de chocolate y mandarina
Ya los hice en otra ocasión y están buenísimos, además ahora, las mandarinas están en su momento.
La receta la encontraréis pinchando aquí.
Sablés au pistaches et tomates séchées
Unas deliciosas galletas saladas para cualquier ocasión especial, para tomar una copa... Las vi en el blog http://www.monpetitbistrot.com/2011/05/sables-au-pistaches-et-tomates-sechees.html Por cierto un blog que me encantó.
Ingredientes :
- 20 g de pistachos
- 2 tomates grandes secos ( yo puse tomates secos en aceite)
- 80 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 80 g de queso parmesano rallado ( yo usé gruyere)
Preparación :
- Poner todos los ingredientes en un bol, comenzando por los pistachos, los tomates, el queso, la mantequilla ( a temperatura ambiente) y la harina. Batir todo.
- Después mezclar con las manos.
- Extender la masa sobre una hoja de papel de film y rodar sobre sí misma , como si fuera un salchichón.
- Meter en la nevera 1h ó media hora en el congelador.
- Precalentar el horno a 180ºC
- Cortar en ruedas de 1 cm aproximadamente, colocar en la bandeja sobre papel de horno y hornear durante 15 mn.
Fueron todo un éxito, gustaron a todo el mundo.
Fantásticas para un aperitivo o picoteo.
Tarta de chocolate y tiramisú
Una tarta ligera y crujiente rellena de una deliciosa crema de queso mascarpone al café. Decorada con frutos del bosque, es una receta exquisita para finalizar un buen ágape, o acompañar una reconfortante taza de café a media tarde.
Ingredientes para la base :
- 300 g de galletas digestive de chocolate
- 80 g de mantequilla fundida
Preparación :
- Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida, forrar el fondo y las paredes (unos 2 dedos de altura) de un molde desmontable. Reservar.
Ingredientes capa de chocolate :
- 300 ml de nata líquida
- 100 g de chocolate negro
- 1 cucharada de brandy o ron
- 2 cucharadas de café expreso
- 1 1/2 hojas de gelatina
Preparación :
- Hervir la nata, apartar del fuego y fundir el chocolate en ella. Añadir el licor y el café, y finalmente la gelatina previamente remojada en agua fría.
- Verter encima de la base de galletas y dejar enfriar.
Ingredientes mousse de mascarpone :
- 3 huevos
- 50 g de azúcar
- 250 g de mascarpone
- 2 1/2 hojas de gelatina
Preparación :
- Batir las yemas de los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen y estén cremosas.
- Añadir el queso y seguir batiendo.
- Agregar las hojas de gelatina (previamente rehidratadas en agua fría)
- Finalmente montar las claras a punto de nieve firme y añadirlas, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior.
- Verter encima de la crema de chocolate (comprobando antes que esté firme para que no se hunda)
- Meter en la nevera para que cuaje ( yo la dejo toda la noche)
Frutos rojos :
- 1 tarrina de arándanos
- 1 tarrina de grosellas
- 1 tarrina de fresas
Hice una red de chocolate para decorar todo el borde de la tarta y decorar con los frutos rojos. Para la red de chocolate hay que fundir el chocolate y meterlo en un biberón, en una tira de papel de horno del diámetro de la tarta, hacer los dibujos con el chocolate y dejar templar. Antes de que se enfríe del todo colocar alrededor de la tarta y dejar endurecer por completo antes de quitar el papel.
Cupcakes de chocolate y cerveza negra
Es una receta maravillosa, muy buena. Cogida del blog
http://www.whisk-kid.com/
http://www.whisk-kid.com/
- 400 g de azúcar
- 64 g de cacao en polvo
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 botella de cerveza negra Guinness
- 118 ml de leche
- 118 ml de aceite vegetal
- 1 cucharada de vainilla
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 177 ml de nata líquida
Preparación :
- Precalentar el horno a 180ºC
- En un tazón mediano tamizar la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En un tazón grande combinar el Guinness, la leche, el aceite y la vainilla. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente. Mezclar la nata.
- Añadir 1/3 de los ingredientes secos a los húmedos y mezclar bien. Añadir los 2/3 que quedan en dos veces mezclando bien.
- Verter en las cápsulas de papel y hornear durante 15 mn. Dejar enfriar.
Swiss merengue buttercream de Baileys
La receta del buttercream la encontraréis aquí (buttercream suizo), sólo hay que añadir 2 ó 3 cucharadas de Baileys y listo.
Hacerlas están buenísimas
Cupcakes con frutos rojos
Cupcakes de vainilla y frambuesa con frosting de moras
Los mini cupcakes están genial cuando quieres hacer una pequeña degustación de diferentes rellenos y sabores ó colores. Y con estas cápsulas de papel que pido en http://www.mandisign.com/ que son preciosas y tienen un papel buenísimo la presentación es estupenda.
La receta es la misma que el bizcocho de la tarta de Halloween que encontraréis pinchando aquí. Coloqué unas frambuesas dentro, tres o cuatro en los cupcakes grandes y una en los pequeños. Para el frosting hice nata montada a la que añadí unas cucharadas de mermelada de moras casera.
Crujiente de merengue con caramelo
Receta copiada del blog http://fresaypimienta.blogspot.com/
Para el caramelo con punto de sal
Ingredientes :
- 300 g de azúcar
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 210 ml de nata líquida
- una pizca de sal
Elaboración :
- Calentar el azúcar en un cazo, sin dejar de remover, hasta que se disuelva y adquiera un color tostado, momento en el que empezaremos a añadir la mantequilla troceada, poco a poco y sin dejar de remover con una cuchara de madera.
- Una vez se haya agregado la mantequilla por completo, añadimos la nata líquida. Para finalizar le damos una pizca de sal. Bajamos el fuego y dejamos durante 5 minutos, sin dejar de remover.
- Dejamos enfriar antes de utilizar.
Para el merengue seco
Ingredientes :
- 3 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- una pizca de cremor tártaro (sirve para estabilizar las claras y que monte mejor, sino lo encontramos podemos prescindir de este ingrediente)
- unas gotas de esencia natural de vainilla
Elaboración :
- En primer lugar precalentaremos el horno a 90ºC, y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
- Disponemos en un cazo las claras y el azúcar, llevamos al fuego y sin dejar de remover esperamos a que el azúcar se disuelva.
- Con ayuda de una KitchenAid o un batidor eléctrico de varillas, montamos las claras a velocidad alta, cuando empiece a formar burbujas añadimos la pizca de cremor tártaro y la esencia de vainilla, seguimos montando hasta obtener una textura bien firme.
- Introducimos la mezcla en una manga pastelera, ponemos la boquilla y vamos haciendo pequeños montoncitos sobre la bandeja.
- Introducimos la bandeja en la mitad inferior y horneamos durante dos horas a 90ºC.
Para que consigamos el resultado deseado, es decir unos merengues absolutamente crujientes y sin color, es muy importante vigilar la temperatura que no exceda de los 90ºC
Para montar estos dulces, tan sólo debemos untar con la crema de caramelo la parte inferior de un merengue seco y unirla con otro.
Hay que tener en cuenta que estos merengues secos deben consumirse a las pocas horas de su realización ya que su textura cambiará con el paso de las horas (es una pena porque están buenísimos pero al pasar el tiempo se vuelven pegajosos y chiclosos, y pierden la textura crujiente que tienen de recién hechos).
I love chocolate
Mini chocolatinas a tu gusto
Puedes hacerlas con el chocolate que más te guste y con el sabor que se te ocurra. Con plátano, piña y chocolate blanco, polvo de caramelo....
Y chocolate blanco, negro, con leche o con frutos secos o sabores.... Lo que se te ocurra.
Este es el molde que compré, me ha gustado mucho. Creo que quedan genial.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)