Postre cena del sábado...

 PARA ENDULZAR LA NOCHE...

Cake-mousse dos chocolates

Bizcocho de chocolate negro con mousse de chocolate blanco acompañado de frutos rojos, una delicia.

La idea del postre y la receta del bizcocho lo vi en el blog  http://lareposteriademiguel.blogspot.com.es/2012/04/chocolate-cake-mousse-individual.html?utm_source=BP_recent

Ingredientes para el bizcocho :

- 100 g de mantequilla

- 30 g de cacao en polvo

- 120 ml de agua

- 80 ml de leche

- 140 g de harina

- 150 g de azúcar

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 pizca de sal

- 2 huevos

- 50 g de chocolate negro

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación :

- Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa y suave. A continuación añadir el azúcar y volver a batir unos 5 mn. más a una velocidad media.

- Añadimos los huevos, de uno en uno, asegurándonos de que el primero este perfectamente incorporado antes de añadir el segundo. 

- A continuación incorporamos el extracto de vainilla y batimos para conseguir que se agregue perfectamente.

- En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

- Ponemos en un cazo el agua y cuando esté hirviendo, le añadimos el cacao tamizado. Removemos hasta que se disuelva completamente y le agregamos la leche, batimos hasta que quede bien mezclado. Dejamos enfriar.

-A la mezcla de huevos y mantequilla le añadimos la mezcla de harina en tres veces y alternándola con la mezcla de cacao, vamos batiendo a velocidad media entre cada incorporación. Por último fundimos el chocolate en el microondas y se lo incorporamos a la masa mezclando hasta que quede bien conjuntado.

- Una vez obtenemos una masa homogénea, la incorporamos en el molde y lo ponemos en el horno a 170ºC, durante 25 mn. aproximadamente.

- Una vez tenemos el bizcocho hecho lo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes para el mousse de chocolate blanco:

- 200 g de chocolate blanco
- 2 claras de huevo
- 50 g de azúcar
- 200 ml de nata para montar
- 1 hoja de gelatina

Preparación :

- Sumergir la hoja de gelatina en un bol con agua fría durante 5 mn. Cortar el chocolate blanco en trocitos pequeños y reservarlo en un cuenco.
- Calentar la mitad de la nata en un cazo, verterla en el cuenco con el chocolate y remover lentamente con una espátula hasta que se funda. Añadir la hoja de gelatina escurrida y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Montar el resto de la nata en un cuenco con la ayuda de unas varillas eléctricas y mezclarla delicadamente con la crema de chocolate blanco. Lavar las varillas y montar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar y montar durante 1 mn. más. Agregar el merengue obtenido a la mezcla anterior.

Montaje del cake-mousse :

- Cortar el bizcocho con un aro de unos 5 cm. de diámetro y 1y 1/2 cm. de altura aproximadamente.
- Colocar alrededor un trozo de papel de acetato y echar entonces el mousse de chocolate blanco.
- Dejar enfriar en el frigorífico.
- Finalmente emplatar y adornar con los frutos rojos y una hojita de menta.

Mismo postre distinta presentación, la versión en tarro, que me encanta queda genial.

Suave, esponjoso, una mezcla de sabores impresionante... Toda una delicia.