Carnaval, carnaval...

Cupcakes de chocolate y kumquat decorados con máscaras de galleta de vainilla con fondant.

La receta de los cupcakes la cogí del blog                    
http://www.ambrosiabaking.com/2012/02/cherry-coke-float-cupcakes.html

Pero cambié la coca-cola cherry por coca-cola normal y el relleno de cerezas por mermelada de kumquat. 

La receta de la mermelada la encontraréis pinchando aquí.

A mi particularmente me gusta más el bizcocho de chocolate de esta receta, pincha aquí. Me parece mucho más suave y esponjoso, aunque a los amigos también les gustó esta última. Les rellené con mermelada de kumquat.

El frosting es de mascarpone con kumquat :

- 250 g de mascarpone
- 2 cucharadas rasas de azúcar
- 4 cucharadas de mermelada de kumquat

Batir el mascarpone con el azúcar hasta que este bien cremoso y añadir después la mermelada, mezclándolo bien. Meter en una manga pastelera y decorar los cupcakes.

Estaban muy buenos, este frosting me ha encantado.

Hice las galletas de vainilla que suelo hacer para decorar pues apenas se deforman al hornearlas. Quedan perfectas y con un sabor exquisito.

En esta ocasión las decoré con fondant, purpurinas comestibles, flores, hojitas de colores, corazones...