Cookies de chocolate blanco y arándanos

Muy ricas han sido todo un éxito. Vi varias recetas y al final me decidí por esta http://bakingbitsandbobs.wordpress.com/tag/cookies/

Ingredientes :

- 170 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 g de azúcar glass

- 150 g de azúcar moreno

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 huevo grande

- 3/4 cucharadita de levadura royal

- 1/4 cucharadita de bicarbonato

- 3/4 cucharadita de sal

- 337 g de harina tamizada

- 100 g de arándanos secos

- 100 g de chips de chocolate blanco

Preparación :

- Precalentar el horno a 180ºC
- Batir la mantequilla y los dos azúcares hasta que estén bien mezclados y la mayoría de azúcar se haya disuelto.
- Agregar el extracto de vainilla y el huevo, mezclar hasta que apenas esté combinado.
- Añadir la levadura, el bicarbonato, la sal y la harina. No mezclar demasiado.
- Por último añadir los chips de chocolate blanco y los arándanos secos.
- Hacer dos rollos, envolverlos en papel transparente y meter en la nevera durante una hora más o menos.
- Cortar en ruedas de 1/2 cm. aproximadamente y hornear durante 10-12 mn. hasta que los bordes se doren ligeramente.

 Se han convertido en unas de nuestras galletas favoritas porque están francamente buenas.