos hasta que esté todo integrado, no hace falta dedicarle mucho tiempo; cuantas menos vueltas le des a la masa mejor, no hay que amasar para que no entre aire y se deformen las galletas en el horno.
- Haz una bola con la masa y envuélvela en film. déjala reposar un mínimo de 2 horas en la nevera. Este paso es imprescindible, cuando las galletas entran en el horno tienen que estar frías, si no, se deshace la mantequilla demasiado pronto y se aplastan, perdiendo la forma.
- Pasado este tiempo saca la masa y ve cortando trozos para hacer cilindros más finos que tus dedos, ya que van a crecer un poco dentro del horno. Verás que la masa está bastante dura, pero con el calor de las manos enseguida se ablanda y es muy fácil darles forma. Ve colocando los dedos en un papel de hornear (o si tienes, un tapete micro perforado para las galletas), directamente sobre la bandeja del horno. Marca un poco el nudillo y coloca la almendra en la punta, presionando bien para que no se suelte una vez cocida la galleta. Con una rasqueta de cocina o un cuchillo fino, haz unos pequeños recortes, marcando las arrugas de los nudillos.
- Cuando tengas todos colocados, un poco separados entre ellos, en la bandeja de hornear, ponla dentro de la nevera de nuevo, unos 15 minutos para que la mantequilla vuelva a bajar de temperatura. Mientras, enciende el horno con calor arriba y abajo, 200ºC.
- Sácalos del horno , y mientras aún están calientes, pinta con un pincel de cocina la parte de las articulaciones con un poco de cacao en polvo. Le aportará más realismo a los dedos. Deja que reposen un poco en la bandeja, y pasados un par de minutos colócalos sobre una rejilla hasta que acaben de enfriar.
- Guárdalos en un recipiente hermético, en un sitio fresco y seco.
Aquí tienes unos perfectos dedos de bruja para tu merienda de Halloween.
Las calaveras, los insectos, las servilletas y el vaso son de : https://www.talkingtables.co.uk/categories/events/halloween-party?page=2
Brownie de avellanas para Halloween #talkingtables
Un riquísimo brownie de avellanas con nubes de azúcar pegadas con chocolate fundido, para sorprender a tus invitados o amigos. Terroríficamente bueno.
Ingredientes :
- 145 g de chocolate negro, derretido y enfriado
- 260 g de mantequilla ablandada
- 4 huevos
- 250 g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 140 g de harina postres
- 1/2 cucharadita de sal
- 145 g de nueces picadas (yo en este caso avellanas)
Preparación :
- Tamizar la harina y la sal en un bol.
- Batir la mantequilla durante 2 minutos, hasta que esté cremosa.
- Agregar el chocolate derretido y mezclar hasta incorporar.
- Añadir los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adicción.
- Agregue el azúcar y la vainilla y mezclar rápido.
- Incorporar la harina tamizada, mezclando suavemente hasta que se incorpore.
- Añadir las nueces cortadas en trozos.
- Verter la mezcla en un molde y cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos, todavía suave en el centro.
- Dejarlos enfriar en el molde y después cortar en cuadraditos.
Les he decorado con estas nubes de azúcar pegadas con chocolate fundido.
La receta del brownie la copié del blog :
Esta vez sustituí las nueces por avellanas pero de las dos formas resulta buenísimo.
Para obtener un buen resultado, utilizar chocolate de buena calidad. Es importante no mezclar todos los ingredientes, mejor incorporarlos con la espátula. Y también, cuidado de no hornearlos demasiado para que no se resequen.
Este brownie es una receta de Pierre Hermé.
Cupcakes de chocolate y naranja #talkingtables
Receta adaptada del libro "Cupcakes a diario" de Ivana Muntán"
Ingredientes para el bizcocho :
- 100 g de mantequilla pomada
- 100 g de azúcar
- 2 huevos tamaño L
- 75 g de harina postres
- 25 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de vainilla en pasta o de extracto de vainilla
Preparación :
- Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de horneado con las cápsulas elegidas.
- Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo y la levadura. Reservamos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el primero se haya incorporado totalmente.
- Agregamos los ingredientes secos poco a poco y a velocidad mínima, hasta que obtengamos una mezcla suave y homogénea.
- Incorporamos la vainilla y realizamos un último y leve batido.
- Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos 20 minutos a 180ºC.
- Los retiramos del horno, los dejamos reposar en el molde 2-3 minutos aproximadamente y los pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente antes de rellenar.
Los he rellenado de mermelada de kumquat.
- 1 kg de kumquat con piel y sin pepitas
- 350 g de azúcar
- 1 hoja de gelatina si estuviera demasiado líquida
Preparación :
- Partir los kunquat en 4 y espolvorear con el azúcar.
- Dejarlos macerar unas 4-6 horas.
- Poner a cocer, en el microondas, durante unos 8 mn removiendo cada dos.
- Si hiciera falta la gelatina, sería el momento de añadirla previamente hidratada.
- Batir más o menos, según guste con trozos más o menos grandes.
Hacer un agujero en cada cupcake y rellenar con la mermelada.
Ingredientes para el frosting :
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de queso philadelphia
- 300 g de azúcar glas
- 1 y 1/2 cucharadita de naranja en pasta
Preparación :
- Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado.
- Seguir batiendo unos 8 minutos y añadir la pasta de fruta.
- Agregar el queso lentamente y batir unos dos minutos hasta mezclar bien.
- Meter en una manga pastelera con la boquilla 1M y reservar hasta que los decoremos.
Para mi 5º cumple blog...
he hecho un fondo de mar de galletas
Muchísimas gracias a todos los que seguís mi blog y a los que compartís vuestras ideas y creaciones dulces para que los que tenemos este hobby sigamos haciendo la vida un poquito más dulce a la gente que queremos.
Esta es una idea adaptada del blog :
Ingredientes :
- 125 g de azúcar glas tamizado
- 200 g de mantequilla a punto de pomada
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 400 g de harina de repostería tamizada
- Caramelos de colores
Preparación :
- Mezclamos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta formar una pasta, cuidado de no hacerlo demasiado para no introducir mucho aire a la mezcla.
- Añadimos el huevo batido y mezclamos.
- La esencia de vainilla y mezclamos.
- Y por último iremos añadiendo la harina con la pizca de sal poco a poco. Echaremos cucharada a cucharada hasta terminarla toda, quedará una masa arenosa. Todo este proceso lo hago con máquina, a partir de ahora ya sigo a mano.
- Pasamos la masa a la mesa y y la unimos, puede que necesitemos un poco más de harina pero muy poco, lo justo para unir la masa y formar una bola.
- Dividimos la masa en dos partes y ponemos cada parte entre dos papeles de horno. Estiramos al grosor deseado y guardamos las planchas de masa 3 horas como mínimo en la nevera.
- Para las galletas de cristal hacemos un agujero en medio y colocamos unos trocitos de caramelo, que se fundirá al hornearlas.
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Sacamos la masa de la nevera, cortamos con el cortapastas y colocamos sobre la bandeja del horno.
- Horneamos durante 14 minutos más o menos, dependerá del grosor y tamaño de las galletas.
- Sacamos del horno y mantenemos 5 minutos en la bandeja de hornear, las retiramos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente.
- Cuando estén completamente frías ya podemos decorar y pegar.
La receta de las galletas la copié del blog :
Para hacer estas galletas podéis usar vuestra receta preferida.
En mi blog hay alguna otra entrada de diferentes fondos de mar os pongo los enlaces por si las queréis ver. Para ver mi preferida podéis pinchar aquí, es la que veis bajo estas lineas.
Pinchando aquí podéis ver otra de las entradas.
Pinchando aquí tenéis otra de navidad en el mar.
Y pinchando aquí tenéis un tutorial de como hacer los corales de chocolate.
Cupcakes de mango y fruta de la pasión
Receta adaptada del libro "Cupcakes a Diario" de Ivana Muntán.
Ingredientes para los cupcakes :
- 100 g de mantequilla en pomada
- 100 g de azúcar
- 2 huevos tamaño L
- 80 g de harina postres
- 20 g de almendra en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de fruta de la pasión en pasta
- 75 g de puré de mango
- Bombones para rellenar
Preparación :
- Preparamos la bandeja de horneado con las cápsulas de papel y precalentamos el horno a 180ºC.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren, yo unos 5-6 minutos.
- Añadimos los huevos previamente batidos. No incorporaremos el segundo hasta que el primero esté integrado.
- Tamizamos la harina, la harina de almendra, la sal y la levadura y las agregamos poco a poco a la masa mientras seguimos batiendo a velocidad mínima.
- Añadimos la fruta de la pasión en pasta e integramos batiendo suavemente.
- Cortamos el mango en dados y lo batimos para hacer el puré y lo añadimos a la masa, mezclando bien con la ayuda de una espátula.
- Rellenamos las cápsulas de los cupcakes hasta los 2/3 de su capacidad e introducimos un bombón dentro de cada uno, horneamos unos 20 minutos a 180ºC, retiramos del horno, dejamos enfriar en el molde unos 3 minutos aproximadamente y los pasamos a la rejilla hasta que se enfríen totalmente.
Ingredientes para el frosting :
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de queso philadelphia
- 300 g de azúcar glas
- 1 y 1/2 cucharadita de fruta de la pasión en pasta
Preparación :
- Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado.
- Seguir batiendo unos 8 minutos y añadir la pasta de fruta.
- Agregar el queso lentamente y batir unos dos minutos hasta mezclar bien.
- Meter en una manga pastelera con la boquilla 1M y reservar hasta que los decoremos.
Cuando estén bien fríos los decoramos con la crema de mantequilla y queso.
Y finalmente los servimos con puré de mango, aparte en una jarrita, para que cada uno se sirva lo que desee. Absolutamente deliciosos.
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