Brownie de manzana caramelizada

Receta del blog http://www.midulcetentacion.es

 Ingredientes para la cobertura de manzana caramelizada :

- 85 g de azúcar moreno
- 50 g de mantequilla
- 1 manzana granny smith en rodajas

Preparación :

- Ponemos el azúcar y la mantequilla en un cazo y calentamos a fuego lento, removiendo sin cesar, hasta que quede bien fundido el azúcar.

- Vertemos esta mezcla en un molde cuadrado, ya engrasado, de 20 cm.

- Colocamos las rodajas de manzana por encima y reservamos.

Ingredientes para el brownie :

- 120 g de mantequilla

- 175 g de azúcar

- 2 huevos batidos

- 200 g de harina

- 1 cucharadita de levadura royal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 y 1/2 cucharaditas de especias molidas (jengibre, canela, nuez moscada)

- 2 manzanas granny smith ralladas

- 85 g de avellanas picadas

Preparación :

- Precalentamos el horno a 180ºC
- Ponemos la mantequilla y el azúcar en un cuenco y los batimos bien hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
- Incorporamos los huevos poco a poco.
- Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y las especias y lo incorporamos a la mezcla anterior. Añadiremos, en este momento, la manzana rallada y las avellanas picadas.
- Vertemos esta mezcla en el molde y lo horneamos 40-50 minutos, hasta que el brownie esté firme y dorado.
- Una vez horneado, lo dejamos enfriar 10 minutos en el molde. Pasado este tiempo lo desmoldamos volteándolo y lo cortaremos en daditos.

Está muy bueno y resulta muy suave y jugoso. me ha gustado mucho.