Cupcakes de chocolate, fresa y frambuesa

Una mezcla exquisita.

Ingredientes chocolate cupcakes :

- 120 g de chocolate de cobertura

- 75 g de mantequilla temperatura ambiente

- 145 g de azúcar moreno

- 2 huevos tamaño L

- 175 g de harina de repostería

- 1 cucharilla de levadura royal

- 1 cucharilla de bicarbonato

- 1 pizca de sal

- 240 ml de leche semidesnatada

- 1 cucharilla de esencia de vainilla

- Frambuesas

Preparación:

- Precalentar el horno a 180ºC

- Trocear el chocolate y fundir en el microondas o al baño maria.

- En un bol poner la mantequilla y al azúcar, batir con las varillas a velocidad media hasta que la mezcla haya blanqueado y este esponjosa.

- A continuación añadiremos los huevos uno a uno , no añadir el siguiente hasta que el primero este bien integrado.

- Seguidamente añadir el chocolate  y batir muy bien otra vez.

- En otro bol tamizar la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato. Añadir 1/3 de esta mezcla a la anterior y batir bien, a continuación 1/2 de la leche y volver a batir. Repetir hasta terminar.

- Verter en los moldes de papel hasta 2/3 de su capacidad, colocar dentro de cada uno 2 frambuesas y hornear unos 15-18 mn

- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

ingredientes para el frosting :

- 250 g de queso mascarpone

- 125 g de nata para montar

- 2 cucharadas de azúcar glas

- 1 y 1/2 cucharadas de pasta de fresa

Preparación :

- Verter todos los ingredientes en un bol y batir con las varillas hasta que esté bien montado y tenga una consistencia espesa.
- Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes.