Vasitos con crema de chocolate, compota de mango y crumble

 Ingredientes para la crema (10 vasitos) :

- 80 g de chocolate sin leche, troceado
- 2 dl de nata (35% MG)
- 3 yemas de huevo
- 20 g de azúcar

Ingredientes para el crumble :

- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 50 g de harina
- 1 pizca de impulsor o levadura (tipo royal)
- 50 g de almendra en polvo
- sal

Ingredientes para la compota :

- 20 g de mantequilla
- 40 g de azúcar
- 2-3 mangos, pelados, cortados a daditos
- 2-3 gotas de extracto de vainilla

Preparación del crumble :

- Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa arenosa. Disponerlo en una bandeja de horno forrada con silpat o papel sulfurizado y hornear a 165ºC durante 20 mn. Retirar del horno, dejar templar y romper el crumble. Dejar enfriar en la misma bandeja. Reservar.

Preparación de la compota :

Calentar la mantequilla con el azúcar a fuego bajo en un cazo. Incorporar los mangos y el extracto de vainilla. Dejar cocer hasta que se forme una compota espesa. Dejar enfriar.

Preparación de la crema :

- Poner el chocolate en un cuenco. Reservar.
- Llevar la nata a ebullición en un cazo.
- Mientras hierve, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Verter encima un tercio de la nata caliente, remover y devolver la mezcla al cazo de la nata, removiendo a fuego bajo, hasta obtener una masa espesa (no debe hervir). Pasar esta crema por el chino sobre el cuenco de chocolate y remover hasta que esté derretido y bien mezclado.
- Repartir la crema en 10 vasitos (un espesor de 2 cm) y ponerlos en el congelador durante 30 mn.

Montaje vasitos :

- Sacar los vasitos del congelador y repartir la compota fría (2 cm de espesor aproximadamente). Repartir encima el crumble y espolvorear con azúcar glass.
-Hasta que los sirvas conservar en el frigorífico.

También se pueden congelar para tenerlos a punto, así sólo quedará preparar la compota (incluso el crumble aguanta varios días en la nevera). Sacar los vasitos una hora antes de servirlos y reservarlos en la nevera.

Fantásticos vasitos ... todo un vicio para los amantes del chocolate.

Los vi en el blog http://www.blogexquisit.com/2011/09/vasitos-con-crema-de-chocolate-compota.html

¿ Un cupcake en un tarro ?

Pues sí ... y queda sensacional

Mini cupcake de chocolate blanco con frambuesas

Ingredientes :

- 100 g de mantequilla temperatura ambiente
- 165 g de azúcar
- 2 huevos
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 125 ml de leche
- 100 g de chocolate blanco fundido
- frambuesas
- semillas de amapola

Preparación :

- Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee .
- Después añadir los huevos uno a uno y agregar el chocolate fundido.
- Empezamos a añadir la harina con la levadura ( tamizadas) y la leche, alternando.
- Empezando y terminando con la mezcla de harina.
- Añadir a la mezcla las frambuesas y las semillas de amapola.
- Hornear a 180ºC unos 15 mn.

Partir cada cupcake en dos y poner una capa seguida de otra de mermelada de mora ( esta es natural ), y otra de nata montada con moras. Y volver a repetir. Yo he puesto una flor de violeta y unos pétalos de rosa seca para decorar.

Y estas preciosas etiquetas son personalizadas, las he diseñado con fotos propias. Ya os enseñaré mas quedan genial.

Pastel de manzana al estilo alemán

Exquisito pastel de manzana.

Es como un as en la manga, siempre quedas bien con el. Tiene buena presentación, es sencilla y encanta a todo el mundo. Tanto para postre como para merienda. Es muy jugoso y tiene un exquisito sabor a mantequilla .

Del libro "El Placer de los Postres"

Ingredientes :

- 200 g de harina
- 200 g de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 2 cucharadas de brandy
- 1 huevo
- 4 manzanas golden
- 1 sobre de levadura
- mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de zumo de limón

Preparación :

- Batir bien la mantequilla, previamente ablandada, con el azúcar. Añadir el huevo entero batido y el brandy, después añadir  la harina y la levadura. Quedará una masa bastante densa. Extender esta masa sobre un molde de tarta desmontable, untado con mantequilla, como siempre. A continuación, se parten las manzanas por la mitad - sacando pepitas - y sa hacen muchos cortes paralelos y profundos a lo largo del gajo (hay que hacerlo con cuidado para no cortar del todo la manzana, porque se desmenuzaría). Estas mitades - con rayas - se colocan, boca abajo, encima de la masa. Cocer en el horno,  precalentado, a 180ºC durante 45 minutos.

- Cuando se enfríe un poquito untarla, con un pincel, con la mermelada y el zumo de limón mezclados. - Si lo metes un poco en el microondas lo untarás mucho mejor.

Yo suelo añadir a la mezcla de la masa dos cucharadas de brandy o calvados, y mitad de mantequilla normal y mitad salada.

En mi horno queda perfecta si la pongo 50 mn en la bandeja de abajo y otros 20 mn (tapada con albal) un puesto más arriba. A 180ºC. 

Galletas tronco de árbol

 del blog  http://www.elzurrondelospostres.com/

Ingredientes :

Masa de galleta :

- 140 g de azúcar glass

- 1 cucharada de miel

- 50 ml de leche

- 1 huevo

- 650 g de harina de repostería

- 250 g de mantequilla sin sal

- 1 pizca de sal

- 2 vainas de semillas de cardamomo

- 1/2 vaina de vainilla

- unas gotas de esencia de vainilla

Para cubrir por fuera :

- 4 cucharadas de azúcar moreno

- 2 cucharadas de dark brown solft sugar (azúcar marrón oscura )

- 1/2 huevo

Para unir las capas :

- 1/2 huevo

- 1 cucharadita de cacao en polvo puro

Preparación :

- Masa de galletas : sacamos las semillas de cardamomo, las machacamos bien, abrimos la vaina de vainilla a lo largo y extraemos las semillas, todo se lo ponemos a la leche, la llevamos a ebullición, retiramos del calor y dejamos que infusione.

En un bol ponemos la mantequilla pomada y la batimos con una cuchara de madera, el azúcar glass y la miel, le añadimos el huevo e incorporamos. Colamos la leche y se la echamos, batimos. Le añadimos la esencia y la sal. Le vamos añadiendo la harina poco a poco tamizada. Formamos una bola que se nos desprenderá de las paredes del bol y la guardamos en una bolsa de plástico en la nevera. Como mínimo de 2 a 3 horas.

- Con parte de la masa hacemos un cilindro de 2 cm de diámetro y 26 cm de largo. Metemos en la nevera. Batimos un huevo. Con parte de la masa la estiramos fina sobre un papel vegetal y cortamos un rectángulo de 26 por 8 cm, pintamos con huevo la superficie y espolvoreamos una pizca de cacao por encima. Ponemos el cilindro encima de la tira de más y con la ayuda del papel lo envolvemos sobre él uniendo los extremos. Metemos en la nevera.

- Con parte de la masa estiramos fina sobre un papel vegetal y cortamos un rectángulo de 26 por 8,5 cm, pintamos con huevo la superficie y espolvoreamos una pizca de cacao por encima. Ponemos el cilindro encima y con la ayuda del papel lo enrollamos sobre él uniendo los extremos. Metemos en la nevera.

- Así sucesivamente, incrementando el tamaño del ancho, según vayamos poniendo capas. Pondremos tantas como queramos que sea de ancho el diámetro de nuestra galleta. Pintamos con huevo todo el cilindro y espolvoreamos con el azúcar moreno, con la ayuda del papel presionamos para que se adhiera el azúcar. Guardamos el cilindro enrollándolo en papel y lo ponemos en la nevera por lo menos 12 horas.

- Transcurrido ese tiempo, pintamos con el resto del huevo y le ponemos el azúcar marrón oscura por todo el cilindro. Volvemos a poner en la nevera un ratito.

- Precalentamos el horno a 170ºC

- Cortamos círculos de 1 cm aproximadamente que iremos poniendo sobre un papel vegetal en una bandeja de horno.

- Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

Aparte de bonitas y originales, están buenísimas

Cookies de chocolate

Del precioso libro " los aromas del Chocolate "

El libro tiene la presentación de una tableta de chocolate y aparte de recetas habla de decoraciones, de las especias y el chocolate, de los frutos secos y el chocolate...

¡ Son deliciosos !

 Ingredientes :

- 100 g de mantequilla temperatura ambiente
- 90 g de azúcar glass
- 1 vaina de vainilla
- 1 huevo
- 130 g de harina
- 130 g de almendras molidas
- 1 pizca de sal
- 80 g de chocolate negro del 70% ( yo he usado de chocolate con leche)

Preparación :

- Mezclar la mantequilla con el azúcar. Cortar la vaina de vainilla por la mitad en sentido longitudinal. Raspar con la punta de un cuchillo y agregar las pequeñas semillas negras que contiene a la mezcla de mantequilla y azúcar.
- Añadir el huevo y volver a remover. A continuación, incorporar la harina, las almendras y la sal. Trabajar la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
- Con un cuchillo, trocear el chocolate en trozos más o menos regulares y añadir a la masa, mezclar bien. Dejar reposar durante 30 minutos.. Untar la bandeja de cocción con mantequilla y precalentar el horno a 180ºC.
- Con una cuchara, disponer, bien espaciadas, bolitas de pasta de la medida de una nuez. Aplanarlas con un tenedor húmedo. Hornear durante 8 minutos (en mi caso fueron15 minutos). Posteriormente, desprender de la bandeja las cookies aún calientes, con la ayuda de una espátula de metal, y dejarlas enfriar.

Mousse de chocolate con leche y caramelo con mantequilla salada

Exquisito mousse del libro "Pasión por el Caramelo"

 Sin duda alguna el mejor mousse de chocolate que he probado.

Esta decorado con mikados de chocolate negro, frambuesas liofilizadas y hojas de oro comestibles. En otras ocasiones he usado espuma de caramelo para adornar, hecha con el sifón, estupenda receta de Ferrán Adriá. Ya os la pondré pues sirve de complemento para muchos postres.

Ingredientes :

- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas soperas de agua
- 30 g de mantequilla salada
- 20 cl de nata ligera
- 200 g de chocolate con leche (38% de cacao mínimo), cortado en trocitos (el de Nestlé postres con leche es muy bueno)
- 3 huevos, claras y yemas separadas

Preparación :

- Preparar un caramelo con el azúcar intentando repartir el agua por encima antes de la cocción. Calentar despacio para que el azúcar se disuelva completamente, luego dejarlo hervir hasta conseguir el caramelo.
- Fuera del fuego, añadir la mantequilla y la nata, volviendo a calentar para obtener un caramelo bien fino. Mucho cuidado cuando añadáis la nata, hacerlo muy despacio, pues sube de repente y os podéis quemar.
- Dejar enfriar un poco antes de añadir el chocolate cortado en trocitos. Mezclar bien y dejarlo enfriar de nuevo.
- Agregar las yemas de los huevos. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla de chocolate.
- Verterlo en moldes y dejarlo reposar al menos durante 4 ó 5 horas. Aún es mejor si se prepara la víspera para comerlo al día siguiente.

Yo suelo echar 150 g de chocolate con leche y 50 g de chocolate negro, también lo podéis variar según os guste más o menos fuerte.

No dejéis de hacerlo, es buenísimo. No hay otro igual.

George Michael en Bilbao

ESPECTACULARRRRRRRRRRR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Impresionante concierto, en conjunto, el mejor que he visto. Una puesta en escena de lujo, una voz maravillosa acompañada de una orquesta magnífica y un sonido espectacular.

 Me ha encantado

Genial

Y en homenaje a Amy Winehouse cantó una de sus canciones