Mi galleta en un museo

Este año, en marzo, fue el 50 cumpleaños de mi hermana Araceli y decidimos sorprenderla con algo especial. Con Gema, otra de mis hermanas, hice un montón de galletas decoradas que hacía poco tiempo comenzamos a experimentar y ella no conocía (vestidos de fiesta, bolsos, monederos, gafas, barras de labios...)

Araceli vive en Worthing, una ciudad del sur de Inglaterra. Hace cuatro años empezó la carrera de fotografía que ha terminado recientemente, abajo os dejo su página web. Cuando recibió las galletas cuatro se habían roto y las sacó unas fotografías, una de las cuales presentó a un concurso y está expuesta en el museo de su ciudad. La foto me gustó tanto que es la que da nombre a mi blog.

http://www.wix.com/araceli_lynch/photography

Corazones con chocolate rojo

Receta copiada del libro "El arte de las galletas decoradas"

Ingredientes :

- 250 g de mantequilla sin sal

- 1 huevo mediano más 1 yema

- 200 g de azúcar glas

- 125 g de azúcar moreno

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/2 cucharadita de sal fina

- 425 g de harina 

- 70 g de cacao en polvo sin azúcar

Preparación :

- Sacar la mantequilla y los huevos de la nevera unas horas antes de preparar la receta para que estén a temperatura ambiente.
- Batir la mantequilla y los dos tipos de azúcar con la pala de la batidora a velocidad mínima hasta formar una crema. No batir durante mucho tiempo, solo lo necesario para que los ingredientes se integren.
- A continuación añade el huevo y vuelve a batir hasta que se integre.
- Incorpora la yema y bate otra vez. Después añade el extracto de vainilla y la sal, y bate por última vez.
- Mezcla en un bol la harina y el cacao, y tamiza sobre el bol de la batidora la mitad de la mezcla. Luego remueve utilizando una espátula de silicona.
- A continuación, tamiza encima el resto de la mezcla y vuelve a remover. No es necesario que la harina se integre del todo, ya que esto lo harás después con las manos.
- Vuelca la masa sobre la encimera y amasa a mani hasta que no quede ni un solo grumo de harina.

- Una vez preparada la mesa, haz una bola y divídela en dos o más trozos iguales para trabajar con ella en varias tandas. Y meter en la nevera dos o tres horas antes de utilizar.

- Una vez pasado el tiempo, ve sacando la masa de la nevera y cortando las galletas.
- Y meter en el congelador unos 10 minutos antes de hornear.
- Después meter en el horno, que habremos precalentado a 170ºC, durante unos 15 minutos (si las galletas son de tamaño mediano).

- Cuando las saques del horno déjalas unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para dejar que se enfríen completamente.

Yo las he decorado con chocolate rojo. Lo hay de varios colores y tiene un ligero sabor a vainilla.

Cupcakes de frutos rojos para pascua...

o cupcakes nidos con huevos de chocolate dorados

Ingredientes para los bizcochos :

- 175 g de harina con levadura
- 1 cucharadita de levadura
- 3 huevos grandes
- 175 g de azúcar en polvo
- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- Arándanos y frambuesas

Preparación :

- Precalentar el horno a 170ºC.
- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla en la kitchen Aid (con la pala) y mezclar hasta que blanquee y esté esponjoso. Unos 8-10 minutos.
- Batir los huevos ligeramente en otro bol y lentamente añadir a la mezcla anterior, mientras batimos rápidamente. Si la mezcla empieza a separarse o cortarse, dejar de añadir el huevo , añadir 2-3 cucharadas de harina y batir, esto hará que la masa ligue.
- Una vez que todo el huevo esté incorporado, añadir la harina restante junto con la levadura y batir a velocidad 1 lo justo hasta que esté homogéneo.
- Llenar las cápsulas hasta 2/3 partes de su capacidad.
- Colocar dos frambuesas y dos arándanos dentro de cada cupcake.
- Hornear durante unos 15-20 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla unos 4 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.

 Ingredientes para el almíbar :

- 50 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación :

- Poner en un cazo el agua, el azúcar y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, añadir la pasta de vainilla y dejar enfriar.
- Mojar la superficie de los cupcakes con el almíbar, con un pincel de pastelería, mientras todavía estén calientes, esto permite que el almíbar se absorba con rapidez. Reservar.

Ingredientes para el frosting de mascarpone :

- 250 g de queso mascarpone

- 200 g de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa, muy fría

- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

- 50 g de azúcar glas
- 1/4 cucharadita de goma xantana

Preparación :

- Colocar en un bol la nata muy fría, el mascarpone, el azúcar glass , la goma xantana y el extracto de vainilla y montar todo junto. 

- Cuando coja consistencia estará listo, verterlo en una manga pastelera para decorar los cupcakes, podéis usar la boquilla que queráis.

He decorado con la boquilla 1M como si fuesen nidos y adornado con huevos dorados de chocolate.

Sticky toffee pudding sin dátiles...

para San Valentín

Ingredientes para el bizcocho :

- 190 g de harina
- 1 1/2 cucharadita de levadura
- 120 g de azúcar morena suave
- 1 pizca de sal
- 120 ml de leche
- 2 huevos
- 90 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Ingredientes para la salsa de caramelo :

- 120 g de mantequilla
- 200 g de azúcar moreno
- 250 ml de nata líquida

Preparación de los bizcochos :

- Precalentar el horno a 170º C

- En un tazón grande tamizar juntos la harina la sal y la levadura.

- Añadir el azúcar y mezclar bien.

- En otro recipiente, añadir la leche, los huevos, la vainilla y la mantequilla derretida.

- Batir juntos hasta que esté espumosa la superficie.

- Añadir la mezcla de leche a la harina y mezclar hasta que esté suave.

- Verter en los moldes para cupcakes y hornear durante 12-15 minutos aproximadamente.

Preparación de la salsa :

- Colocar la mantequilla, el azúcar y la nata en un cazo grande y hervir a fuego medio alto hasta que la salsa esté lisa y marrón oscuro, revolviendo con frecuencia.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.
- Finalmente rociar los bizcochos (pudín) con la salsa antes de servir.

Receta adaptada del blog :

http://allrecipes.co.uk/recipe/25068/sticky-toffee-pudding-without-dates.aspx?o_is=RecentlyViewed&o_ln=RecViewed_Link_1

Los he decorado con nubes de azúcar en forma de corazón y Toppers de San Valentín.

Stroopwafels decorados...

para regalar en Navidad

Como ya os he contado en alguna otra ocasión la stroopwafel es una sencilla y humilde galleta de los Países Bajos, tiene un sabor y una textura deliciosa, con caramelo suave y flexible entre los barquillos muy finos. La única cosa mejor que una stroopwafel es un stroopwafel con una taza de té caliente. El calor del té funde ligeramente el caramelo interior de la galleta y es una delicia el degustarla en ese momento junto con el té o café.

También las puedes usar con un café o chocolate caliente para una bonita merienda.

Y para regalar, dentro de una bola transparente, son un lujo. Se puede comer o colgar en el árbol de navidad. Siempre me han encantado las bolas de nieve.

He usado dos recetas para las galletas, como podéis ver unas son de vainilla y otras de chocolate. Pero como siempre podéis utilizar vuestra receta favorita.

Yo he utilizado chocolate blanco en la base para pegarlas y las he espolvoreado con azúcar glas.

Ingredientes :

- 250 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar glas
- 1 huevo grande
- 450 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Para las galletas de chocolate de chocolate sólo hay que sustituir 50 g de harina por 50 g de cacao en polvo y eliminar el extracto de vainilla.

Preparación :

- Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad baja, no mezclar demasiado tiempo para que no entre mucho aire en la masa.
- Agregar el huevo y el extracto de vainilla. Mezclar brevemente.
- Añadir la harina de repostería y la sal y mezclar hasta que esté completamente incorporado, sin mezclar demasiado.
- En el caso de las de chocolate mezclar el cacao con la harina y la sal antes de unir a la mezcla.

Os dejo otras entradas de tapa tés podéis verlas pinchando aquí, aquí y aquí.

FELIZ 2017 !!!!!!!!!!!!!

Felicitación navideña

Red velvet o terciopelo rojo

Receta adaptada del libro "Cupcakes a diario" de Ivana Muntán

Ingredientes para el bizcocho :

- 60 g de mantequilla en pomada
- 125 g de azúcar
- 1 huevo tamaño M
- 120 g de harina postres
- 7 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 pellizco de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
- 120 ml de suero de leche
- 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- Colorante rojo de la gama extra

Preparación :

- Preparamos la bandeja de horneado con las cápsulas elegidas y precalentamos el horno a 180ºC.
- Tamizamos la harina, el cacao y la sal. Reservamos.
- En un recipiente, mezclamos el suero de leche con el vinagre y el bicarbonato sódico. Dejamos reposar unos minutos.
- Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.
- Añadimos el huevo previamente batido, incorporamos la vainilla y seguimos batiendo 2 minutos más.
- Añadimos 1/3 de la mezcla de los ingredientes secos tamizados y la alternamos con el suero de leche, batiendo a velocidad mínima hasta obtener una crema ligada y suave.
- Teñimos la masa con el colorante alimentario rojo en pasta hasta conseguir el tono rojo deseado.
- Horneamos 20 minutos a180ºC, retiramos la bandeja del horno, mantenemos en el molde unos 2-3 minutos y pasamos a la rejilla de enfriamiento.

Ingredientes para el relleno :

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de queso philadelphia
- 300 g de azúcar glas
- 1 y 1/2  cucharadita de naranja en pasta

Preparación :

- Batir la mantequilla e ir añadiendo poco a poco el azúcar glas tamizado.
- Seguir batiendo unos 8 minutos y añadir la pasta de fruta.
- Agregar el queso lentamente y batir unos dos minutos hasta mezclar bien.
- Meter en una manga pastelera y reservar hasta que los rellenemos.

Ingredientes el ganache de chocolate :

- 100 g de chocolate negro
- 1/3 de nata líquida
- 1/2 cucharada de golden syrup

Preparación :

- Poner todos los ingredientes en un bol, calentar hasta que se derrita el chocolate, y batir para mezclar bien. Yo lo hago en el microondas.
- Verter por encima de los cupcakes. Y finalmente decorar o adornar como queráis.